Tort diplomat – din nou

Am mai scris reteta, dar acum, desi e bezna, am reusit sa pozez cativa pasi si reiau.

Ne intereseaza crema, caci blatul, piscoturile, ce punem c apostament e neinteresant, eu am avut niste foi de la Boromir, de exemplu.

Mai intai punem pe foc la bain marie trei oua mari amestecate cu 150 grame de zahar si arome (au am pus interiorul unei pastai de vanilie). Amestecam constant, vasul nu trebuie sa atinga apa de dedesubt. Asta e de fapt partea cea mai neplacuta a retetei, ca amesteci pana te plictisesti si crema se ingroasa, zaharul se topeste, ati prins ideea.

In timp ce amestecam asa, in viteza, punem la hidratat un pliculet si jumatate de gelatina. In apa rece.

Dupa nu stiu cate tigari fumate, dupa ce crema s-a legat si imbraca peretii vasului sau o lingura cu care verificam (desi se vede cu ochiul liber cand e gata), o lasam sa se tempereze putin ca sa putem incorpora gelatina hidratata.

Pana se racoreste, batem 400ml de smantana pentru frisca (30% grasime).

Incorporam in amestecul de oua (in care am pus si coji de portocala confiate, ca era sa uit) gelatina si amestecam bine, bine, sa se dizolve complet.

Fireste ca inainte de toate am taiat bucatele si am lasat la scurs fructele pe care vrem sa le punem in crema diplomat. Eu am pu sananas si mandarine.

Ultima chestie e sa aducem impreuna totul amestecand rapid, crema de ou cu gelatina, frisca, fructele. Amestecam bine.

Punem crema peste ce vrem noi si in ce forma dorim, eu am pus intr-o tava intre doua blaturi insiropate cu sucul de la compot si esenta de portocale. Se da, fireste, la rece si cam intr-o ora e gata. Dar e mai bun a doua zi, cred eu.

Pentru ca am amestecat ca o nebuna, am cam zapacit mandarinele. Dar noua nu ne pasa.

Eee, dar ce te faci cand raman doua foi si nu vrei sa le arunci? O prajiturica mai mica. NeNe i-am zis (NN – No Name).

Intre blaturi am pus urmatoarele straturi: primul, mascarpone plus crema de speculoos, al doilea, gem de caise acrisor, al treilea, o crema de vanilie pe care o aveam in plus prin casa, ma iertati, nue from scratch, e form Dr Oetker. Tot nu ne pasa.

Noua ne-a placut.

Si de final niste cumparaciuni. Am gasit la cutia milei la Kaufland niste felii de ceafa marinate in ierburi cu usturoi, excelenta. Am luat placinta cu carne de vita de la Lidl, decenta. S-au gasit cirese cu 10 lei kilogramul. Deci nu mi-am vandut un rinichi. Excelente.

Pe asta din poza cu doi frati de-ai lui l-am gasit la cutia milei in Lidl. Forta fie cu voi.

Rosii cu usturoi in ulei – sos pentru paste

Am vazut ceva pe net, cu rosii posate in mult ulei de masline si m-am gandit la sosul asta (imi plac pastele cu mai mult ulei).

Reteta e foarte simpla, am taiat capetele dinspre codita ale catorva rosii cherry, am pus si doi catei taiati in doua, plus ceva sare, in ulei de masline si am lasat pe foc foarte mic sa bolboroseasca foarte lent. A, da, era sa uit (in poza am uitat), am pus si un file mic de ansoa. Umami taste, ca m-au zapacit de cap aia de pe Food Network cu Umami al lor.

Dupa o vreme, oarecare, am scos pielitele de pe rosii (merge foarte usor cu o penseta).

AM pisat cu o furculita tomatele si usturoiul in ulei, am adaugat putin oregano si piper si am lasat tot la foc foarte mic pana au fiert pastele.

AM adaugat pastele scurse in sos, le-am mai fiert putin impreuna si aia e. Dupa gustul meu merge cu paste scurte sosul asta, am folosit niste cochilii de la Molisano. Imi plac la nebunie pastele astora.

In loc de parmezan am ras niste branza maturata Apuseni care este exceptionala (si infiorator de scumpa daca nu te impiedici de ea la cutia milei).

O sa mai fac o postare cu ceva desert si cumparaciuni, aici va mai arat doar ca am incercat ou posat fiert in abur in forma de silicon, ca tot vedeam reclame la silicoanele alea pentru oua, sa vad cum functioneaza cu ce am prin casa. Functioneaza perfect.

Si vreau sa va mai arat o ciorba, am congelat o cantitate maricica de ciorba de potroace, i-am mai adaugat cativa cartofi, bulion si leustean si a iesit muult mai buna decat aia simpla, originala.

Si gata, revin cu dulciuri si cumparaciuni