Reviste inainte de paste

Bun, imi iau (din ce in ce mai rar) o revista culinara. Inainte de paste. Bucataria pentru toti se numeste, pana acum era cea mai buna, inca mai e prin zona.

Nu am de comentat articole greu de inteles, nici retetele, doar voiam sa va zic de ce am ras, da’ am ras tare. Si cum imi era lene sa dau mai departe sau sa fac poze la articole, am zis sa scriu aici. Treaba e absolut normala, sa pui reclame in revista, ca trebuie sa supravietuiasca, nu e nici asta de blamat, dar cand dadui paginile nu am putut sa nu ma hlizesc vazand urmatoarele reclame puse in banner deasupra retetelor (o sa scriu denumirea retetei si ce scrie mare deasupra):

– Pulpa de miel cu usturoi la cuptor -> burtica suparata? indigestie? balonare? Triferment

– Muschi de vita cu pere si praz, cotlete de miel in crusta de migdale -> senzatie de greata? bila lenesa? Colebil

– Pulpa de miel la cuptor cu salata si oua de prepelita, antricot de vita cu sos de coacaze si salata verde -> gaze intestinale? Carbune medicinal

– Cotlete de miel cu legume la cuptor, rulouri de pui cu muguri de pin -> senzatie de greutate si disconfort la nivel biliar? calculi biliari? Anghirol

– Coroana de miel umpluta, rulada de miel -> digestie lenta? probleme biliare? Panzcebil

Rulada de porc cu oua, rulouri festive de Paste -> constipatie? dureri abdominale? Sennax

Nu stiu ce sa fac de Paste, sa mananc sau nu, sa gatesc dupa ce iau cu asalt farmaciile, sunt in mare dubiu … sfaturi? Nu de alta da deja mi-e frica dupa ce am citit retetele si recomandarile de langa. Si frica nu trece decat cu coniace.

hard roc aleluia.

Inca o lectie practica in bucatarie

Pe bune ca nu sunt carcotasa da’ tipii astia care fac bani si se si lauda cat sunt de meseriasi nu sunt deloc blamati. De nimeni. Numarul din 12 noiembrie, paginile 38-39 au o reteta fabuloasa (si ma abtin sa trec peste celelalte cu niste porcarii trimise de diverse persoane, complet neverificate).

Reteta de care zic se cheama „Pane de aripi de pui umplute”. Suna bine daca cineva ar angaja si un cap limpede la redactie.

Se fac aripile in felul in care ne zice acolo (le indopam cu ciuperci, kaizer, ansoa, ce vrea mama lu vecina de la cinci). Le dau prin maglavais nu e bai.

Le pulverizez (tare, nu?).

Dupa care le servesc asa: pulpele (ha? nu erau breh aripi? anebunit lupu’) rumenite fain le servesc io pe ele, scuzati repetitia, cu sos de soia, checiap sau, dupa caz, cu piure de conopida sau cartofi sau alte legume fierte la alegere. Nu pun si niste vegeta? Sau ceva branza de burduf infasurata in cozi de maimuta californiana ratacita?

Mentionez (fara misto) ca reteta e la rubrica ABC Practic, adica unde invata o persoana, care habar nu are sa gateasca. Saracii aia care dau numai doi lei pe o revista, cred ca invata greu sa ia aripi, sa le impaneze (dragi practici in panamea, impanat nu e egal umplut, cititi ce vi se vinde sau angajati macar un bucatar, platiti mai putin secretara care nu o suje -cafeaua – sefului si poate aveti calitate). Poate. Si cand in final vine hari lu ploter si face din aripi pulpe nah. E ca in poanta aia, daca scrii asa urat si cu stanga si cu dreapta, incearca si cu picioarele.

O sa editez mai incolo si cu poza articolului. Reteta poarta si eticheta: „verificat in bucataria practic”. Pacat ca nu poarta si redactorii eticheta: „habar n-am”.

hard roc aleluia.

Porcul cel de toate zilele

Asa a fost cererea, ciorba si sarmale. M-am executat, ce era sa fac. Si cum trebuia sa elimin prin aruncare in oala toate ingredientele ramase de te miri unde, ciorba a avut la baza carne de porc mistret, un rest de pulpa, varza chinezeasca (bok choy), zarzavatul obisnuit de ciorba (ceapa, morcov, pastarnac), ardei gras si iute, toate puse la fiert la foc molcom.

diapozitiv110

Am vrut sa mai adaug cartof dar varza era suficienta asa ca ardeiul iute se simte cu prisosinta. Dumnealui adica:

diapozitiv28

Porcul alergat de delta nu avea pic de grasime, carnea este (inca mai este in oala) extrem de frageda. Oricum, pentru gustul final am dres cu zeama de varza si am pus mult leustean (care nu se vede in poza ca s-a dat la fund) si patrunjel.

diapozitiv39

M-am straduit sa realizez o poza amarata celor circa doi strelici (maxim trei) pentru a-i dedica unui anume domn Puiu. E buna.

diapozitiv47

Sarmalele le-am facut din carne zisa si amestec, achizitionata pe bonuri de masa de la macelaria din cartier, „la bulgaroaica”, am condimentat cu boia dulce si mai mult iute, mult piper si cimbru, am mai pus ceapa si orez iar sarmalele, impachetate de altcineva, le-am pus pe straturi de varza cruda amestecata cu din cea murata.

