Ficatei libanezi

Azi am in poza numai mancaruri uratele. Dar care mie mi se par delicioase. Ficateii libanezi i-am mai pus acum o mie de ani pe aici, i-am reluat.

Slide11

Am cateva foarte mici modificari, in sensul in care am evitat prajeala si i-am inabusit cu putin vin. Pe ficatei. In rest, cum am lua treteta de la Sarah de pe Culinar in vremuri de mult apuse.

Asadar ficateii cu o ceapa (rosie, eu am pus salota pentru ca aveam) se pun in tigaie sub capac. Cu un paharel de vin. Pana se fac (se intorc, blabla, acum e chestie de experienta si doleanta, cat de fragezi sau roz sa ramana).

Se stoarce lamaie in care se pune usturoi pisat (la 300g de ficatei am pus cam un sfert de lamaie si trei catei de usturoi). Se adauga amestecul peste ficateii facuti, se amesteca, se condimenteaza dupa plac (am pus sare, piper, oregano) si se lasa cu capacul cateva minute.

Ca era sa uit, cu focul stins, deci punem si amestecam mujdeiul cu lamaie cu focul stins, nu pe flacara.

Slide12

Cel mai bun e cu paine. Lipie. Sau mamaliga.

Slide13Slide14

Si am facut o ghidusie, o pofta adica, m-am impiedicat de un borcanel cu sos cu rapini. Si am cules ce mai aveam in plus si mi-am facut niste paste cu sosul respectiv. Da, stiu, am facut semipreparate, dati cu piatra. Ma feresc.

Slide15

Asadar am adunat astea: tortellini cu ricotta si spanac, pecorino, mortadella si sosul vietii.

Slide16

Iaca ce contine sosul.

Slide17

Am tras nitel in tigaie mortadella, am pus sosul …

Slide18

… totul pest epastele fierte, pecorino pe deasupra, gata.

Slide19

Rapini sunt c aniste broccoli mici, de se mananca si frunzele, mai amarui, vedeti si voi pe google. Mie imi plac la nebunie.

Unt de casa (si un pandispan cu cirese, bonus)

Ma rog, de apartament, dar tot acasa ii zici, deci e de casa.

Slide11

Stiu ca stiti dar pentru ca am vazut pe net tot felul de dezastre cu pereti stropiti va zic cum am facut eu. Oricum ne trebuie smantana pentru frisca (neindulcita, nefermentata) cu cel putin 30-35% grasime. Si un mixer (sau tel daca va plictisiti si vreti sa faceti muschi).

 

Am folosit Olympus pentru ca asta am gasit langa casa. Sa nu uit, smantana sa fie rece, de la frigider sau, daca abia ati luat-o de pe raft, o lasati macar un sfert de ora la congelator.

Intai se bate frisca intr-un castron mai mare, daca va trebuie pentru cafea, ceva, luati pana nu se face unt.

Slide13

Cand incepe sa se taie (scade in volum mai intai), parerea mea e sa o mutati intr-un vas mai ingust. Va stropi si atunci dar mai putin. Cand simtit stropi pe mana sau vedeti in jur ca se pune de roua, cel mai bine e sa separati zara cu o spatula (sau chiar in maini).

Slide14

Stoarceti cat de bine puteti si puneti la pastrat. AM verificat sa vad la ce pret mi-a iesit. A iesit cam cat un unt scump. 130 de grame din 400ml de frisca, deci cam 9 lei.

Slide15

De bun e bun. Sigur ca din smantana de pe un lapte crud si cinstit va iesi si galben si cu atat mai bun.

Slide16

 

Sa va zic scurt si de pandispanul cu cirese, la pandipan nu mai reiau, e tot din ala din trei oua, (3 de faina, etc, cum am facut la prajitura cu mere si biscuiti).

 

Slide17

O aduc in discutie, unu, ca am pozat-o, doi, ca am facut doua chestii si vreau sa vi le zic.

Prima, am incercat sa scot samburii cireselor cu paiul pe sticla, am vazut eu (la televizor) pe net. Ei bine, metoda merge, e misto, e viteza, nu stropiti, ce mai, chiar nu ma asteptam sa fie atat de buna. Pusa cireasa cu gauricea in jos, samburii se aduna, logic, in sticla. O sticla de bere de 0.33 e perfecta.

Slide18

Si a doua chestie, multi se plang ca se lasa fructele la fundul pandispanului. Nu e mai simplu sa le puneti direct pe fundul tavii si apoi sa rasturnati prajitura? In acest mod simplu fructele vor veni deasupra 😀

 

Slide19Slide20

Cam atat si cu prajitura asta.

 

Cat despre starea vremii, dupa ploaie vine soare, dupa soare rupere de nori si tot asa imi ies si mie pozele cu mancare sau cu ce mai e prin geam.

Chiftele la cuptor

Ceva foarte simplu si in cantitati mici, in ultima vreme o ard simplu.

