Legendele toamnei (ghiveci)

Da, ma gandeam la filmul ala, culorile din el mereu imi amintesc de culorile din blidele tomnatice, dar sa stiti ca leitmotivul celor ce vi le voi arata mai jos au fost cartofii de la Miruna. Adica niste minunati cartofi eco. bio, pio, curati, misto, gustosi, mai dar mici, de puteai sa ii lasi cuibar nu numai la gaini ci si la prepelite. Si m-am pus (in decurs de cateva zile) de le-am venit de hac. Insa vedeta gatelilor ramane, ca in orice toamna, ghiveciul.

In poza asta are si garnitura.

Slide7

Poate nu ati fost de la inceputul plimbarilor noastre culinare sau ne, asa ca va spun, mie imi plac ghivecele si le-am facut intr-o multime de moduri, de la foarte migaloase pana la foarte rapide, de posti si de ne. Acesta de azi este migalos, dar asa mi-a troznit, am zis daca tot e canicula, macar sa stau dupa munca si in bucatarie, nu?

Slide8

Acum sa va si spun ce si cum, in prima poza este un cartof de la Miruna versus o ciuperca. Da, s tiu, as fi putut face ciuperci umplute cu cartofi.

Eu sa va spun despre ghiveciul in care am pus legume (asa, generic vorbind, ca daca e la bani marunti au fost si fructe si leguminoase) tratate si netratate termic.

Asadar straturile au fost dupa cum urmeaza: cartofi, morcovi (printre straturi am mai presarat verdeata, usturoi, sare, piper, dupa chef, eu va spun numai legumele), ciuperci, fasole galbena oparita (cu tot cu apa in care am oparit-o, ca sa nu imi oxideze cele anterioare).

A urmat conopida, iar din ardei, gogosar si ceapa am facut ca un sos. Vinetele le-am curatat, taiat, dat cu sare si prajit scurt in ulei. Ultimul strat a fost de dovlecei cruzi.

Am mai pus cateva linguri de suc de rosii, ulei  nu i-am adaugat, de la sosul de ardei si ceapa si ce e in vinete e destul.

Pe deasupra am pus felii de rosii, capac si la cuptor.

Slide9

Acuma na, nitica apa mai merge, lasa si legumele, dupa o vreme verificam cratita, apasam, vedem daca mai vrem sau nu lichid. Oricum, asta e tot ce am facut. Cu cartofii Mirunei la fund. Fundul ceaunului batranesc.

Această prezentare necesită JavaScript.

Acum o sa va zic si despre muschiuletul din prima poza, ca am auzit un mvaaaai, ce mistooo, dar carne nu are? Nu are, dar ii putem face o garnitura de carne dupa cum urmeaza: am fasonat un muschiulet de porc, l-am pus cu tot cu cazaturile aferente (bafta degustatorului) cu putin ulei, sare aromata (cu ce va place, eu am avut chef de din aia cu menta si portocala) si bautura de malt (am pus-o in poza ca sa nu uitati la ce ma refer cand spun asta).

Si apoi am stat pe langa ea, invartit, pana s-a caramelizat si carnea a fost facuta cum imi place mie, mai rozaliu, daca o vreti mai fripta, puneti mai mult lichid si o lasati mai mult. Nu stiu timpii, eu apas pe carne cu degetul si cand e inca moale ca o caisa coapta, e cum vreau eu.

In sos am pus un cub de unt, am scos carnea la odihna sub un capac (piesa ne intereseaza, cazaturile, treaba cui le vrea), plus un pahar de bere rece in care am amestecat nitel amidon.

Slide12

Cum spuneam, pe noi piesa ne-a interesat.

Slide13

Trei feliute le-am pus in poza, cu ghiveciul, pe care le-am baut.

Slide14

Ce a ramas am pus in sos urmand a fi „ciugulit” de oricine trece pe langa cratita.

Slide15

Ca sa continuam cu leitmotivul (culorile toamnei si cartofii Mirunei), am facut si un bors de porc. Oase, cozi, proaspete, cazaturi, plus zarzavat normal de ciorba, plus cartofi si ce mi-a mai ramas de la ghiveci, niste ardei, gogosar, dovlecel, cozi de conopida. Dres cu bors si nitel suc de rosii, ou batut si mult leustean.

Slide16

Inainte de aceste doua mari gateli pentru o saptamana, am mai schingiut cartofii dupa cum urmeaza:

– cu morcov, conopida, marar, ardei, ulei de masline;

Slide17– prajiti (nu cred ca realizati cat sunt de mini portiile, va zic eu, de papusi) amestecati cu usturoi si patrunjel;

Slide18

– rantaliti cu ceapa, morcov si niste crenvusti din aia afumati de la Angst care cica nu ar contine MSG si MDM da PLM conservanti tot au, sa fie iubiti.

Slide19

Culorile toamnei in geam, oricat tund si tai hidrele alea de flori, mereu ies altele noi si infloresc de mici, asa.

Slide20

rororo