Escalop de porc cu sos cu vin

E bezna, e frig, azi mi-am luat liber si am avut chef fix de chestia pe care am facut-o, desigur, nu este o reteta pe care sa o copiati pas cu pas, mai ales ca nu avem cantitati, dar e misto si poate va place ideea (si sosurile albe). Nici pozele nu sunt fantastice, pentru ca bezna (si la fiecaer infatisare am scos tigaia pe geam).

Slide8

Dupa cum stiti, escalopul este o feliuta subtire de carne, in linii mari, in linii mici denumirea de escalop ne duce cu gandul ca carne felii, faina, trase in unt/ulei si de aici dezvoltat dupa pricepere.

Eu am avut doua cotlete mici pe care le-am troznit, condimentat, dat prin faina si pus in tigaie (foc mic, cotletul in general e slab, sec, se face repede, nu vrem talpa in farfurie, plus ca daca se arde faina dauneaza grav sanatatii).
Slide9

Dupa cum va spuneam, se intorc destul de repede, cam in stadiul asta:

Slide10

Se adauga putin vin si se lasa in pace. Eu am folosit vinul asta:

Slide11

Am scos carnea si am adaugat putina smantana in sosul ramas.

Slide12

Am pus cotletele la loc. Nu va speriati, da, sosul s-a taiat, semn ca e prea multa grasime fata de faina de pe cotlete, deci daca arata asa:

Slide13

Scoateti din nou cotletele si legati sosul, fie cu faina (si subtiati cu vin) ca la ciulama, dar tineti cont ca faina fierbe in douazeci de minute, fie, cum am facut eu, legati cu amidon desfacut in apa rece. Asadar am legat sosul si am repus cotletele in el sa mai dea cateva clocote impreuna.

Slide14

Intre timp am pregatit niste cartofi fierti si apoi pusi pe plita data cu unt si condimente. Sincer, nu, cartofii nu se potrivesc la acest preparat, dar eu mai am sos din ala bun si m-am gandit sa halesc cartofii care vor ramane cu sosul acela, deci am pregatit niste cartofi.

Slide15

Intre timp cotletele au fost gata si se odihnesc nitelus in sos.

Slide16

Ni le servim ca in imagine. Repet, nu se potrivesc musai cartofii astia la preparatul asta, dar nu am facut ca sa dau la altii, Dupa mine, alaturi ar merge niste sparanghel, mange tout, fitze din astea.

Slide17

Cum pe noi nu ne intereseaza ce zice lumea, dam iama in chestia de mai sus. A, am pus niste fasii de pecorino peste, alea chiar merg. Scaglie, scalii, cum le zice en franse?

Slide18

Da normal ca mi-au ramas cartofi pentru sosul vietii 😀

Intre timp, afara e cam asa:

Slide19

Si, chiar daca nu va intereseaza, am facut niste clatite banale (in a caror compozitie am pus si nitel iaurt, deoarece), poza cu ele umplute cu dulceata de capsuni nu am.

Slide20

Si vreau sa va mai zic si cum fac mini-crutoane la minut pentru supa. Aplatizez felii de toast fara coaja, le tai cat de marunt am chef (daca am, le tai la jumatate de centimetru), le pun in tigaie cu ulei de masline si ce condimente am chef si intr-un minut sunt gata de aruncat in supa. Asta daca va e lene sa faceti crutoane clasice la cuptor, pe astea mici, fireste, le puteti pune la cuptor, dar pe pariu ca le veti arde de fiecare data.

Această prezentare necesită JavaScript.

rororo