Budinca de clatite cu carne

Reteta e din 2006, am cautat-o (ca stiam ca am facut-o) si mi-am regasit-o, o punem si la colectie.

Postarea e din iulie, caldura, bere, nu mia preiau si textul ca nu se potriveste cu frigul de afara. Asadar mai intai se fac clatitele.

Se caleste ceapa, nitel morcov si ceva usturoi. Se pune carne tocata, se calesc impreuna dansele apoi se pune ceva bulion si/sau suc de rosii. Se lasa sa bolboceasca pana se duce tot sucul.

Se lasa la racit pe podea pe un mojar la ventilator ca nu e vreme de pierdut.

Se pune scutec tavii si se unge pe margini (sau cum poftiti domniile voastre, uns si tapetat, ras, tuns si frezat, dupa obicei).

Carnea racita se gusta de sare si piper, i se mai da un ouletz,ceva pesmet sa nu se duca naibii si niste verdeata (patrunjel am zis eu, care aveti busuioc proaspat nu va sfiiti).

e fiecare foaie de clatita se pune o frunza de salata (luasem una vestejita si nu stiam ce sa fac cu frunzele et voila…

Se ruleaza compozitia.

Se pun clatitele in tava si fiindca am avut doua clatite lipsa l ainventar ultima carne am rulat-o numai in frunze. In triunghiurile stinghere am turnat ou+branza+smantana.

Apoi am facut un aluat ca de clatite (ca mai devreme) + cascaval si smantana. Se ineaca totul in zeama asta dupa ce s-au mai pus si ceva felii de rosii (daca aveti resturi, daca nu, nu).

Se mai rade cascaval si se da la cuptor

Nu stiu cum, din vorba in vorba, despre clatite, mi-am amintit de reteta asta, care la vremea aia a avut un mare succes, cine o stie deja, ma scuze, dar musai sa o adaug la colectie.

rororo

Snitele de porc cu parmezan

Nu am stiut cum sa le zic, o sa va descriu „pastella” (aluatul ca de clatite) in amanunt, pentru ca a iesit foarte bun si se pastreaza crocant si dupa o noapte.

Slide9

Carnea batuta si condimentata am dat-o prin faina. Am amestecat apoi faina cu oua, sare, piper, parmezan, un varf de cutit de bicarbonat (da, ca sa vad cum se comporta si aici combinatia), putina sana si bere.

Am prajit snitelele date prin aluat la foc mic, v-am mai spus de cateva ori ca am vazut la japonezul ala batran cum punea tonkatsu in ulei rece si il lasa sa se faca incet, cum nu absoarbe ulei varianta asta, cum nu stropeste ulei incins. Nu zic, e bine si cu ulei incins, eu merg pe varianta japonezului, mai ales ca nu se degradeaza uleiul (nu ca l-as mai refolosi, am facut un amestec de untura de rata cu ulei de arahide si de ciuline, ca nu prea stiu ce sa fac altceva cu uleiul ala, amestec ce s-a comportat exemplar).

Slide10

A iesit o capitza de snitele, o sa bag la snitele de, un an de zile nu o sa vreau sa mai aud de ele.

Slide11

Apropos de primavara si cumparaturi. Am gasit la Penny berea asta, facuta in Moldova (Onesti, Bacau, pe acolo), am luat o sticla sa vad cum e, e foarte buna.

Chit ca nu stiu sa mai fie zimbrii pe acolo.

Slide12

Am mai facut colectie de eugenii (erau la impuls, la casa de marcat) si am luat si un usturoi, DOP, italian.

Slide13

M-am uitat de curiozitate pe gogu, sa vad ce are atat de smecher usturoiul ala de e cu denumire protejata. Cica are un sol mocirlos in care creste (in Ferrara) si tine mult, adica se pastreaza bine. OK, asa … si? Ei scriu pe eticheta de nu stiu ce aroma fina. Haide bre, e usturoi. De ce luai? De curiozitate.

PIBavara placuta in continuare.

Slide14

rororo

Mancare de frunze si orez cu legume

De data asta clar de post, mi-a tot facut chef Cofi de mancare de salata verde si pana la urma am dat in altele (cu aportul celor de la impinge tava care mi-au vandut mancarea aia buna de spanac).

Slide1

Initial am plecat de la ingredientele astea: salata verde, ceapa, usturoi, pasta de tomate.

Slide2

Pe parcurs am plusat cu spanac si frunze de ridichi (era cam sarata pasta de tomate si prea putina salata). Deci cum am procidimentat 😀

Slide3

Am calit in ulei de masline ceapa si usturoiul, am pus frunzele si pasta de tomate, apa cat sa nu se arda si am lasat pe foc. Si basta. Si daca mai aud mniam mniam si delicios si ca am papat fac icter, da, a fost foarte bun si s-a mancat cu brio.

Cu orezul, dandana, am vrut cu tot dinadinsul sa fac pilaf din ala de spital, hai, cu mai multe legume. Eu am vrut, el nu, cred ca au aia o reteta secreta de li se flescaie orezul asa, nu a vrut mai.

Am inabusit (tot in ulei de masline): ceapa, morcov, pastarnac, ardei gras, praz, am adaugat apa si am lasat sa fiarba, am pus orezul si un dovlecel tocat marunt, plus cozi de patrunjel si am lasat in pace. Orezul pus ochiometric, cat mai putin la cat mai multa supa. Degeaba, tot a iesit bob cu bob.

Slide4

Am mai pus apa, am mai lasat pe foc, niente, canci, cucu.

Zici ca e risotto.

Slide5

Ei, am combinat si am mancat, per total, exceptand ca nu a aratat prezul a mamaliga, cum voiam, a fost bestial.

Slide6

I-am dat si potaii, ca nici ea nu digera fibre, sa ne chinuim impreuna. Nu, nu din farfuria mea.

Slide7

Cica vine primavara, e soare, dar un frig de crapa floarea din gradina (sau o fi flor, ca sunt mai multi cotoi decat pisici).

Slide8

rororo (stati sa vedeti la reteta urmatoare ce m-a roroit)