Maneaua de reteta

Don’t worry, revin imediat la underground, btw, fara el nu ar exista mainstream, or what? Ma benoclam, like usually pe net, cautand diverse, maine am o zi emotionanta, dar nu asta e problema, cplm, cum dadui peste niste articole am realizat instant ca suntem, unii, niste valori. Da, da, apai si eu, dpdv logic, fara alb nu e negru si fara roz bombon nu e hello kitty.

Inmcuct (nu am scris gresit, wtf) mi-am revigorat penele de sturnida (a se spelui dupa chef, sturnidae e el) si mi-am zis, bai neicusorule, citesc de cand ma stiu aia de la ante-gradinita, na, mai ratez o capsuna, ce sa fac, recitesc cu aplomb, ca nu inteleg multe, cel putin idiotul de Freud in cazul Dora mi-a facut mereu zile fripte. Mai mpvdm (nu, nici acum), atata slang facut cadou, atata abnegatie in a face urechi de iepuri violeti umplute cu struguri criogenati incat lumea a uitat cum se toaca o ceapa?

Se pare ca da. Nu, nu o dau in donquijotisme, ce e al lor e pus deoparte, ce quiche-ul meu. Dupa saltul de la guanciale la quinoa, dupa gretoasele mvaiuri, manjitul farfuriei cu modele geometrice, aruncatul cu semintele in cadrul DSLR-ului si lucrul a la plictis la crosetat macaroane cu huo guo, ma vad ucisa in fasa cu asa retete.

Si pana la urma de ce nu, daca nu facem noi, astia ai strazii, Bronxul culinariei, ceva banal si simplu, manele, Rob Zombie, apai, vorba alora de la BUG … pai cui sa le faci cadou? (am metamorfozat titlul, btw, daca nu scrii btw de zece ori in juma’ de pagina nu ajungi in cartea berii negre, iukwim).

Deci today, take care, take a very good care, am luat ciuperci ieftine si mici.

Slide1

Triste, mici si firave, printre ciupercile oyster, mi-au facut mila. Mi-era mila, ca de mine. Nu de alta, dar trebuie o vreme indelungata sa tac, vorba lui Toma, tac, tac, tacerea e de aur. Cum imi vine sa razuiesc asfaltul cu premolarii cand vad animale abandonate, copii dati de colo-colo si ranjete sfidatoare ale celor care au senzatia ca o anume canida e mai de rasa, la fel imi vine sa imi trag una ca sa tac si sa nu spun ca : nu, nu se pupa orice cu orice, culinareste vorbind, nu, nu merge amestecat sosul soia cu pasta italiana, oricat ai da-o in fusion, nu, nu se vad nuantele vagi ale unor culori pastelate dupa prajire, geometria la rang de arta, azvarlirea conform unor vagi rahaturi vandute de masterchef drept arta culinara, NU e de mancare (papa, mancarica, mniam mniam).

Slide2

Ceaun, ceapa, usturoi, ulei, rosii, marar, amidon daca e cazul. Luna plina a mamaligii.

O floare de leurda scofalcita de la caldura.

Mvaaai. Pardon, woow.

Urmeaza:

Slide3

Branza de burduf, doua fire de slana afumata, putina smantana si unt, aceeasi mamaliga fierbinte. Reteta de slabire cu cele de mai sus: mancati mai putin (era sa uit): btw, reteta de baza a regimurilor de slabire: nu mai bagati in voi si puteti manca orice.

Si, de final, cu dedicatie unui cumnatel anume, drag mie: pupi.

Slide4

Resturi de aluat de snitele. In aluat, nu impãsmântate, resturi de branzeturi. Prajit in ulei.

Nenorocire mare, puteti pune si ceva pesmet, vai de caloriile noastre. Mancati numai unul, doua, slabiti garantat mancand orice, nu oricat.

Pretiozitatea ultimelor zile in care am vazut frumusetea simplitatii si ochii tristi ai disperarii dupa bagare in seama cu orice pret m-au facut sa apreciez maneaua in culinareala. Risipa, da, risipa, nu, nu cand unii mor de foame, cand altii sunt plictisiti si dau pe-afara, m-au facut sa ma bucur de simplitatea unei amarate de mancari.

Garoafa in locul orhideei e cheia.

Slide5

Bucataria e dinamica, moartea ei clinica ar fi plafonarea, e adevarat, dar impingerea pana la absurd a modei in detrimentul decrepitelor salazuri, face ca galbenusul sa se lipeasca de fund (ca era sa si uit): iukwim.

In rest, somnul usor, al ratiunii sau ba, cateodata naste montruletii aia, fie ei si misto pozografiati.

Slide6

ps: nu am nimic cu nimeni, doamne feri, toti avem o garsoniera si o bucata de pamant rezervate, era asa, o privire de ansamblu aruncata asupra trendismului cu orice pret. pe cuvant ca si ciorba de la cantina e buna si, culmea, de multe ori e mai sanatos si mai curat ce mananca vulgul decat scaracratita transportata in conditii improprii, umpluta cu icre de melc fierte in guinness.

rororo

Din galeata gandirii

Vazusem la rondul rapid de dimineata o „reteta” la dry cucâr (fireste ca pulpe cu cartofi, ce naiba). Si mi-am amintit ca au schimbat astia reclama, acum nu stiu daca sa dreaga pestele cu gust de peste sau sa ne arate o noua mufa a divei. Dar acum au comis-o si mai tare, stiu ca stiti reclama, eu doar punctez. Deci nu numai ca daca nu ai dry cucâr nu esti gospodace, dar am aflat ca daca nu vrei sa mergi in pat putind a chiftele, e musai tigaia minune.