Slide12

 

Multa lume ma intreaba, cum poti gati in cantitati asa de mici? Glumesc, ma amuza cand citesc pe net la influensãri chestia asta cu „multa lume ma intreaba”. Sunt convinsa pana la lacrimi ca lumea aia multa nu mai poate dormi de grija si fix ce fac toti adunatii pe net se intreaba 😀

Acum revenind la cantitatile mici, am adunat bucatile de carne mai grasuta de pe niste carne care a mers intr-o ciorba. Nu am idee cate grame au fost dar asa, cam cat o manuta de duduie de un metru cincizeci si cinci.

Aveam pofta de o chiftea, cum sa toci cincizeci de grame de carne? Am bagat-o nitel la congelator si am tocat-o din cutit.

In rest am pus niste ceapa (verde), putin usturoi dat pe o razatoare mica, sare, piper, un ou, mic si el. Era buna niste verdeata dar am uitat complet.

Slide13

Am adaugat pesmet cat sa lege compozitia sa o pot modela.

Slide14

Mi-au iesit trei chiftele cam cat un ou asa. Si le-am copt in forme de briose.

Slide15

Dupa parerea mea, daca faceti chiftele la cuptor, cel mai misto ies coapte in forme de briose, de oricare, din alea tava, din astea de silicon sau de unica folosinta, metalice (de hartie nu am folosit dar precis merge). Oricat de strambe le-ai face se modeleaza rotund si, vrei nu vrei, ies cam la fel. Parerea mea.

Slide16

Pentru ca am facut doar trei chiftelute, de pofta, le-am mancat simplu, cu mustar si paine. Dar presimt in curand niste chiftele marinate.

Slide17

Sigur ca se vede ca le-am facut din carne taiata cu cutitul si nu din carne tocata.

Slide18

Cum va ziceam, carnea degresata am facut-o zeama, neacrita, cu varza (zarzavat de ciorba, leustean la final, tot ce ii trebuie) si taitei.

Slide19Slide20

Si pentru ca am descoperit tot felul de carnati, desi aveam in plan doar niste pulpe la punga cu cartofi, mancarea saracului, am facut un fel de mixed oven (ca nu e mixed grill ca nu e grill) sa vedem daca sunt buni oltenestii si carnatii taranesti. Era si o coasta in plus pe acolo, am aruncat totul in punga si la cuptor.

Slide21

Pungile astea sunt tare bune nu doar pentru ca fac bun ce pui in ele ci pentru ca lasa si totul curat in urma. Am inceput sa cam exagerez cu ele dar na, am idei putine dar fixe.

Slide22

Apropos, oltenestii de la Lidl (erau in oferta), cica eticheta curata, sunt chiar buni. Nu e reclama, e concluzia mea.

Slide23

Prajitura cu mere si biscuiti

Prajitura asta o facea o prietena de-a mea, doar ca ea o facea mai inalta, eu am facut cantitate mica in forma cam mare, dar le-am taiat cubulete mici si a fost in regula. Cam prea in regula caci se mananca mai repede asa.

Slide11

Am folosit urmatoarele ingrediente (am pozat sile tin minte, chiar daca in poza e un haos):

150g biscuiti

20g unt

3 mere medii (zahar si scortisoara dupa gust, eu gust, deci dupa gust).

 

Pentru pandispan am folosit:

3 oua M

3 linguri de ulei

3 linguri de zahar

3 linguri cu varf de faina

1 lingura de iaurt

1/2 de plic de praf de copt plus un varf de lingurita de bicarbonat (am vrut sa vad de ce face asa Anna Olson dar nu m-am prins)

un praf de sare si arome dupa gust (am pus de vanilie).

Cum ziceam, in poza, haos.

Slide12

Mai intai am amestecat biscuitii faramati cu untul si am presat bine intr-o tava de copt. Nu conteaza foarte mult cati biscuiti sunt, mare parte o sa ramana oricum pe foaia de copt cand intoarceti prajitura.

Merele rase amestecate cu zahar si scortisoara le-am lasat putin intr-o tigaie sa lase din zeama, apoi le-am pus peste biscuiti.

Slide13

AM facut pandispanul clasic, galbenusurile, zaharul, iaurtul, aromele si uleiul le-am amestecat bine. Am adaugat faina si praful de copt si apoi am incorporat albusurile batute spuma.

Am copt pana s-a copt (nu am idee de temperaturi si timp, nu joc in liga profesionista). Am testat cu scobitoarea.

Slide14

Am intors prajitura si am taiat-o dupa ce s-a racit. Initial am vrut sa ii pun niste stropi de glazura dar m-am razgandit si am presarat doar putin zahar.

Slide15

Cum ziceam, am taiat-o cubulete mici.

Slide16Slide17Slide18

Dog tax (ca mai aveam o poza in plus).

Slide19