Mediterranean – The Beautiful Cookbook

De mult nu am mai scris despre nici o carte de bucate, aveam de gand sa trec mai intai prin clasicii nostri, Pastorel, Anton Roman, Colea. Dar rasfoind o carte in cautarea unei retete, m-am razgandit si va arat una dintre preferatele mele, aparuta in ’94, Mediterranean – The Beautiful cookbook.

Slide1

O sa spuneti, moa, carte cu poze. E si cu poze, chiar misto, insa nici retetele nu-s de lepadat, odata pentru ca sunt culese de „pe teren”, corecte si sustinute de fotografii bine puse la punct.

Capitolele, in mare:

Slide2

Sunt prezentate si amanunte geografice, istorice, culturale, retetele sunt scrise de Joyce Goldstein iar textul de Ayla Algar, despre care puteti citi la link-uri.

Retetele au si titlurile in original, sunt prezentate in general cele mai cunoscute (am pozat la plici chakchouka si renumita B’stilla despre care am citit, auzit, vazut emisiuni, nu pun mai multe poze caci tin la drepturile autorilor).

Slide3

Slide4

Fotografiile sunt superbe, autorul, australianul Peter Johnson fiind un „pozar” premiat (dati pe link, merita) si beneficiind si de ajutorul stilistului (food stylist) Janice Baker, care, cum scrie si la coperta, e „Cordon Bleu graduate”.

Slide5

Nu multe dar frumoase sunt si fotografiile din piete, cu mancare stradala, oameni din unele locuri, fain de tot.

Slide6

Daca gasiti pe undeva cartea, merita, parerea mea sa fie pe hartie, vedeti ca mai are si surate, in categoria „The Beautiful Cookbook” mai fiind si alte lucrari, America, Toscana, China, Franta si altele.

Pe ultima coperta scrie ca se pot comanda la Editura Collins din San Francisco (asta pentru cei ce au acces la Collins Publishers, nu stiu, nu am incercat). Despre retete, ce sa va spun, multe sunt deja foarte cunoscute, de la Cacik la Caponata, nu cred ca ar fi interesanta o lista decat daca vom da vreodata bairam cu tematica prezentata in carte.

Cand o sa mi se mai aresteze accesul la aragaz poate va mai arat cateva carti interesante.

rororo

Superoferta

Pentru ca iar m-au exilat din bucatarie, ca stia ce stia poetul, vorba aia „si m-au scuipat, si m-au batut si caine eu le-am fost”, nu am sa va arat decat ceva achizitii. Ca daca am fost sofer cuminte cu „du-te-n colo, vino-n coa” (nu ca in bancul cu Ielemele), am avut voie sa imi iau ceva bun, tanti gerila intre canapea, fotolii si fier de calcat a zis, ia maica si de aia sa vedem cum e.

Iaca Bogdana ce am gasit …

Slide1

Nu ma refer la sarea condimentata (pe care nu am incercat-o inca) ci la ulei, ei bine, in afara de uleiul de rapita, la Billa au bagat si ulei de ciulini. Da, da, de ciulini. Made in Austria. Ca e si asta benefic, o fi, daca e moca, sa fie primit, hai ca incet, incet ne indreptam spre previziunile alea in care o sa mancam si gandaci, ca au proteina mai multa si mai sanatoasa decat porcii. Bine, ciulini mancau macaronarii si frantujii de mult (anghinare), iaca, intram si noi in randul lumii.

In rest, mari descoperiri nu am facut, doar am observat si arat iubitorilor dulciurilor de cumparat (ca mine, mai nou) niste trebusoare. Cei de la Nestle au patruns puternic pe piata cu o gramada de traznai.

In general mi-a placut ce am luat de la ei asa ca si acuma am optat pentru doua chestii ratacite (s-au bagat in multe, fulgi de porumb, musli din aia, sau cum le zice, biscuiti (da, biscuim). Pe mine m-a impins curiozitatea sa iau astea:

nestle

Bomboanele alea aerate cu menta sunt chiar meseriase, mai misto ca After Eight.

Slide3

Caciulo-guliile alea le-am luat ca imi placeau unele pe care le-am mancat in 92 prin nemtzia si mi-au ramas in memoria gustului. Numai ca alea erau cu o spuma, astea au bezeaua aia sau ce ma-sa e, mai buretoasa. Bune si astea dar eu voiam din celelalte.

Slide4

Daca prind liber la bucatarie poate imi fac si ceva bun, cu paste, fireste, am cateva idei. daca nu, las genitoarea ca cica isi face fasole.

In alta succesiune regulata de idei, in tura de dimineata cu potaia, observ aceleasi chestii, zici ca e ziua cartitei, chestii de care oarecum ma minunez, sa le zic fenomene. Pentru azi am ales trei:

Locul 1: conducatorii auto, in special de dube, merg cu o viteza infioratoare in conditiile in care stradutele aici sunt inguste, e parcat anapoda, spatiu putin, vizibilitate ioc si la ora asta se duc la scoala copiii, la munci mamicile sau taticii, nu mai spun ca am langa bloc urmatoarele: gradinita, scoala generala, casa de copii, casa de copii cu handicap, camin de batrani. Inconstienti, mai sunt accidente din cand in cand.

Locul 2: Parintii care isi duc plozii la scoala, nu stiu ce e in inima lor cand trec pe langa parculetul in care de la 7 e o grupare de copii (?!) de generala (!!!) care beau si fumeaza, mai exact postesc. Cate unii se mai iau de ei spre amuzamentul plozilor, na, sunt mari deja, care isi pot exersa pe parintii care au inca o alta varsta sub ghiozdan, colectia de injuraturi din care nu lipseste niciodata organul pe care exista posibilitatea ca sa il fi descoperit de ceva vreme precum Luca de la Timpuri Noi. In baie.

Locul 3: Propetari de patrupede, daca se poate de omniprezentii bichoni, care alunga cate un aciuat mai bagabont cu: mars javra. A ajuns discriminarea si in randul animalelor, eu, cel putin, indiferent de opiniile legate de cainii comunitari, nu pot sa inteleg cum posezi in batatura o potaie dar nu iti plac ceilalti caini. A, nu ii iei acasa, nu ii hranesti, dar sa nu ii placi daca nu au patalama de pur sange jevronski de bodoir, ma depaseste.

Ar mai fi, dar despre lipsa de educatie care face ca zilnic sa se adune gramezi de gunoaie fix labga gunoi si rahati de caini pe trotuare stiti si voi deja. Insa tot ma intreb: totusi, parintii, profii, nimeni nu simte plozii aia sau nu ii vede ca sunt abtiguiti de dimineata pana seara (ca gunoaiele tot de la ei sunt si inca nu a venit caldura) si ca traznesc a tutun desi inca nu le-au inmugurit tuleiele pe obraz?

Da, stiu, nu e treaba mea, fac doar pe observatorul, ca de bagat, nu ma bag maica, fiecare cu strachina lui de mamaliga.

rororo