Unt de casa (si un pandispan cu cirese, bonus)

Ma rog, de apartament, dar tot acasa ii zici, deci e de casa.

Slide11

Stiu ca stiti dar pentru ca am vazut pe net tot felul de dezastre cu pereti stropiti va zic cum am facut eu. Oricum ne trebuie smantana pentru frisca (neindulcita, nefermentata) cu cel putin 30-35% grasime. Si un mixer (sau tel daca va plictisiti si vreti sa faceti muschi).

 

Am folosit Olympus pentru ca asta am gasit langa casa. Sa nu uit, smantana sa fie rece, de la frigider sau, daca abia ati luat-o de pe raft, o lasati macar un sfert de ora la congelator.

Intai se bate frisca intr-un castron mai mare, daca va trebuie pentru cafea, ceva, luati pana nu se face unt.

Slide13

Cand incepe sa se taie (scade in volum mai intai), parerea mea e sa o mutati intr-un vas mai ingust. Va stropi si atunci dar mai putin. Cand simtit stropi pe mana sau vedeti in jur ca se pune de roua, cel mai bine e sa separati zara cu o spatula (sau chiar in maini).

Slide14

Stoarceti cat de bine puteti si puneti la pastrat. AM verificat sa vad la ce pret mi-a iesit. A iesit cam cat un unt scump. 130 de grame din 400ml de frisca, deci cam 9 lei.

Slide15

De bun e bun. Sigur ca din smantana de pe un lapte crud si cinstit va iesi si galben si cu atat mai bun.

Slide16

 

Sa va zic scurt si de pandispanul cu cirese, la pandipan nu mai reiau, e tot din ala din trei oua, (3 de faina, etc, cum am facut la prajitura cu mere si biscuiti).

 

Slide17

O aduc in discutie, unu, ca am pozat-o, doi, ca am facut doua chestii si vreau sa vi le zic.

Prima, am incercat sa scot samburii cireselor cu paiul pe sticla, am vazut eu (la televizor) pe net. Ei bine, metoda merge, e misto, e viteza, nu stropiti, ce mai, chiar nu ma asteptam sa fie atat de buna. Pusa cireasa cu gauricea in jos, samburii se aduna, logic, in sticla. O sticla de bere de 0.33 e perfecta.

Slide18

Si a doua chestie, multi se plang ca se lasa fructele la fundul pandispanului. Nu e mai simplu sa le puneti direct pe fundul tavii si apoi sa rasturnati prajitura? In acest mod simplu fructele vor veni deasupra 😀

 

Slide19Slide20

Cam atat si cu prajitura asta.

 

Cat despre starea vremii, dupa ploaie vine soare, dupa soare rupere de nori si tot asa imi ies si mie pozele cu mancare sau cu ce mai e prin geam.

Somon afumat in tigaie

Treaba asta am mai facut-o noi cu alte carnuri, de pui parca, cu somon am facut-o la niste cursuri, avand si materialele adecvate (lemn de mar imbibat in brandy, site si capace de inox), astazi facem improvizatie acasa. Dureaza putin, e bun si daca aveti o aerisire optima (eu am geamuri mari langa aragaz) e chiar in regula. Daca nu, nu.

Slide10

Asadar ne trebuie un vas in care sa punem lemnele ce o sa se arda (e foarte bun un wok de tabla) si un gratar de aluminiu, in lipsa putem improviza totul din folie de aluminiu. Plus lemnele, ce gasiti pe langa bloc de esenta mai tare, fagul e ideal, dar merge mar, cires, visin, blabla. Eu am avut niste pelete car ecred ca au continut si ceva conifere, s-a simtit, ideal e sa nu fie conifere. Asadar am amestecat lemnele cu niste ceai negru (pentru aroma) si le-am stropit cu niste vin alb, somonul eu l-am dat cu teriyaki si ulei de susan, puteti pune ce va place. Apoi se pune somonul pe gratar peste cele ce vor arde si se sigileaza cat se poate de bine vasul. Da, sigur ca o sa iasa fum din chestia asta pe undeva, de aia am zis ca e musai o aerisire buna.

Slide8

Pe ochiul mijlociu, fix la 20 de minute dupa ce am arins focul sub instalatie, e gata.

Slide9

Desigur ma refer la bucatica asta, deci bucati de na, maxim 200-250 de grame merg la timpul de care va zic.

Sexyunea (observati ca s-a afumat si susanul pus pe deasupra)

Slide11

 

Ce poze s-au mai adunat, pai a fost ziua independentei parca, nu mai stiu ce a fost, dar a fost cu mici. Plus oua de tara frumoase pe niste pastai cu rosii.

Această prezentare necesită JavaScript.

De pe drumuri (doamneee, infernal orasul, o aglomeratie infernala), am vazut o droaie de stanjenei superbi (mai am cred unii pozati in telefon, in Chiajna tot orasul e numai stanjenei de toate culorile), plus ce mai vedeti voi pe acolo.

 

rororo

Ghee – unt clarifiat

Se foloseste in multe tari, India, Pakistan, atat la mancare cat si la prepararea dulciurilor, are proprietatea de a rezista mult timp si in afara frigiderului, cele mai bune baclavale se fac cu ghee, cat despre noi, odata folosit la prajit ceva in loc de untul clasic, veti intelege de ce merita, din cand in cand, sa clarifiem untul. Din nefericire, ingrasa (nu conteaza ce inventeaza tot felul de studii recente).

Ca sa obtinem ceea ce pentru unii este la fel de valoros ca aurul (ghee se foloseste inclusiv in scopuri religioase), avem nevoie de unt (nesarat, la noi se gaseste in general untul nesarat) pe care il punem la topit intr-un vas, la foc mic.

diapozitiv1129

Se fierbe pana ce toata apa se evapora si proteina se separa, trebuie mai intai adunata bine toata spuma de la suprafata.

diapozitiv297

Nu este suficienta lingura cu gauri, oricum proteina se depune si pe fundul vasului, spre final arata asa:

diapozitiv381

Asadar il vom strecura cu grija prin tifon des.

diapozitiv471

In final va arata la culoare destul de asemanator cu mierea, in fotografie in borcanul de deasupra se afla ghee, in cel de dedesubt este miere.

diapozitiv561

Am avut adus din India, ca cel din fotografie (pure ghee) si nu este nici o diferenta fata de cel preparat in casa, asa ca daca intalniti intr-o reteta (in special indiana) ghee, nu disperati, se poate face.

Poza de care ziceam, este de pe net: