Zacusca

La noi zacusca, sarmalele, zeama, sunt nelipsite. Pana anul care a trecut, cand m-a mancat in anumite parti deosebit de sensibile ale corpului sa trec spre o meserie pe care o amatorizasem (sic!) de niste zeci de ani. Si canci timp, se castiga bine, da, e cu bonus oboseala, nervi si cateodata si cu salariu.

Asa ca anul trecut, bai, nema zacusca, rusine, top rusine, mega rusine.

Si cum azi incerc sa rezolv programul (ora de trezire, medicatia Casandrei) m-am trezit devreme si am terminat ce incepusem ieri, da, prima zacusca pe anul asta (cu marfa de anul trecut). Si am si reteta, ca stiti ca e ceva ce trebuie mereu impins spre perfectiune (pana acum in topul amintirilor senzoriale, tot zacusca de dovleac imi ramane).

Deci zacusca banala, normala, aproape, ma rog.

Slide2

Poze din timpul prepararii nu am (gasiti pe blogul asta o droaie, oricum). Era si balamuc in bucatarie, ii apuca pe toti cand am eu treaba, oricum, am pus la munci masina de tocat electrica pentru chestiile netrebnice si satarul pentru o parte din kapia (copt, toate le aveam coapte la congelator, vinete, kapia).

Ce are diferit asta fata de altele? Pai am primit in gestiune doua vinete netrebnice, coapte, s-au dovedit tari, amarui, mi s-a zis: le iei sau le arunc? Si le luai, ca eu nu arunc nimica decat sub amenintare cu arma alba.

M-am gandit ca daca se scurge si fierbe mai mult, nu mai e amara. Si am gandit bine. Asadar am pus intai la calit ceapa si niste praz, in ulei de floare de soare. Plus sare ca rimeaza.

Am pus si vinetele indaratnice, am plusat cu putina apa (ca sa zaca mult la foc mic, slow din ala, stiti voi, doar ca pe aragaz in ceaunul batranesc).

Dupa cam o ora in care am amestecat cand mi-am amintit, am pus si vinetele coapte normal, plus un ardei iute verde, plus kapia copti si un morcov (morcovul ca sa iasa din masina de tocat kapia, ca nu am avut mult kapia).

Iar a fiert. Spre final am pus inca un pachet de kapia taiat fasii din satar, piper, foi de dafin, punct. Am mai lasat sa fiarba, apoi am pus pasta de tomate.

Am mai lasat sa fiarba apoi m-am culcat. Si am gustat de dimineata. Ceva nu imi dadea pace … aaaaa stiu, aciditate. Am pus si putin zahar, iar am fiert, la borcane, borcane la cuptor incins si mult pa.

Slide1

Nu inteleg ceva, cand am scos la pozat borcanele (doua din opt) imi era ca se racesc brusc, dupa ideea din batrani ca trebuiesc racite lent (cuptor, paturi, blabla). Nu pricep de ce? UHT si pasteurizarea se fac ambele prin incalzire brusca si racire si mai brusca, pentru a rezista. De ce la zacusca nu s-ar aplica? Bine, in afara de faptul ca se sparge borcanul. Am sa incerc odata o metoda de racire brusca „de casa”, sa vedem ce se intampla, ce am de pierdut.

rororo

Luna decembrie

Gata si anul asta, am reusit sa fac colectia de anii trecuti, asadar sa vedem ce am avut.

Decembrie 2008

Abia incepea saga cu blogareala, cum zicea memet, asa ca am doar doua poze, una neinteresanta cu o mancare la cuptor si una cu Papadopoulos, zis si Papi.

Slide1

Decembrie 2009

Multe sunt facute de sarbatori, pe atunci chiar tineam sarbatorile, asa ca am facut la greu romanisme, piftii, sarmale cu jumari, rulade, boeuf, ardei copti umpluti cu peste, tagliatelle cu broccoli, sunca si smantana, ma certam cu BRD-ul, faceam clatite cu gutui, orez prajit, lipii. paine si clatite, supa rece din lactate, risotto cu legume.

Slide2

Mazare cu pui, supa crema cu galusti, zapezi grele venite pe 19. Au urmat: aripioare picante si supa de ciuperci cu praz, creveti cu orez, creveti cu legume si taitei la wok (aveam bani nene), ochiuri in pita, ma bucuram ca am batut frisca, am facut si salata de cartofi, fasole la greu, deh, decembrie, luna fasolilor.

Slide3

Faceam deja valuri legate de cumparaturi cu mizerii luate din raft si ajunse la mine in bucatarie (cascavalul de la Calatis), ciorba de rosii cu perisoare si paste, gustarele multe (masline cu branza), ghiveci intre straturi de varza, ciorba de perisoare cu multe legume, carne la garnitza si jumari (my way), icre de stiuca, tocanita de ciuperci si ceva zeama, primisem si muraturi de la dom Puiu, am mancat cap de oaie la Balcic. Am fost si la hanul berarilor cu viitorul meu fost sef, amintiri epocale din seara aia.

Slide4

Am improvizat varzari la toaster, am marinat sardele proaspete. Am facut gulas din coada de vita si cam asta pe 2009

Slide5

Decembrie 2010

Tot zapezi, normal. Si am comis asa: pappa al pomodoro, am pus si pozele altora, la paste cu goange, am desfacut conserve de fasole, am facut supe iuti si clatite dulci, broderie cu creveti, mac’n’cheese, iar zapezi, piftii, sarmale, masa cu socri,
cadouri, pare sa fi fost un an bunicel 2010.

Slide6

Rulada de porc umpluta cu carne de rata salbatica si ghebe (urata, dar buna), sos alla nonna (ala cu ardei iuti si hribi in ulei), ficat picant si peste cu salsa piccante seccata al sole, ciorba de oase de porc, carnati, sorici, cumparaciuni, adoptia pisicii Karina, plus joaca de-a sandwich-ul semafor.

Slide7

Ultima zacusca de dovleac, odata cu prima zapada (pe 17 de data asta). Carnati la garnita, cartofi cu smantana, babic, jumarile mele favorite, creveti cu miere si susan.

Slide8

Amintiri despre soarecii urmariti de bufnite si altele de la bairamuri tematice, inceputul noului dictionar explicativ al ro-italienei corcite, chiftele de ciuperci cu cartof copt, ciorba de varza cu coaste afumate si ne, fasole cu carnati, fasole batuta, salata „accident” si cadouri prin Fan Courier, primite, nu trimise, vizita la Bugatti 2000 cu mici, vaci, Porthos.

Slide9

Mezeluri de Tulcea, bradulet nou, pateuri cu mere, cartofi si cascaval, carnati speciali cu picioci rantaliti, farsumagru, paste infipte in crenvusti, pui cu paste si smantana si pui cu alune.

Slide10

Broderie de pui pai, coaste in aburi de bere cu chiftele de cartofi, ploi si gustarele, pilaf si ciorba de perisoare, fasole batuta, paste cu pesmet, ansoa si usturoi si multe poze cu animale, toast cu mere, crenvusti si cascaval, apoi multe, multe poze cu animale.

Slide11

Anul fatidic debuteaza cu ciorba de perisoare. Urmeaza un craciun mai de regim asa, fireste ca e anul in care am o Casi oarecum stabila, facem zemuri din diverse, plescoi in foietaj, ultima masa de craciun la mine acasa, piftie si jumari, normal ca si sarmale, cu si fara carne, pui cu sos dulce acrisor si alune de padure, plimbare gri prin centru, impinge tava de la Universitate, ciorba de pui cu fasole verde si pilaf, articolul cu „Mircea, fa-te ca lucrezi”, praz cu telina, masline si lamaie (asta ar merita reluat).

Slide12

Picuicã matinal, despre tarhana, zbuciumate cu intim si pitzi (hihi), ciulama cu perisoare si ciuperci, ciorba de perisoare, oua ne-a la Gordon Ramsay, discutii despre gingiumingiu pitzi, varza a la cluj si musaca (doi in unu), ciorba de fasole cu tarhon si … multa Casi.

Slide13

Decembrie 2012

Anul amintirilor, poze cu amintiri de la revelioane la greu. La o droaie de articole mi-au disparut pozele (din vina mea), inclusiv la cascavalul de capra, poze irecuperabile, ca a crapat si hardul.

Asa ca am trancanit despre multe, cumparaciuni, pizza, filme. Culmea e ca pozele revin fix cu mancaruri de regim, pilaf flescait si sarmale de regim, na belea, nu le pun ca sperii.

Am ratat si o acadea, se pare ca nici 2012 nu a fost un an fast, daca nici macar o acadea nu am fost in stare sa pazesc.

Taci ca in afara de mancarea de regim am mancare si de semi-regim, am facut fasole verde cu crutoane si cas la cuptor. Afara a nins peste trandafirii infloriti, anul asta nu au mai inflorit decat liliecii. Gata, stiu de ce a fost asa o vraiste luna aia, ca am fost cu salvarea, e ceva cu luna decembrie si plimbatul cu salvarea, am scris despre ce mi-au facut la spitalul de urgente Floreasca. Criminalii.

Dar am gasit pozele de la Paulesti 🙂

Slide14

Zapezile au venit cam pe 12. Ascultam muzici si urmaream starea vremii. Am gatit scrambled ciorba, am ars-o pe sandwich-uri si omlete, pe 9 decembrie ploua ud, am facut chiftelute pentru caine, supa cu capelletti la cuptor, comparam crenvustila cu Tecuci, luam micul dejun al campionilor de par, colectionam sandwich-uri, e, am si gatit, fasole cu afumatura si carnati taranesti 😀 Incepusem sa scriu despre rase de caini, colectionam filme si carnati, bai, dar ce varza a fost decembrie 2012. Nu la fel de varza ca cel ce se preconizeaza, dar mai stii?

Slide15

Gata si cu amintirile din anii trecuti la gramada, cred ca e gata, sa vedem.

rororo

Luna August

Da, retrospectiva. Scuzati lipsa de majuscule, cand am scris textul nu le aveam pe inventar, apar cand isi aduc aminte, dar se intelege, ca mi-e lene sa rescriu.

august 2009

hribi cu smantana si paste, fasole verde-mov (cu gaturi de pui). mult mov si in 2009, sa vad ce imi fac si cartofii mov de langa ardeii mov. zacusca lejera de vara (da, vine vremea), supa gulas

Slide1

dovlecei umpluti cu carne din carnati, flori de dovlecei pane, glinestrone (ooo, glinestrone, daca sunteti curiosi, search dupa denumirile pe care le pun, ca sa nu mai incarc cu link-uri), peste terorist, pateuri, piept de rata cu ciuperci si balsamico, salata, taitei cu ou (made in Thai).

Slide2

ciorba de vita si porc la kukta (infratirea copitatelor), tocana de legume, carne, carne, carne, karniyarik (reteta de la Poca, e nebunie), gustarele pentru oameni cuminti, sarmale (pai cum altfel), supa de rosii (bio de bio)

Slide3

august 2010

cald dom’le, s-au uscat ardeii in geam. dar am avut si niste virsli cu fasole alaturi de uscaciuni, de exceptie.

am mai facut si o oda bibanelor (din lapte de bivolita adus de la Hateg, unt, urda, ce am prins, tot am facut), supa de legume coapte (deci e clar, august debuteaza cu supe de legume coapte), chinezisme de cinciminute, salata de vinete cu rosii (vremea vinetelor a inceput)

Slide4

luna a fost caniculara cum e si asta, cume in fiecare an, ca tot bombane lumea ca dom’le asa ceva nu s-a mai vazut. ba bine ca nu.

am primit multe legume, am facut borcane de tot felul de tocane, am avut geamul plin de buruieni placut mirositoare, ca de obicei am pus poze cu animale, mai mult sau mai putin de rasa („sa moare dujmanii mei”), am pus ardei la murat, de vara, am facut ciorbe simple, de cartofi, fleici cu usturoi (ce tembela, io adica, vara, mvaai), supa de pui contra racelii, mamaligi cu branza (chiar), supa crema de pui cu iaurt, salata de pui, pesteri si pesterit, mancare la botu’ calului.

Slide5

Slide6

mure, cetati, sibiu (artmania), canicula, canicula, iar canicula, haleala buna la Mara’s steak house, 38 de grade in data de 12 august si mancare cu varza, supa de scoici

Slide7

gustare de cartof, oua si somon, saorma de la dristor, zeama cu de toate racita la AC, tarhon in otet si alte salate de vinete si zacusti, fasole cu carnati (OMG, ONOZ, alte d’astea), chiftele, supa de curcan in stil thai

Slide8

o imitatie de creier macelaresc din creier pane, omlete pufoase si ciorbe aromate (cel putin asa ma laudam), „ratatui”, multe legume primite de la mosie de la nasimea, facute in cele mai diverse moduri, coaste.

Slide9

galusti cu pruneeeeee

Slide10

remi, mexicani beti, supa de legume la gratar, omlete, mici, cartofi, clatite, amintiri din vacantele din 2008, Chios, Cesme, Grecia 2007

Slide11

august 2011

saorma, jerusalem saorma, supe de legume cu legume bune, ou fiert in mamaliga (iarasi?), cevapcici de cumparat, aripioare picante

Slide12

zacusti, relu randunelu, aripioare lipicioase, dulci, picante, papagala rica, inca neevadata, supa de vita cu coltunasi, hrean si smantana, tortellini in supa, rasol cu hrean, oase cu maduva, ardei in geam

Slide13

OOOO, daa, ou fiert moale cu cartofi, asta merita o poza intreaga

Slide14

dovlecei, la puterea trei, supa de cartofi cu porumb, soricel din branza, plimbari prin insoritul IOR, suplimentul cu catei scris de Paul Agopian, zacusti, porumb firt, vinete marinate, ardei copti, piersici, plimbari prin centrul vechi.

Slide15

ghiveci (o, da), ciorba de perisoare cu macris, salata de vinete cu ardei copti, acvariul vecinului, fructe, da, fructe, organe de caprioara, capatate in dar, bancuri in concordanta cu stirile de rahat mediafax (- De ce fac albinele miere? – Pentru ca au regina, ca daca ar avea presedinte ar face un rahat.), gratare, multe cumparaturi, supa-crema de ciuperci coapte, mujdei cu busuioc

Slide16

mai multe cumparaciuni, oua in smantana, ciorba de vacuta, eforie, conserve pentru caine, sarmale (pai?), ochi in crenvusti, supa de rosii cu oua fierte

Slide17

acea supa de vita cu lamaie, usturoi si condimente, junk – parizer si branza topita pane si cam asta, aglomerat 2011. si sigur canicular.

Slide18

ba, sa ma ierte sensibilosii, am avut si Casi in coasta, vai de … noastra, manca-i-am coada, stiu.

Slide19

august 2012

anul nefast, incep discutiile despre saga locurilor de munca si fac poze in sictir. asadar, tocana de porc cu legume, pastravi la gratar, stiri despre Paco, The tale of Despereaux (pe care as mai vrea sa il revad), la gogosi cu Mira si cateii, caterinci, mai ales fata de diete si mecipici ala, salata orientala (na ca si de aia am chef), panini, lepse cu diverse, amintiri culinare, de exemplu, bursuci, poezii, fu rong

Slide20

supa de oase si inceputul centurii negre la cumparaturi la ieftinache, hot dog, da, tot hot dog, supa de pui si ciulama, salam prajit, budinca de dovlecei, poze vechi si multa muzica, fireste, cartofi prajiti cu ou si branza, meniul de la gil flash care face toti banii (mai tineti minte COSTITA CU FASOLE = Coast of bean sau CRAP LA GRATAR = Crap (da, crap) on grill), ciorba de salata, os cu maduva la cuptor, filme, idei de retete, calutii de la Tulcea, campionat de mancat viteza la mare, cu Casi, blondu, mancare la mal de mare, MMM (mult mai multa muzica), pohte de pesti, sarmale

Slide21

macaroane cu branza, sport, raw vegan, iar ma iau de posesorii de potai, am avut onoarea sa o cunosc pe pisu, care nu mai este, am facut colectie de pizza, zacusca, salata de vinete, gratar, multa carcoteala pe diverse teme (ca omul neangajat, timp mult vara), aaa … cartofi? prajiti? cu oua? ciorba de perisoare, de regim, cica, despre salate, despre mare, iara drum la mare, cu floare de soare

Slide22

Slide23

mure, cormorani, bunatati si pilafuri de prin eforie, crap, dejunuri mici, mic dejunuri, cum le-o zice, ca erau mici si la micul dejun, rororo la datorie.

Slide24

Si multa mare neagra, asta anul trecut.

Slide25

Anul asta, vedem noi ce rororo o mai fi, nu vrea nimeni o leapsa cu retrospective din anii trecuti? Vladen? Vienela? Cine are chef?

rororo

Luna iulie

Norocul a fost cu ziua Americii, ca nici nu mi-am dat seama ca am trecut in iulie si nu am facut retrospectiva, deci, sa purcedem la amintiri din ultimii anisori.

Iulie 2009

salata gaga, supa de pasui, salata bulinutei, muschiulet de porc marinat in citrice, vinete si dovlecei cu busuioc, ghiveci de vara la kukta, supa de oase de vita

Slide1

ee, aveam rosii multe in fereastra, o mandrete de busuioc, drept e ca nici nu aveam atatea pasari nebune, salutam Spania si mancam sarmale la intoarcerea acasa, acolo halisem paella valenciana cum se face la ea acasa, mancasem nisperos si o gramada de alte bunatati, bausem si fumasem asisderea. am fost la tapas2 gastronomik, ah ce local, ce bucatari

