Un meniu de zile mari

Noul intalneste vechiul, amintiri, obsesii, retete, zile de lucru grele, culori, pachetele saracacioase, vise, salam in loc de icre negre. Meniul de azi le include pe toate.

Slide1

Oi mai fi povestit, primul loc de munca, 19 anisori, cand afara era frig, in hala era si mai frig, cand era cald, idem dar pe dos. Pachetele (da, alea incalzite la butoiul de tabla plin cu talas si ce mai luam de prin standurile en gross, unul din primele, la vremea aia). Si, in afara de ce incropeam noi acolo (cu vodka) erau pachetelele favorite. Schimbam intre noi, mie imi placea la nebunie ce ii punea sotia unuia, un domn in varsta, aripioare cu mazare si un sandwich facut de sotia altuia, sandwich cu omleta sau salam.

Nu era nimic mai bun. Cand nu aveam nici noi de pachetel, cumparam cate un borcan de ceva sau cate un hot dog de la poarta, din prima spaga a zilei. Intrunirile, pauza de masa, nu o deranja nimeni, ne intindeam la povesti, tineri si batrani, fete si baieti, frumos. Mai putin frumos era mirosul inchis de cazan amestecat cu cel de pe groapa de gunoi de la Glina in apropierea careia se afla centrul comercial.

Ei si cum bantuiam eu prin Mega ieri, ca sa cheltui suma de zece lei pe produse din alea, stiti voi, imi sare in ochi un slam ordinar, ca cel de pe vremuri la aspect. Flashback. Luat la traista si am comis o combinatie intre sandwichurile celebre la vremea aia (faceam schimb, alea cu omleta le dadeam chiar si pe cele cu salam de Sibiu la patronii de standuri). Un ou mai era, salata am, ca m-a invatat cineva cum se pastreaza mult si bine fara sa se ofileasca, asa ca am facut o varianta mai smechera, upgrade la sandwich.

Omleta am facut-o la tigaita mea mistoaca pe care credeam ca nu o voi folosi niciodata la nimic.

Slide2

Chifla, unt, salam prajit la aceeasi tigaita, omleta cioplita si o foaie de salata. Poate fi ceva mai bun? Da, stiu, ureche de elefant umpluta cu pancreas de cangur, nu aveam.

Slide3

De baut, ei bine, cocktail de jelly beans, asta e o obsesie mai noua. Si ideea de cocktail am vazut-o pe un site al celor de la Jelly Belly, cum din maimuta ne tragem (zic unii), m-am gandit ca e numai bine sa combin aromele din pachetul meu.

Slide4

Bine, astia de la jelly belly au arome oficiale mai multe, vreo 50 plus altele deja combinate, plus cele ciudate si la misto (aroma de tabasco, ceara de urechi, ma rog, glume de-ale lor). Eu am avut mai putine si am combinat asa:

1. ananas, vanilie, mar
2. guma de mestecat, cheesecake cu capsuni
3. cola, lamaie si limeta
4. vanilie, mure, piersici
5. zmeura, cirese si (intrusi) skittles acrisoare

Slide5

Mie cel mai tare mi-a placut combinatia numarul patru.

Slide6

Cum se servesc, ele se servesc in shot-uri.

Slide7

Neaparat la reteta respectati cantitatile, daca va place mai mult un ingredient, puteti dubla pe riscul vostru. Am uitat sa va spun inainte sa va dau reteta acestor cocktailuri sa notati neaparat, dar daca aveti imprimanta puteti da un print.

Hai noroc.

Slide8

A, ce am mai gasit la 50% reducere, o ciocolata misto, misto.

Slide9

Desi nu am timp de nimic decat sa fac cate doua mii de poze ca sa ma vada lumea ce tare sunt si sa pun retete nemaivazute ca sa ma gaseasca gogu (ca asa am auzit ca trebuie, ca sa fii in randul lumii, nu?), am troznit o poza si Casandrei care astepta sub geam sa o iau din soare. Daca ar avea idee ce face „ma-sa” (cu cratima) cred ca m-ar pune ea pe mine indaratul gratiilor.

Slide10

In speranta ca v-a placut acest meniu si amintirile din adolescenta in care unii bateau carciumile si eu schelele cu galeata si bidineaua in mana, uo, sa va fie rusine (drept e ca se bea mai mult acolo decat la orice terasa, sa ne fie noua rusine), va doresc traditionalul:

rororo

Ossobucco la kukta

Ossobucco am mai facut si in varianta cu legume (nu mascate, brunoise, da?) si cu gremolata.

De data asta am facut o varianta mai simpla iar pastele aferente (mie daca asa mi-a placut, pasta langa mancarea asta, am perseverat) le-am fiert in supo-sosul (licenta asumata) gatelii.

Slide1

Ne trebuie materia prima, felii de rasol de vita sau vitel, desi am vazut osobuci si de curcan si de miel, de ce nu. Noi avem clasici, de vita tanara, cica. Legume taiate cubulete, ceapa, telina, morcov, ardei, trebuie si ele, nu aveti din toate, macar ceapa si morcov sa fie. Ar fi trebuit si niste rosii taiate cuburi, canci, am inlocuit cu ceva pasta de morcov rosii si ardei mai spre final, merge si nitica pasta de tomate, se poate si fara.

Slide1

Pentru ca am ales sa fac totul simplu, cat mai simplu, sa murdaresc doar o oala, ca sa nu mai patesc precum data trecuta, am legat carnea, sa stea naibi langa osul ala, ca ramaneam iarasi cu bucco fara osso.

Am dat rasoalele prin faina.

Slide2

Le-am prajit putin in ulei de masline (dac ama intrebati pe mine, merge de oricare, dar cum, mai nou, nimic nu se mai poate face daca uleiul nu e de masline si cum reteta originala asa zice, fie, treaca si de data asta).

Lumina la mine bate, dupa cum se vede, cam cum erau emisiunile vazute pe vremuri, partial color.

Slide3

Am scos rasoalele (nu as fi facut-o dar nu aveam loc sa invart in oala) si am pus legumele, separat am pus niste apa la incalzit. Cand s-au calit usor legumele cu sare, am adaugat pasta de ardei si morcovi (v-am zis, daca aveti rosii, bune si alea), boabe de piper verde, putin rozmarin si patrunjel, pentru aroma.

A, nu am pus poza cu bolborocii ca sa stiti cum se pune apa la incalzit/fiert, ci pentru ca erau frumosi ei acolo, semanau cu un wallpaper pe care il aveam eu mai de mult.

Slide4

Am pus carnea si legumele impreuna si le-am zapacit nitel, apoi am adaugat apa calda, cat sa depaseasca rasolul, cam de doua degete de-ale lui Florin Piersic, asa.

Slide5

Am lasat la fiert o ora (depinde de carne, cat de batran a fost vitelul sau tanara vaca). In supa-sos ramas/a am pus pastele si am amestecat bine, sa nu se lipeasca. Am pus capacul si am lasat sa bea si pastele din supa-sos.

Slide6

Pe care l-au baut. Pe tot. Am pus apa si nu vin sau supa pentru ca, vinul schimba gustul, eu voiam mai mult aroma de legume si rasol, supa nu necesita, din respectivele ingrediente iese o zeama destul de supa pentru a mai avea nevoie sa mai pui supa, daca intelegeti ce supa mea vreau sa spun aici.

Slide7

La final, in farfurie, am pus si parmezan proaspat ras.

Slide8

Evident, chiar si facut asa, simplu si nebibilit, este un fel exceptional pe care vi-l recomand cu caldura, mai ales in zilele de post sau in vacantele in India.

rororo