Curry simplu, cu legume

Daca scoateti untul din ecuatie e chiar vegana treaba. Si, desi e foarte simplu, probabil o sa vorbesc mai mult pe marginea retetei (desi e fara cantitati, cum stiti, dar eu zic ca se vede destul de bine in poze ce si cum).

Slide8

In mod cert pe lume sunt milioane de feluri de curry, cu carne, fara, vorbim, desigur, de unul facut de la zero, nu la cel la care folosim praful deja creat de altii. Asa ca fiecare curry cu a ma-sii, cine stie, poate varianta mea chiar exista prin vreun catun din India.

In general in afara d eleguma/carnea vedeta ne trebuiesc condimente mai mult sau mai putin specifice, lapte de cocos, foarte multa ceapa si curcuma (turmeric).

Ce facem daca langa noi este numai Mega Image si e scump in draci laptele de cocos? Inlocuim, cumparam o punga de nuca de cocos razuita, de un leu si ceva, o hidratam in apa clocotita si apoi o strecuram, pentru consistenta laptoasa, folosim smantana de care vrem.

Da, pe cuvant ca merge.

Condimentele, ei bine, se gasesc amestecuri gata facute (repet, nu prafuri) ca cel din imagine.

Slide9

Care contine urmatoarele:

Slide10

Eu am ales sa imi fac amestecul meu din: mustar negru, anason stelat, cardamom, cardamom negru, ghimbir uscat, ienupar, dafin, schinduf, chimen. Sa va vand un pont, daca nu aveti tot felul de seminte prin casa, luati un plic pentru muraturi, stiti voi, in care sunt boabe de mustar, dafin, coriandru si alte bobite. Daca ii adaugati si niste chimen si un baton de scortisoara, ala e. Sigur ca nu va iesi fix ca al meu, dar va iesi bun si aromat.

Slide11

Cu astea ne-am lamurit, sa vedem ce legume am folosit, nu mai scriu, ce vedeti in poza (am vrut sa iau o conserva mica de mazare, combinatia de mazare si cartofi se foloseste des in bucataria indiana, din greseala am luat cu morcovi, pentru ca sunt chioara, nu conteaza).

Doua chestii: naut din ala din poza din saptamana spaniola de la Lidl nu mai iau in viata mea, a trebuit sa il despielitez bob cu bob si, in poza nu apare usturoiul. Am folosit si doi catei de usturoi.

Slide12

Primul pas e sa puneti condimentele sa scoata aroma in ulei, ghee, unt, ce vreti voi, eu am folosit ulei de masline (total neindian, stiu) si unt.

Slide13

De aici incolo pasii sunt simpli, punem intai ceapa, pe urma ce mai vrem sa zaca in uleiul aromat, ardei, morcov (sigur ca da, e foarte bun, mult mai bun, iute, cu ardei iute, eu nu am voie, voi nu ezitati). Adaugam cartofii, daca e cazul, nautul (vedeti cat e de bine fiert cel din conserva, il puneti acum sau la final) si apa de cocos.

Cand cartofii sunt fierti am pus mazarea, curcuma, smantana si am lasat sa mai fiarba.

Slide14

Lasati sa fiarba cat vreti voi, nu conteaza daca se flescaiesc cartofii, mancarea indiana de strada arata oricum cam ca o balega. Ai mei cartofi nu s-au dat batuti usor asa ca i-am zdrobit eu putin in oala.

Treaba se poate manca alaturi sau peste un orez, cu lipii, cu mana, cum vreti, eu am ales orez jasmine pentru ca aveam in plus.

Slide15

Inca ceva, daca nu va plac semintele, puteti strecura uleiul aromat inainte de a pune ceapa. Ele se vor inmuia, cele mai lemnoase si necomestibile vor pluti si se pot scoate la final, eu asa am facut, le-am pescuit (cardamomul, anasonul, boabele de ienupar, foile de dafin).

Slide16

Nu am mai scris de sare si piper, in general uit, dar stiti si voi sa puneti.

De final, in caz ca va inrtebati ce mai mananca a mea potaie si ce cumparaciuni am mai facut, ei bine, cainele are o tocanita de inima de vitel cu multe legume si macaroane, am descoperit niste prajituri absolut dementiale, mai ales cea cu portocale si mi-am luat o forma pentru biscuiti de caine, forma total inutila pentru ca e de pus gheata in ea. Dar e draguta si am pozat-o.

rororo