Ciolan rasfatat pe varza de la Scandia

Nu mai stiu pe ce blog citisem de conserva asta, ca e buna, dar nu m-am impiedicat de ea pe nicaieri, sunt si scumpe astea de la Scandia. Dar imi ramasese piticul pornit si, cand am dat de ea, am vrut sa vaz daca ce am citit e pe bune, ca mereu fac asa, curiozitatea asta …

Deci am luat conserva, am desfacut-o, la prima intrevedere om – conserva, nu parea cine stie ce.

Slide6

Ca la orice examen organoleptic, intai te uiti, mirosi, vezi, pipai, gustul la final. Eu in primul rand ca nu am vazut ciolanul, dar am sapat. Si l-am gasit, era de fapt ciolan rasfatat sub varza, nu pe.

Slide7

Dar asta a fost singurul defect. Intr-adevar, este foarte buna conserva, nu mai retin pretul, dar v-am zis, Scandia in general nu sunt cei mai ieftini. Insa e bun, bucatica de cilan corecta (poate am nimerit eu, nu stiu), carne, nu doar grasime si zgarci, gustul bun, aciditatea potrivita. E bun dom’le.

Ca sa ducem pana la capat analiza (ca nu mai facusem de mult analiza neliterara pe conserva), iaca ce contine.

Slide8

In afara de ciolan, care este ca orice ciolan din comert, un mezel cu conservanti, era evident, in rest e OK. Mare pacat ca nu au (sau nu am vazut eu), varza fara ciolan. Daca e la fel de buna, merita.

Cam asta cu ziua de azi, in rest am participat activ la a imi face pofta cu ce am servit clientii: rata pe varza, musaca, ciulama de pui cu mamaliga, iahnie de fasole cu carnati, ciorba de miel, miel la cuptor, ceafa de porc impanata la acelasi cuptor, ciorba de dovlecei, pastrav la gratar, ma rog, multe, multe altele, ca la cantina maria ta, de local de lux nu avem.

rororo

Tochitura ca la mama Geta (cu mamaliga cu gris)

Nu e ca la cantina, ca acolo se face multa, dar ca numar de ingrediente folosite, este. Chit ca eu folosesc alt model de bulion, alt fel de carnati, no conteaza, arata ca acolo. Faza e ca o zi nu m-am dus si imi ramasese in minte o tochitura, aveam chef fix cum se punea la farfurii, aveam de pregatit acasa pachete cu carne tocata din spata, fleica si carne de lucru, deci la fix. Carnati la congelator fireste ca se afla, e anul carnatului asta, in zodiacul mancatoresc.

Slide1

Am uitat sa spun ca eu am pus si ceapa, ca aveam in minte si un sote de pipote, asadar ingredientele: carne mai grasa, carnati picanti (fara E-uri, din aia 50% – nu, nu malt), ceapa, usturoi, pasta de tomate, piper si vin alb.

Am pus la inabusit carnea cu ceapa si cu niste vin alb, sa isi lase grasimea (am plusat si nitica slana afumata, dar sa nu ma spuneti).

Slide2

Am lasat totul la foc mic, am invartit, am pus de mamaliga cu gris. Cu malai si gris, da, nu observasem ca nu mai am malai, am pus in apa deja clocotita, era prea putin si nu aveam alta idee, am completat cu gris.
Si bine am facut, e foarte buna.

Pe aragaz e urma hotilor care au furat carne prajita inainte sa devina tochitura.

Dupa ce carnea s-a facut am adaugat usturoi, pasta de tomate si inca putin vin si am mai dat doua clocote. Si atata.

Slide3

A iesit grasa si ceaunoasa (licenta poetica pentru haleala din aia neortodoxa, la cazan).

Slide4

Cu mamaliga cu gris (light, ca maioneza aia lejera pusa de cineva, cica e lehjera ca nu contine ulei, dar era cu sapte galbenusuri si doua linguri de ulei, sa-mi trag una), ou si branza.

Slide5

Ei da, aia a fost pohta ce am pohtit-o, ce sa fac, sunt un om si eu, nu pot sa bag toata ziua orez cu orez si orez.

rororo