Pilaful

Hai ca sunt aproape si trebuie sa va impartasesc tehnica pilafului de spital, in sfarsit a iesit aproape la fel de lesinat cum imi doream.

Slide1

Treaba a fost ca imi trebuia ceva pentru mine si Casi, cu mai putina sare, blabla, dar si cu ceva placeri vinovate strecurate pe acolo (cine nu are din astea e fraier). Asadar am folosit din pura curiozitate cele mai ieftine legume congelate, orezul ala de care am mai vorbit, morcov, ceapa si doi crenvusti marca Mega Image.

Slide2

Da, crenvusti nocivi, uuuuuuuuuuuu, da, am avut pofta ieri si in plus trebuie sa golesc congelatorul cat de cat, sa il dezghet, deci io mai intai am mancat un hot dog, brrr, cura de vulgaritate, pericol, traiesc in pericol, buhuhuuuuuuuuu.

WARNING sensibilosilor si ortorexicilor, nu priviti urmatoarea imagine, e prea sexy.

Slide3

Ei, acum sa vedem, ati observat ca la cantine si spitale reusesc aia sa faca mereu pilaful praf si mie nu imi iesea neam. Iaca am urmarit bucatareasa si am vazut ca face cu totul vitzavercea decat faceam eu, anume pune apa cu legumele/carnea la fiert si pe urma orezul. In cantitati ochiometrice. Am purces. Am pus legumele si supa de carne congelata la fiert.

Slide4

AM adaugat o ploaie de orez (mai tineti minte retetele de la bunica de la TV in care punea actrita o ploaie de verdeata peste orice flescaiala ii iesea? e, asa si eu).

Slide5

Mi-am dat seama din prima ca sunt aproape de reusita, inca nu am ajuns la nivelul la care trebuie sa scurg apa din terci, ca e prea multa, mai am de lucrat la aspectul asta.

Slide6

E greu sa reusesti pilaful de spital/cantina perfect, va spun eu, dar sunt foarte, foarte aproape. Risotto, bob cu bob, sticly, frectie nene, alea ies de la sine. Asta e mai dificil, cere antrenament.

Slide7

Inutil sa va spun ca de cate ori fac experimente din astea cu mancare flescaita si semi-sanatoasa pentru cei necajiti se haleste instant ca e mmmmbuuun. Si mie imi place, chit ca inca nu e de master anti-chef.

Beneficiara era la plimbat melci in asteptarea furtunii.

Slide2

Care a venit cu brio, a reusit sa rupa pomii, era sa zboare muncitorii de pe schele, ce mai, de vis. Maimutza s-a speriat ingrozitor, nu mai voia sa scoata nasu’ din casa.

Slide16

Acestea ziind fise, gata cu gatitul la domiciliu pe saptamana asta, weekend fain sa aveti.

rororo

Costite pane

Costite, adica scaricica aia care are doar carnea intercostala si care costa 12 lei kila, din fericire se gasesc pachetele mici, de o pohta. Si cum o fredonam eu in minte (ca sa le fac ba asa, ba invers) mi-a troznit ideea asta, amu daca a mai facut cineva la fel, bravo, daca nu, am descoperit noua mare inventie a omenirii dupa antibiotice.

Slide1

Lasand mistocareala la o parte, chiar sunt bune, nenorocirea e ca le mananci ca pe seminte, deci ori faceti canttate ca lumea, in caz de musafiri, ori faceti numai pentru voi si ascundeti-le.

Sigur, condimentele pot varia, procesul tehnologic insa e destul de important pentru gustul final, indiferent de cel ales.
Eu am mers pe gusturi asiatice, pe voi, ca imi sunteti dragi, va rog sa va hotarati, ca fusion, fusion, dar deja albesc de necaz cand vad prajitul in ulei de masline la pachetele de primavara sau amestecul de sos soia cu otet balsamic.

Asadar in prima faza am ales sa pun intr-o supa cele ce urmeaza: anason stelat, lemongrass, lemon leaves (Kaffir), amu sa le ia gaia pe astea stiti, nu am habar sa le traduc, anason stelat, ghimbir, piper rosu, ardei iute afumat. Toate uscate. Daca va hotarati sa urmati alta traiectorie, nu e bai, numai sa mearga cu carnea, in rest puteti pune ce cimbru’ meu doriti.

Slide9

Am pus costitele, taiate in bucati, sa fiarba in supa in care am pus si sos de soia. Costitele reci in supa fierbinte.

Slide10

Cand au fiert, le-am scos si le-am lasat sa se raceasca. La faza cu fiertul trebuie nitica grija, nici sa nu cada de tot carnea de pe os, dar nici sa nu fie nefierte, va orientati, ca sunteti mari.

Slide11

Le-am dat prin faina apoi printr-un aluat facut din ou, faina, bere, sare si piper japonez (sau ce alta iutica mai a draq aveti si va doriti).

Slide12

Le-am prajit in ulei NU foarte bine incins (o sa vorbim noi despre asta, de o saptamana ma straduiesc sa incropesc un articol).

Slide13

Am apucat sa le pozez inainte de furtuna.

Slide8

Bineinteles ca merg si cu orez, initial am vrut sa fac un bol cu taitei opariti cu supa aia aromata, chiar daca nu are valoare nutritiva, miroase bine, dar am avut niste cartofi noi ca lumea, puteti pune si un sos alaturi, la alegere, treaba voastra.

Slide14

Eu am facut un sos de usturoi, putin, sincer, nu l-am mancat pentru ca sunt foarte aromate aripioarele, mi s-a parut ca ii taie gustul.

Slide15

rororo