diapozitiv59

Am condimentat cu boabe de piper, foi de dafin, cimbru, ardei iute uscat si am pus pentru gust feliute de slana de la prietenul Jorj de la Sibiu. Pasta de tomate, apa si la cuptor unde zac si acum.

diapozitiv67

Intre timp am primit cadou un borcan de icre proaspete, nici macar sarate, neidentificate, oricum de peste de apa sarata, habar nu am ce soi, daca va pricepeti iaca asa aratau in stare initiala:

diapozitiv77

Si in final, amestecate cu ulei de masline si de orez si ceapa verde plus zeama de lamaie.

diapozitiv87

Inchei fotografiile de azi cu o privire asupra desertului oualor de peste neidentificat.

diapozitiv97

Voiam sa va mai spun ca am gasit numarul pe martie-aprilie-mai al revistei „Secrete de Chef” si m-a surprins in mod placut. Prin calitatea hartiei, a materialelor prezentate, ba, culmea, chiar si a retetelor. Reclame destul de multe la produse destul de scumpe (nu e neaparat o critica, mai clatim ochiul daca nu ne permitem), articol de oenologie, ma rog, nu am bibilit-o dar pot sa spun ca mi-a placut in linii mari. Nu stiu, poate faptul ca apare trimestrial si nu lunar a imbunatatit calitatea, oricum pana acum mi se pare cea mai buna publicatie din categoria ei si pe segmentul de piata la care accede, nu pot decat sa ma bucur, la mai mare.

Editez la ceas tarziu, s-au copt.

diapozitiv115

Fierbinti fiind am scos cu greu doua sarme intregi cat de cat sa le trag chipul in poza.

diapozitiv29

Noapte lejera.

Macroi si gudfud

Intr-o saptamana agitata si completata de lipsa de chef de cratitarit mi s-a nazarit sa fac macrou, aveau proaspat in oferta la Real. Zis si facut, am trantit „macroii” (spalati, curatati … de altcineva) in tava, i-am stropit cu zeama de lamaie, presarat cu sare si dat la cuptor.

diapozitiv1

Cat s-au copt am trantit un mujdei si, dupa metoda Sarei la ficateii libanezi, am pus mujdeiul rece peste pestii fierbinti si am lasat acoperit pana la un moment dat.

diapozitiv2

La momentul respectiv, bineinteles ca a fost apreciata chestia asta ca pe cine stie ce gateala monumentala creata cu sudoare si nemaipomenita pricepere. Stiu, curios.

diapozitiv3

In Auchan au deschis magazin de sushi, destul de scump dar merita incercat, am luat un set de curiozitate si e ok, chit ca nu ma omor eu dupa sushi, au si site http://www.sushimania.com

diapozitiv5

Dar sa trecem la lucruri mai serioase, de tip renumita revista englezeasca umoristic-culinara (ca altfel nu stiu cum sa ii zic). Mentionez ca ele, retetele, n-au nimic in general, dar e clar ca lumina lu zi ca odata e tradusa de careva care n-a facut o omleta si odata, desi e ditai pagina, o trecut nebagata in seama, e absolut hilara (pentru mine) desi is numa cateva chestii. Pun poze dupa articol, ca sa nu mai dau din degete.

diapozitiv6

Asta nu stiu daca e de traducere, ma rog, neinportanti timpii, da cum vorba aia sa am grija sa nu fiarba apa prea tare???

diapozitiv7

Asta e clara, iau uou, ferb uou, racesc uou, il iau a doua zi, iar il fierb pe uou. N-am inteles de ce e asta reteta si in general de ce? Care-i spilul?

diapozitiv8

Nu ma pricep deloc la istorii, politichii, de-astea, da io banui asa, da doar banui, ca sangeretele lor ie haggis care e 100% scotian. Pe urma kaizerul; hai ca nu stiau sa il traduca mai neaustriac, treaca, dar ce e englezesc la otetul balsamic?

E haios subliniatul cantitatii generoase de salata verde si finalu e apoteotic, facem noi ce facem cu carnatzu si kaizeru’ si balsamicu’, p’orma fierbem niste oua si le mancam cu paine 🙂

diapozitiv9

Asta cu ceapa de tuns ie haioasa rau, daca vine tanti Lenutza de la Balteni si ii zic sa puie ceapa de tuns in omleta, cred ca imi da si ras si frezat ca o iau la misto. Da, stim despre care ceapa vorbesc geniile de la gudfud, da’ mai da-o-n rectu armasarului de traducere, ca nu e revista „imi zugravesc singur casa”.

diapozitiv10

Simpatic, nu? Salsa asta fiind un dans in doi. Presupunand ca nu am banui ca e doar un sos care poate fi facut dupa plac din mai orice. Si cu ce s-o acorda el de e proaspaT?

diapozitiv12

Asta e de traducere clara dupa lucrarea in engleza, repet, nu retetele is buba neaparat. Mufinu’ ca mufinu’, da’ daca n-am paine dulce preferata ce ma fac? Si daca nam nici iaut mananc rabdari prajite.

Si abia am inceput sa o rasfoiesc, trebuia sa ma duc la redactie cand m-au invitat sa le spun pasu in ochi :))

Inchei cu o poza facuta adineauri in gradina, cadou pentru toti cei care intra din cand in cand pe aici sa imi citeasca elucubratiile, sayonara.

prezentare2