Curcan glazurat

Curatenia de iarna octombreza (licenta poetica) m-a facut sa decongelez o droaie de bucatele diverse, a iesit de un ghiveci cu oase, mai iese si o mini-ciorba de perisoare si, asa, ca orice om care pastreaza si citeste etichetele, am facut si curcanul ramas in punguta.

Slide1

Cum care iarna? Aia care a venit subit, ca o intamplare, de ii da cu fulgi de doua zile.

Slide3

Slide2

Acum sa va zic despre curcan, ma rog, nu despre el ca nu l-am cunoscut, ci despre glazura. Cum imi place sa citesc etichetele (nu mai tineti voi minte, dar cand mi s-a parut prea scump un tub de Rio Mare, pasta de ton, am copiat ce scria pe eticheta si am refacut-o acasa), am ginit printre rafturi o marinata, de la VItasia, suna bine, fireste ca am adaptat ca nu am guma de guar si xantan.

Asa ca va zic pe scurt ingredientele marinatei: ghimbir proaspat ras, miere, usturoi, zeama de lamaie, ceapa uscata, ardei iuti (si fulgi si bucati din cei afumati si proaspeti din geam, maglavais de ardei), boia iute, pasta de tomate. Cred ca nu am uitat nimic.

Dupa ce am tratat corespunzator bucatica de carne, lasand-o in marinata, jap in tigaie. CU apa si capac, la foc mic, pana a scazut zeama, s-a facut carnea si glazura s-a caramelizat nitel.

Slide4

Bun, antigrip, na, usturoi, miere, ghimbir, ardei iute, la fix. Orezul mi-a fost lene s ail fac, am imprumutat putin din pilaful catelei, care e mai rasfiert asa, ca sa nu mai consum gaz pe praful asta.

Marinata e misto (parca am pus si putin otet, nu mai tin minte, oricum echilibrul ingredientelor e dupa gust).

Slide5

In loc de rororo la vremea de afara ar merge Ho Ho Ho si un gras barbos imbracat in rosu.

Gogosele cu somon

Nu am stiut cum sa le zic, ma manca sa le zic blini, dar nu au in comun decat cateva ingrediente comune, asa ca sa o luam de la capat.

Slide1

Aluatul e pe principiul oricarui aluat dospit, drojdie, faina, apa/lapte, caldut/e. In loc de zahar, am hranit drojdia cu dulceata de gutui si smantana. Cand a dospit dracia, in care am mai pus si nitica ceapa ciorii si coaja de portocala …

Slide2

… am pus si somonul rupt cum mi-a venit, plus ceva marar. Nu am castigat la loto, somonul l-a uitat un neam venit in vizita, nu va panicati ca inca nu va ingrop in bani.

Am mai pus si ou, am gustat de sare, piper si alte alea si am amestecat temeinic.

Slide3

Pe care le-am, nu, nu baut, prajit. Sau baut. Nu mai stiu.

Slide4

Oarecum productia la hectar, scazand ce s-a degustat si furat.

Slide5

Ca idee, are cam ce are un blini (mai putin faina de hrisca si ce ar fi ca sa garniseasca e in compozitie). Asadar nu e blini, dar aduce ca idee.

Slide6

Neimportant cu ce aduce, de bune au fost bune si pe pariu ca merg si cu ton ieftinache din conserva. Eu am halit una cu iaurt gras, ardei iute si cu gura.

Slide7

Si ca sa intrerup si aici sirul intrebarilor: da, pe pervaz e o urma de vopsea acrilica, nu am sinucis veverite, nu o pot scoate, ca diluantul topeste termopanul, na, daca asta va fredoneaza noptile, o sa fac din toti rarunchii poze fix cu vopseaua de la tablouasul cu Musik.

rororo

Disertatie apropos de junk food

Nesanatos, adesea iscator de dispute, potolul rapid, la botul calului, junk, mie imi place. Nu neaparat cel din comertul noului socialism cu fata umana, ideile insa, in general.

Stiu ca toti nutritionistii ar zbiera, aoleu prajeala, auci, temperaturi inalte, sa fim seriosi de cand gatesc chinezii prajeli la temperaturi inalte plus MSG la greu si nu e ca au cea mai mica populatie sau medie de viata.

De fapt cheful mi-a venit pe parcursul mai multor zile si a implicat alimente aflate in dotare si ma gandeam, daca as avea, sa zicem, o berarie mai de figuri, cum as modifica nitel ceea ce merge la bere, un junk mai simpatic (da, logic ca ar iesi mai scump).

Slide1

De fapt poftele mi-au venit jucand un joc al lui Disney mai recent, culmea ca time management e destul de misto si greu, imi facu si pofte, de exemplu de fish & chips (in joc era pestele cu cartofii bagati intr-o bagheta).

Si daca e bal, bal sa fie.

Slide2

Varianta mea de duzina: batoane de file de cod de Alaska, congelate, paine de Lidl. Cum as face? In primul rand pestele alb (as folosi indubitabil tot cod) l-as face dupa o idee de-a lui Costachel in crusta de sofran si nuci, cartofii i-as blansa apoi praji in ulei de arahide, painea as lua-o de la un evreu de il stiu eu si sosul ar fi un remoulade clasic.

