Un fel de musaca

Nu e o varianta clasica, nasa mea de la Eforie Sud facea asa ceva, cam grea pentru stilul nostru „de spital” dar din cand in cand, merge. Cu garnitura de colebil 😀

Am pregatit asa: ardei copti (la cuptor, la foc mare, de lene si ca sa miroasa in tot blocul), cartofi taiati rondele si prajiti, vinete lasate la scurs cu sare, prajite apoi lasate cat de mult la scurs si un sos de carne cu ceapa, vin, suc de rosii.

Apoi toate puse in straturi (sare, piper, feliute de usturoi proaspat, dupa chef).

Am pus si ceva cascaval printre straturi, apoi am dat totul la cuptor sa zaca nitel impreuna.

Nu e complicat dar dureaza nitel pana le faci pe toate, cam greu, merge si varianta de regim, dar eu voiam sa v-o arat pe asta, de neregim. Am incercat o felie calda, sa prind soare in poza, dar slabe sanse sa se taie frumos, asa ca am facut ca orice bucatar nepriceput, am mintat in inel ca sa va arat 🙂

Ce am mai comis in decursul zilelor (in afara de resturi si senvisuri de luat la pachetel), niste coaste la cuptor, clasic, coapte mai intai acoperit cu vin, apoi lasate la rumenit, apoi o chestie pe care am uitat-o in cuptor in punga si in loc de un frumos mixed grill de porc si pui cu cartofei a iesit un fel de pulled dã toate alea, bun de altfel, dar arata cam ca mancarea fostelor mele soacre, indescifrabil, plus o bucatica de pastrama de macrou afumat primita in dar, aia si frumoasa si gustoasa, dar nu am facut-o eu.

Si un crin din gradina mea si gata, la fund, pauza s-a terminat ca vine weekendul si oamenii normali muncesc in weekend 😀

Legume umplute cu carne si vin

Mai exact Retsina. A dat un gust fabulos de bun.

Slide11

Am vrut sa fac musaca dar e infiorator de cald si astea au mers mai repede. Aveam si dovlecei si ardei, ca vara. Umplutura e foarte simpla, carne tocata amestec, sare, piper, orez, ceapa, mult marar, apoi totul framantat cu vin retsina rece. Legumele umplute dupa chef, am jumulit si cateva fruze fragede de vie, pentru biodiversitate.

Slide12

Pentru sos am inabusit ceapa, miezul dovleceilor, cazaturi de la ardei, o rosie, apoi am stins, fireste,  cu Retsina.

Am adaugat o cutie de rosii tocate si am pasat. Sosul fierbinte l-am pus peste legume apoi totul pe foc.

Slide13

Am infipt niste bucati de cartof ca sa fixez legumele umplute, a fiert acolo, in sos. Am uitat sa il pozez si pe el la farfuria finala.

Slide14

Am fiert totul cam o ora pe aragaz, o ora la cuptor, timp in care am inchis usile si am fugit din zona.

Iaca si o sexyune.

Slide15

 

Ce bunatati am mai facut in rest, in diminetile cat de cat mai racoroase? O supa concentrata, limpede din legume si oase cu sita de vita (supa racita, degresata total). Jumatate mi-am pus-o peste niste taitei si, cum nu folosesc plicurile de dat gust, am facut un sos din putin bacon si ceapa verde, sos de soia si ulei de susan. Cealalta jumatate de supa a mers, logic, la caine.

Am mai facut si o ciorba prea ca la tara, cu pipote, legume de tot felul taiate din topor asa, ou batut si mult leustean.


Canicular

Slide20

Prajitura cu prune

Nu e vina mea ca am dat-o in prajituri, efectiv am tot avut fructe foarte ieftine, chiar putine fiind, imi era mila de ele ca eu nu mananc crude. Asa ca facui si una cu prune. Buna foc (reteta e aceea cu sferturi, cantitati egale de oua, faina, zahar, unt, nitel de tot modificata). Desi sa va zic ceva, ar fi mers la nebunie cu niste nuca peste prunele alea.

Slide17

Asadar ingredientele mele au fost: prune (cam 500 de grame am avut), patru oua, 200g de faina, 200g zahar (am pus brun), 100g de unt si 100g mascarpone.

Am folosit agent de crestele a la Ana Olsen, sa vad ce se intampla. Adica si praf de copt si bicarbonat. Nu mult, doar de curiozitate. Stins cu niste suc de ananas ca din ala aveam acid la indemana.

Slide11

Inutil sa va spun ca spal si dezinfectez tot ce intra in casa de cand cu pandemia, de aia stau ouale linistite peste prune si nu mai insist sa va spun chestii legate de igiena exacerbata (chiar maniacala) a momentului. Si inainte spalam si curatam, ca omul, acum chiar exagerez cu spirt si clor (in functie de posibilitati) sau detergent de vase.

Boon, asadar mai intai am taiat prunele si le-am amestecat cu amidon si nitel zahar cu scortisoara.

Am batut albusurile.

Am amestecat restul ingredientelor, faina spre final, cate putin.

Eu am pus si arome si, cum v-am zis, agenti de crestere. Nu e obligatoriu.

Slide12

Peste aluatul amestecat bine cu mixerul am pus la final albusurile batute spuma, cate putin, sa se incorporeze temeinic.

Slide13

Prunele le-am pus deasupra si am dat la cuptor la foc mediu.

Slide14

Cand parea gata am incercat-o cu scobitoarea. Logic ca mi s-au dus prunele la fundul tavii si ca a crescut cu burta. Cui ii pasa…

Slide15

E buna dar, cum spuneam, parca cere niste nuca pe deasupra (aluatul se foloseste la semilunele cu nuca, deci de aia …).

Se taie cand e rece.

Slide16Slide18

Mi s-a parut mai buna a doua zi.

Am mai facut si niste ardei umpluti, sa va zic pe scurt, umplutura de la sarmale (cu orez, ceapa, condimente) la care am adaugat carnat de Peris proaspat am folosit-o sa umplu ardei micuti.

Am facut mai intai sos din ceapa inabusita, stinsa cu vin (Retsina am avut), peste care am pus o cutie de rosii cu ierburi, am fiert sosul, l-am pasat, apoi am pus ardeii sa fiarba direct in sos (si da, am aranjat bine de tot aragazul).

Foarte buni, desi i-am facut pe aragaz, nu la cuptor.

Slide19Slide20

Caldura mare. Petuniile rezista.

Slide21

Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.