Tris di pasta

Tot era tigaia pe rol, ca facusem clatite, de gatit pas, ca o sa fac de paste o friptura la tava, rara avis pe la noi dar la asa paste minimalist de o sa il avem anul asta, deja mi se pare mult si bogat meniul.

Asta cu tris di pasta am intalnit-o in mai multe carciumi, ti se da pe farfurie cate n model diferit de paste, cel mai des carbonara, bolognese (variantele romanesti ale acestora, fireste) si inca una, care o fi pe acolo.

E, eu am facut trei modele de paste fulger, inclusiv una junk, mai aveam de testat un pachet de la Lidl, nu le-am pus pe aceeasi farfurie, ci separat, dar mi-am amintit de denumire, ultima oara am mancat tris di pasta la Brasov la o carciuma care nu mai e, sau s-a mutat prin zona, la Roma, parca.

Slide2

Asadar in afara de cele dulci acrisoare de-a gata din pachet am mai facut unele de le zic eu „carbonara romanesti”, deci cu kaizer, usturoi si smantana, apoi unele in genul aglio, olio, pepperoncino, dar cu bonus: patrunjel proaspat tocat.

Slide6

Apropos de smantana aia OKE, am luat-o ca era la jumatate de pret, dar nu e foarte OKe. Consistenta e buna, nu se taie cand o clocotesti, dar la gust e ca iaurtul, acrisoara. Ma rog, merge, dar nu prea are gust de smantana. Nu ca ar conta prea tare la pasta junk party al meu.

Asadar alea sweet and sour le-am facut ca pe celelalte multe, am incheiat periplul prin toata gama de la Lidl, adica am pus apa si ulei si prafurile alea.

Slide7

Nu au fost foarte rele, mai ales ca pastele din punga sunt foarte gustoase. Dar raman la parerea mea veche de tot, sosul dulce-acrisor nu merge cu paste decat daca acestea sunt garnitura la altceva, din legume, carne, dar ca atare, sweet and sour + paste nu e o afacere. Ma rog, a mers, nici nu am pretentii, era junk food din start.

Slide8

Pentru varianta be, „carbonara romanesti” am inabusit kaizerul cu usturoi si nitel ardei iute proaspat, am pus sa fiarba cu smantana si la final am ras parmezan si am presarat piper. Nu am pus ou, nu ca am uitat, nu am avut chef.

Slide9

Si varianta de post, vegana, preferatele mele in orice circumstante, am pus in ulei de masline patrunjel, fulgi de ardei iute, usturoi, cateva firicele de ceapa verde, ca aveam in plus si am lasat, nu sa se prajeasca sau caleasca, mai mult sa infuzeze.

Intotdeauna lucrurile simple sunt cele mai bune.

Slide10

Si cam asta cu trioul, aaa, am gasit poza cu tris di pasta de la carciuma din Brasov, ca idee:

Azi mai am de ucis din marmelada aia, cred ca fac o crostata sau cornulete ca alta idee nu am, dar m-am pricopsit cu o cutie de margarina Rama si, desi nu folosesc, ce sa ii fac acuma, sa o arunc? Vad eu, daca m-as pricepe as face cornulete.

rororo

Cate clatite ies dintr-un ou?

Ou mare, da. Si clatite corecte. M-a intrebat cineva, nu mai stiu si nu gasesc unde am mai pus simplitatea si lejeretea cu care se fac aceste clatite, dar iaca, nu m-am gandit pana acum sa fac clatite doar dintr-un ou. Asa ca am facut si au iesit sase. Subtiri ca foaia de hartie.

Slide1

Reiau cum le fac eu, din ou, faina, lapte, putina sare (daca am chef si putin zahar) si cam atata. Uleiul pentru prajit cu care manjesc tigaia, relativ mai recent, cu o pensula, e mai simplu, cica nu ar fi musai de folosit cand ai tigai antiaderente. Sincer, nu imi place absolut deloc gustul de clatite fara ulei pe tigaie, fie si o picatura.

Slide1

Si, ca ii mai zisei parca necolinei si nu mai stiu cui, procedura (procidimentul, da? 😀 ):

– amestec oul cu faina pana se leaga compozitia ca o ciulama cleioasa (nu am comparatiile la mine azi), apoi incep sa subtiez cu lapte (apa, bere, dupa caz);

Slide2

– cum eu le fac subtiri, consistenta aluatului e mai curgatoare, daca le faceti mai groase, posibil sa iasa maxim trei clatite din oul ala, oricum, le coc in tigaie unsa cu un strop de ulei, cum spuneam.

Slide3

Mai citesc „sfaturi” printre care unul interesant, se face in tigaie cu pereti drepti, de clatite, ca in tigaie normala nu stiu ce se intampla cu marginile. Ei nu, daca nu se inventa tigaia speciala de clatite nu mai facea mamaie in tigaita ei curbata si nici nu ii ieseau bune. Nu zic, ustensilele noi de bucatarie care usureaza munca sunt bune (mai putin dry cookerul ala pe care am inceput sa il visez noaptea in diverse forme, marimi si culori). Dar nici sa spui ca nu iese bine mancarea daca folosesti doar un cutit si o amarata de tigaie nu mi se pare corect, mai ales ca e fals. Si pe pariu ca o mamaliga la ceaun e mereu mai buna ca o mamaliga la bimby (care vad ca inca mai e pe val si se vinde mixerul ala, dupa atatia ani inca sunt oameni care mai dau o avere pe traznaia aia inutila).

Deci ca sa continuam, pana cand sunt gata, la final, le tin sub un capac sa stea moi si calde, prajitul lor imi ia foarte putin pentru ca incing la maxim tigaia, in cateva secunde e gata clatita.

Le-am umplut cu marmelada din aia la calup, am gasit la piata, din pacate nu e doar de prune ci de fructe diverse, dar seamana bine de tot cu cea de se gasea la ladita pe vremuri.

Slide4

Amu de impachetat, in afara de modelul tigateta, le impachetez si eu in functie de umplutura, in doua, model carciuma, foarte rar, ca nu le mananca nimeni pe toate imediat.

Slide5

Cand eram mica, plod de gradinita, eram mare fan clatite flambate facute la Hanul lui Manuc, da, asa educatie mi-au dat ai mei, am crescut prin crasme centrale de cand eram cat un dop. Acasa nu fac asa ceva, dar mi-e dor de clatitele alea.

Apropos, varianta asta de cinci – sase clatite dintr-un ou, e varianta de casa, aia de cantina nu e cu lapte ci doar cu apa si faina si dintr-un ou ies cam 10 clatite (daca ma straduiesc, cred ca si mai multe).

rororo