Slide3

Alta mancare rapida, sigur, la care unii au ajuns la performante maxime, nu ma bag, ar fi o felie de pizza (era sa scriu o felie de bere). A mea, junk, era la Lidl la reduceri o quatro formagi, am imbunatatit-o cu niste branza mucegaita artistic de persoana mea si un salam uscat de porc de la Matache (junk, da).

Slide4

Ce as imbunatati la o pizza de bere? In primul rand ca aluatul l-as lua (ca reteta, om sau executant) de la cineva priceput si in domeniu, sunt multe persoane pe care le-as niminaliza, dar primii care imi vin in minte sunt fratii Toader cu aluatul lor dospit la rece, integral sau nu.

Musai daca e de bere as pune sosul de rosii nitel mai picant, daca e de local si avem fifi in zona, sa isi ia salata la apa plata.

Cat despre ce as pune deasupra, o branza cu gust mai puternic (nu mozzarella, paleta e larga) si fasii de pastrama de la bulgar, tot usor picante. Poate si cateva masline bune. Asa vad eu o pizza de bere.

Si, fireste, indiferent de local as avea cartofi prajiti cu ou si branza. Din cate stiu eu o singura carciuma (unii ii zic bomba) din Gara de Nord are asa ceva pe meniu. Nu arata asa, dar e combinatia respectiva.

Slide5

Cum as imbunatati? Pai simplu, in doua variante, de bere sau de cocktail (ori vin alb si sec).

In ambele variante cartofii ar fi posati si apoi prajiti in untura de gasca sau rata (au la Deva la piata).

La varianta de bere peste ou as pune Sriracha (sua Tabasco) si maioneza cu hrean (hai, treaca de la mine si cu Wasabi). Si doua felii de ceva acrisor (muratura, sfecla, de interpretat). Branza ar fi mai imputita, de burduf.

La varianta be, as pune peste ou cateva feliute de trufa alba, putin piper (zic eu alb, dar am carcotasi) iar branza ar fi una cu textura moale si dulceaga (si aici sunt variante destule de ales).

As face si burgeri si chiar mici burgeri si multe, idei sunt, dar stiti cum e, potaia doarme si eu visez.

Slide6

Si afara ploua ud de azi noapte, bonus, acum bate si un vant rece de te trece si fara bere.

Slide7

Daca v-am plictisit prea tare tinet cont ca ma descarc pe taste dupa alte nenumarate tepe de la pseudoangajatori despre care promit sa scriu un articol cu nume si date, ca sa nu pateasca si altii ce am patit eu, trebuie doar sa imi fac curaj.

rororo

Scaricica la cuptor cu sos de radacinoase

Bineinteles ca nu a fost ceva premeditat, ba din contra, cap – coada neatent modificat si da, a iesit prea bun, prea ca la bloc (nu ca ar fi vreo mareata inginerie, dar de cate ori fac chestii de genul asta imi aduc aminte de sosul teriyaki facut de chef sebok, stiu ca aparent nu are legatura, dar in mintea mea are).

Slide1

Pasul unu este sa faci un drum accidental pe la macelar so sa ol; rogi sa iti dea niste garf de cativa lei. Si garful sa se dovedeasca a fi ceea ce la Auchan se vinde ca „scaricica” la pret de dumping (sa nu ii spuneti si macelarului, ca o face din 6 lei vreo 18).

Jumatate de plasa de cativa firfirei e la congelator pentru o ciorba care va fi. Bucatile cu carne (dar multa carne, unele au fost bucati doar cu carne si o aschie de os) le-am pus in oala batraneasca.

Am pus si nitica apa si ulei sa nu o fac praf din prima, in rest, albitura, morcov, ceapa, usturoi, boabe de piper (szechuan, pentru ca merit), o foaie de dafin si putin oregano de Kassandria, merge.

Slide2

Dupa ce carnea a dat semne ca vrea sa abandoneze oasele am pus-o separat cu putina zeama si am lasat sa se coaca.

Slide3

Zeama aromata ramasa am pasat-o si am strecurat-o (si am si baut o ceasca din sos, prea bun). Am pus peste coaste (garf, ce or fi ele) si am mai lasat nitel la cuptor. Da, fireste ca usturoiul l-am scos din coaja.

Slide4

Si pentru ca aveam cartofi albi in plus am facut si un piure, numai ca aveam destul de putin lapte, asa ca in afara de respectiva licoare made in UDV (uger de vaca, da), unt si sare, am subtiat cu sos. Si am mancat jumatate din piure inainte sa il pun la bataie, ce sa fac, sosul de radacinoase cu grasime porcina e misto, da-l in ma-sa de colesterol.

Slide5

Cum spuneam, reteta s-a intamplat pur si simplu, as baga-o pe o lista de meniu la un local banal, fara stele pe umeri. Sau la o berarie, mai ales ca e super buna reincalzita, parca mai buna a doua zi.

Accident a fost si cu sfecla, voiam sa desfac un borcan de castraverzi si am vazut ca bolborosea cel de sfecla in sos de mustar cu coriandru (borcan prost). Asa ca pe langa coaste si piure, sfecla a fost.

Acum asa, de final, pe scurt, sa va zic de potaie. E pedepsita pe viata, fara posibilitate de eliberare pe cautiune, a inceput sa muste grav, asa ca am asteptat sa adoarma ca sa gust.

Slide6

Nu stiu daca a vista fix e sexyune cu ce am halit noi 😀 Oricum nu merita sa manance asa bunatati pana nu isi revine in fire.

Slide7

sa o rororo in bot de nesimtita