Slide2

Slide3

ce sa mai zic de la boqueria

Slide4

am mai facut supe si gratare, budinc ade taitei cu branza (mi-e chef), checul aperitiv al stellei, ciorba cu pipote de curcan, fasole cu ciolan la kukta (history repeating chiar azi), ardei umpluti cu cartofi, paste cu sunca si smantana, ficatei semi-pane si zacusco-tocana, dovleceii laurei

Slide5

ciorba de porc, ciuperci cu paste, fara paste, zacusca, patatas bravas si … scriam povestea florii

Slide6

Iulie 2010

ee, mici cu cartofi prajiti, o, daaa, ciorba de perisoare, caterinca fata de bagatori de seama, junk food (paneuri, deci iar se repeta istoria), crema de dovlecei

Slide7

ghiveci de legume cu pui si cimbru din geam, zacusca picanta, dry muscat 😀 patru omlete intr-una singura, papricas de pui cu orecchiette, mamaliga cu ou, smantana, unt si ceapa, supa cu galusti, iar salata bulinutei, salata orientala, salata de vinete, carnuri la cuptor, ciorba de porc, peste cu cartofi la cuptor, ciuperci umplute, pilaf, pulpe la cuptor, ardeii din fereastra

Slide8

„placinta” de peste cu cartofi, traia napoleon, iar o dadeam in mamaligi cu ou, am mai facut vinete condimentate la cuptor, fasole, dovlecei pane, calmari pane, gustarele, iar salata de vinete, fasole batuta, tocana de ardei copti cu mamaliga, supa de fasole fara fasole

Slide9

gradina se dezlantuie

Slide10

castraveti murati de vara, fasole verde cu smantana, omlete, carnati, spanac cu ou, porumb fiert, mai multe salate, dovlecei umpluti cu branza si sos de rosii, ciulama, orecchiette cu broccoli

Slide11

Iulie 2011

eee, cartofi cu oua la ceaun, dar vizitam si saorma trapezului, faceam paste bune, fasole cu ardei, citeam despre wursti, trageam reteta de ciorba de salata, o refaceam in varianta cu macris, aveam si rosii si ardei

Slide12

am fost la restaurant capitan, am dat un sut in fund colesterolului cu paste bune, am cules corcoduse, am facut inghetata de castraveti cu menta, reteta lui Costachel, jakob ne raspundea la intrebari culinare, casi facea prima baie, faceam cartofi umpluti pane

Slide13

am mai comis papara cu cartofi si somon afumat, fasole verde cu carnati, dovlecei in ulei de masline cu lamaie si usturoi, ciorba de vacuta, salate

Slide14

iar salata de vinete, porumb fiert, flori, fete, somon afumat, pilaf la kukta, ciorba foarte taraneasca de porc, am comis clafoutis, legume la cuptor, am fost la l’incontro, la cantina verde, am avut mosafiri

Slide15

si o aveam pe casi inca destul de sanatoasa si dragalasa la cateva luni, crestea vazand cu ochisorii

Slide16

Iulie 2012

mancare la mal de mare, pisici, bursuci, braseria carlos, hot dog, catei (mai traia cora anul trecut)

Slide17

marea deja aglomerata, varza calita a la eforie sud si dovlecei in aluat de bere, tocana de legume, piersici, caise, mai multi bursuci, snitel cu cartofi prajiti, afine, mure, flori

Slide18

mare, subereci, alune, mai multi bursuci, supe de regim

Slide19

prin IOR, multa trancaneala si bursuci nervosi, caaaartooooofi cu oua si cu branza, macrou, legume, despre cai,sandwich-ul meu special, muzica, filme, supa de gaina cu ciuperci si taitei, mai multi cartofi cu oua, mai multa trancaneala, mai multa mare, peste si bors de peste

Slide20

pizza, bursuci, desene, nervi cu conexiunea la mare, blondu, hamsii, stavride, chelnerul alex, apa rece, raport idilic pentru aida, jurnale de bord, anti-papricas

Slide21

subproduse, cumparaturi pentru drum, ciorba de cartofi cu afumatura, sarmale, portretul casandrei la logan berard acasa, inca, ghiveci de pui, mare, cumparaturi locale, peste prajit, saramura, pateuri, mai multe supe de regim, ficat, mike hessel, pita de tuzla, cormorani, ciorba nemancabila de vaca, prune, marar, caise, prune, trancaneala

Slide22

Slide23

gala superkombat, paste cu ton, joan jett, ofada, o nunta draga, prima internare

Slide24

si caine mare, negru si rau, model rororo

Slide25

Deci, concluzia e ca rororo.