Nu cumva sa te speli, cumpara dry cucâr.

Si tot din scurt, apropos de „from the scratch”, in poza avem materia prima in faza incipienta, ghiciti care va fi produsul finit? Se accepta si variante fara alcool.

Slide1

Cam atata, in rest:

Nu cumva sa va spalati,
Ci dry cucâr sa va luati.

rororo

Cherhana 23

Aproape de intrarea in Olimp, in spatele turnului de apa, se face un drum paralel cu soseaua nationala, serpuit prin camp. Ei bine, acolosa, aproape de capatul drumului e carciuma asta, Cherhana 23, oarecum invecinata cu lacul Tatlageac unde se intampla si pescuit sportiv, de lacul cu raci care are si el carciuma lui, dar probabil ca le stiti, eu nu le stiam pana anul trecut.

Slide1

Treaba e ca plecasem la „vanatoare” de pesti, dar am ajuns prea tarziu, pescarii deja plecasera de pe la locurile unde isi vand prada netrecuta prin cherhanale (mai ales acum, cand e pescuitul oprit, deci, ilegal). Prea tarziu pentru ilegalitati, prea devreme pentru carciuma gasita accidental care deschidea la 12.

Slide2

Numai ca fetele, dragute, au zis ca oricum bucataria merge de la prima ora, ele tot sunt acolo, asa ca sa luam frumusel loc. Meniul avea ce trebuie, localul in stil rustic, foarte curat, cu o gramada de bibiluri si luluri (pitici prin pomi, dracii care mie mi se par amuzante), nu le lipsea decat calcanul dintre toate si la raci a trebuit sa verifice daca sunt disponibili, pentru ca mustaciosii fusesera scosi in butoi, li se curata bazinul.

Am pozat nitel din meniu (o sa vedeti ce vorbeam noi de mult, carciumile, desi au un specific, au intotdeauna nelipsitele: snitele, cefe, piept de pui, pentru cei ce nu mananca peste, mi-a placut pretul de dumping la cartofi prajiti, sa se invete minte 😀 ). Ca sa va faceti o idee de preturi, ce am comandat, arata oricum ca in poze, daca nu mai bine.

Slide3

Slide4

Cosul de paine, simpatic, facut din dracie din aia de bambus de pus sub farfurii si doua lemne, ca sa acopere si sa tina pita calda. Gustarea rece avea niste pesti marinati exceptionali, la fel si chiftelutele, icrele nu erau rele dar nu le-as fi facut spuma cu mixerul, pacat de gust ca nu se mai vedeau boabele.

Slide5

La gustarea calda toate erau bune, da, chiar si mamaliga … toate cu exceptia rapanelor. Pregatite din timp, adica intai fierte si apoi puse pe gratar, erau cauciuce.

Slide6

Borsul de crap, excelent, ni s-a sugerat ca e bun si cu mujdei, era bun si cu si fara.

Slide7

Stacojiii, simpli, fierti, babani.

Slide8

DOar rontaiti cu mujdei, simplu si bun.

Slide9

Ce am mai aflat e ca aveau si pui de balta, care nu erau pe meniu. Fireste ca aveau, era un concert pe balta pe care era pusa terasa de pui din aia, oracaiau de numa.

Slide10

Carciuma mai are pe meniu multe chestii de incercat. Din ce in ce mai multe meniuri cuprind scoici, la cate crescatorii am vazut anul asta, fata de anul trecut, in curand ii batem pe bulgari la scoicareala. Desi nu imi e clar daca apele astea sunt la fel de curate ca alea unde au pozitionat vecinii nostri fermele, parca nu m-ar tenta sa incerc molustele din Vama Veche.

Paznicul cherhanalei se rororo la Casi.

Slide11

Mancaram si la casile noastre, nu se poate sa ne lase neamurili fara sarmale.

Slide12

Si dobrogene.

Slide13

Anul asta si eu si patrupeda am facut cura de buruieni, aici in poza e spanac (da biensure ca si fasole batuta cu carnati, etete la ei, ce daca nu e voie). Dar nu am ratat stevia si urzicile, s-au facut ca nebunele la malul marii.

Slide14

Si cum e vorba romanului, nici o masa fara friptura cu cartofi prajiti, ne-am conformat, doar ca friptura a fost si pastrama de porc de la bulgaroaica. Nici nu stie ea ce apreciata este in Eforie.

Slide15

Poze despre cum se pregateste marea sa intampine valul de huni de la 1 mai pana spre paste (mila mi-e de marea noastra), avem, a fost cald, frumos, propice plimbarii. Revenim cu cer fara nori si mare fara sticle goale. Deocamdata.

rororo