Carne de porc in stil chinezesc

Alta idee de titlu nu mi-a venit, am gasit niste minunate bucati de „carne de lucru” intre care erau si bucatele de ceea ce in engleza se cheama „pork belly”, pe la noi fleica, piept de porc, ma rog.

Inspiratia e de pe la DDD, emisiunile lui Fieri, desigur ca am evitat sa pun o tona de sare si zahar dar de pe acolo e ideea si pofta, ca baga ala in el cu asa un chef si o foame de iti face stomacul sa planga.

Desigur, potia de papusi, de pofta.

Slide9

Am facut o marinata pentru carne din: ulei cu usturoi, five spices, ulei de susan, coriandru macinat, teriyaki, sos de peste, sare (putina), dulceata de portocale (merge si miere) si bautura de malt, aia de la Lidl, stiti voi.

Slide10

Puteti sa o lasati la marinat pana va apuca cheful sau, ca mine, sa o puneti imediat in cuptor, bine sigilata cu folie. Pentru ca au fost bucati mici, a stat doar o ora la foc mic.

Slide11

Eu am lasat-o la racit pe geam, in frig si nameti. Ideea e ca din punctul asta o puteti lasa binemerci pana va vin musafirii sau vecinii pofticiosi si finalizati in cateva minute inainte de a manca.

Se taie mai bine rece, plu sc anu ma grabeam, sigur ca o puteti face mai departe imediat.

Bun, deci bucatelele cu marinata si nitel sos de soia (acum vedeti de sare, desigur) se pun la foc.

Slide12

Din momentul asta e bine sa va faceti de treaba pe langa tigaie, ca daca apuca sa se arda marinata (bautura de malt si dulceata/mierea) e pacat de munca si de carne.

Eu i-am gatit papagalului pana s-a terminat chestia de mai sus.

Slide13

Cand incepe sa faca spume, e gata de luat de pe foc (intre timp am intors macar odata bucatelele, da?).

Slide14

Ce voiam sa va spun e ca grasimea ramane in tigaie destul de bine separata, deci o puteti da deoparte.

Slide15

Pai cam asta e. Nu stiu ce atata vorba. Garnitura de orez e cea mai potrivita, din nefericire am incercat un orez nou care e naspa dar voi nu e musai sa faceti ca mine.

Slide16Slide17

rororo

Supa de gulii, salata si dovlecei

Cautarile beneficiarilor de internet, duc zilele astea spre inalta purificare: retete de post. Sincer, nu am de gand sa va purific pentru a va inalta la ceruri la un bairam linistit, pur si simplu de asta am avut chef. Si am sa va spun si cum am facut-o, ca e buna rau. Daca postiti sau ba, nu e treaba mea si, zic eu, a nimanui.

Asadar am inabusit ceapa, putin usturoi, morcov, ardei gras si albitura (in ulei cu putina sare). Am adaugat gulia data pe razatoare si salata taiata fasii.

Dupa ce am pus si apa si au fiert toate (fierb repede, da), am pus si dovleceii si am mai lasat totul impreuna.

Stiti ca afara e bezna si zapada, nu are cum sa iasa vreo poza mirifica. Dar ce e in blid e bun.

Slide8

Sigur ca sunt unii care nu postesc, nu poseda colesterol si carora in general le place asa, mai abundent, asadar aceeasi supa dreasa cu smantana si garnisita cu bucatele de omleta cu sunculita si marar.

Slide9Slide10

Mai voiam sa va spun si cum fac eu niste necarbonara, varianta simpla si rapida. Sunculita, ca sunculita, fripta separat. Pastele fierte mai al dente decat proteza bunicii, le pun apoi sa fiarba in smantana, dupa ce au baut nitel sos, le pun in cap parmezan ras si amestec pana se ingroasa sosul. Et voila, necarbonara.

Slide11

Hai ca numai maine nu e pastele si pe urma vine vacanta si craciunul.

rororo

La plimbare

Agale si turistic, adica prin centru, asadar o sa recunoasteti sigur toate imaginile, dar stiti cum e, cand faci o poza din mers, e cu totul altfel decat a altuia. Sper sa va placa, nu uitait sa dati pe poze pentru slide show.

In ultima poza sunt coaste si (cica) niste carne la garnita, de fapt niste carne prajita beton cu branza aruncata la misto pe acolo. La Mama, intotdeauna aceeasi.

Cat despre mancare, am prestat romanisme, fasole batuta, salata de vinete, ciuperci marinate, nepozate ca le-am ambalat de drum. Pentru casa de om am alcatuit o minunata ciorba de vacuta, simpla si banala, pentru Casi o supa de inima de vitel cu soba noodles (ce coada ei), apoi ceva mazare cu carne si carnati. Tot legat de mancare, am gasit croissant integral, chiar misto, recomand, plus am facut o tarta cu fructe in genul celor de la cofetarie (crema de vanilie, aluat sfaramicios).

Atat la jurnal.
rororo

Paste cu carnat si fasole verde

Ma rog, galbena. Daca ati prins epoca revistelor culinare cumparate de la anticariat, stiti, desigur, cate combinatii traznite de paste fac italienii, deci nu va mirati, in mod sigur intr-un colt al cizmei, cineva a facut deja combinatia asta.

Slide8

Avem nevoie de paste, unele ca cele din poza, ziti, sunt perfecte, merg si altele care sa aiba loc sa ghemuiasca sos in pantece.

In rest, carnat proaspat (de care va place voua), smantana, usturoi (eu am avut un rest de mujdei concentrat), fasole verde (galbena, o conserva mica, frageda e la fix),putin patrunjel si parmezan.

Pentru inceput frigem bucatelele de carnat scoase din membrana.

Slide9

Cand s-a rumenit adaugam fasolea, smantana, verdeata.

Slide10

Cand sosul s-a legat, punem usturoiul si lasam pana cand sunt gata pastele (ele vor bea nitel sos, da?).
Slide11

Adaugam pastele in sos si, dupa ce s-au imprietenit, punem parmezan proaspat ras sa legam totul. Fireste, sare si piper, ad libitum.

Slide12

Sexyune. Mie mi-au placut mult.

Slide13

Bonus proteic la reteta: spinari cu cartofi la cuptor, carne de vita fiarta in bere, teste de gratare de la bulgar, pentru o lucrare. In ultimele doua poze puteti observa cum se comporta carnea de la macelar fata de nenorocirea din supermarket (ultima poza e mai veche, tot ceafa, dar Lidl).

Concluzia e ca nu iesi mai scump daca vei cumpara o carne de calitate.

rororo