Zacusca, zacusca, zacusca

Stiti, ca in filmul ala Beetlejuice, il strigi de trei ori si apare, asa a aparut si zacusca mea la usa cui si-a dorit-o. Voiam sa pun numai poze asa, pentru colectia mea (si a cui mai intra pe aici din placere si nu din dorinta de a exprima critici de care ma doare fix in acea parte pe care marinarii o numesc pupa). Dar prietenul Vladimir si-a exprimat dorinta de a comite o zacusca de fasole asa ca am sa incerc sa aproximez cantitatile cam la tot ce am facut.

Pentru zacusca de vinete, cea clasica,  fireste am copt ardeii si vinetele (aici cu vinetele e greu de aproximat ca nu le-am copt eu), Am curatat injurand din plin ardeii care au fost cei mai plini de seminte pe care i-am intalnit in viata vietilor mele.

Slide19Slide20

Ei bine, cu vinetele zic asa, ca au fost cam patru kilograme, kapia am avut trei din care am folosit doua la zacusca de vinete. Mai intai am pus un kilogram si jumatate de ceapa la dunstuit, apoi vinetele si ardeii tocate (si curatate si toate alea, acum nu stau sa va zic si chestiile evidente), am dat gust doar cu sare, piper, paprika afumata si nitel zahar, plus cateva foi de dafin si spre final am pus suc de rosii. Pe tot parcursul fierberii am tot adaugat din zeama lasata de ardeii copti pe care am pastrat-o cu sfintenie pentru ambele zacusti.

Slide21

Au iesit 16 borcanele (le-am umplut uc zacusca clocotinda, apoi le-am lasat la racit in cuptorul incins) plus ce am mai gustat ar mai fi fost vreo doua. Borcanele vad ca au 318ml deci atata zacusca a iesit din cantitatile descrise.

In sensul ca daca va roade, calculati voi, mie imi e lene sa deschid calculatorul. Calculatorul calculatorului. Bine, pana am scris astea puteam sa il deschid si sa calculez, dar na …

Slide22Slide23

La zacusca de fasole, cea care il intereseaza pe rusul Yusupov, am sa enumar cantitatile. Sigur ca e cu marja de eroare mica, dar chiar nu conteaza, plus ca de gust va trebui gustata ca eu i-am corectat aciditatea dupa ce am mancat vreun castronel asa. Na ca uitai, ulei am pus cam jumatate de litru. Nu am facut niciodata dupa ideea aia de a iesi uleiul la suprafata, nu vad sensul.

Asadar am folosit un kilogram si jumatate de ceapa (taiata manual, cubulete), pusa la calit in jumatate de litru de ulei de floarea soarelui, cu o lingura de sare (pe urma mai punem sare si piper dupa gust, fireste).

Am adaugat ardei kapia copti, tocati si curatati (aproximativ un kilogram in crud, poate mai mult, daca scapi mai mult, nu strica).

Am pus doua conserve de fasole boabe gata fiarta a cate 800g conserva. Se gasesc la Auchan, sunt excelente, costa in jur de patru lei si nu merita sa iti mai bati capul, parerea mea.

Slide24

Am dat gust cu sare, piper, paprika afumata, foi de dafin. Foarte spre final am pus putin zahar si otet, repet, aici nu prea am cum da cantitati, cam o lingurita de zahar si trei linguri de otet.

Am adaugat cand a scazut zeama de ceapa fix jumatate de litru de rosii pasate si jumatate de litru de zeama de ardei copti (le-am amestecat intr-o sticla).

De aici tot fierbi, amesteci, fierbi, amesteci, consistenta dorita se verifica la rece, pentru ca exact ca la fasolea batuta, fierbinte pare fleasca, dar amidonul o ajuta sa stea teapana ca un catarg cand s-a racit. Eu am pus intr-un pahar direct la frigider, dar cred ca am fiert-o la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Slide25

Tot din seria conservelor am pus si cativa gogosari cu miere, pentru ca pretul gogosarilor a explodat in doua zile, doar doua borcane am apucat sa pun. Aici nu intereseaza pe nimeni cantitatile pentru ca fiecare are o reteta de la mamaie. Am pus  aproximativ ochiometric cantitati egale de otet de gutui si apa si miere, plus sare, plus hrean, am pus zeama fierbinte peste gogosari, acum ce o iesi nu am idee, o sa aflu de la beneficiar. Reteta e de la o fosta colega de munca, ai ei ieseau buni.

Slide18

Acum ca am terminat cu munca serioasa sa va arat si chestii neserioase. AM facut snitele. In aluat de bere pe care l-am condimentat cu ce mi-a cazut prin mana. Au iesit misto desi amestecul ales si facut de mine, ma jur ca aduce a Vegeta :)))

Vinetele pentru zacusca au fost luate de la piata de la tarani de o prietena si au fost inexplicabil de gustoase, fantastic de dulci, nemaipomenite asa ca am luat fix o manuta si mi-am facut cu maioneza, cu niste ceapa aruncata in sictir, de o pofta.

Slide16

Am avut o pofta subita de cartofi prajiti, carnat din ala Maestro si sosul meu favorit. S-a marcat.

Slide15

AM gasit la impinge tava (Rustic din Auchan) una dintre cele mai gustoase pastrame de oaie pe care am mancat-o vreodata, nu arata fantastic, dar a fost exceptionala.

Slide17

Cam atat cu chestiile culinare, mai agat niste poze cu vremea frumoasa care a fost pana azi, ardeii iuti, un pod, oraselul copiilor si Cacaricius la pedichiura.

 

rororo