Risotto cu vin alb sec si smantana

Cum am ratat anul asta marea crapelnita din motive mai mult sau mai putin simpatice, azi mi-am facut orez, ieri mi-am permis sa halesc vreo doua stripsuri, gata cu dezmatul.

A iesit foarte bun asa ca o sa va spun cum l-am facut eu.

Slide1

Am primit o sticla de vin alb, sec, sec, am vrut sa evit sarea pe cat posibil asa ca am inlocuit parmezanul cu smantana grasa (37%) si am pus ce legume mi-a traznit, fireste ca puteti folosi orice va place, dovlecei, ardei, nu stiu, treaba voastra, ideea e ca e buna combinatia cu vin sec si smantana, chiar si fara parmezan.

Ingrediente: orez arborio, un pahar de vin alb sec, unt (clarificat, nu e musai, merge si normal), supa de legume (sau de care vreti), smantana grasa, legume (cartof, ceapa, morcov).

Slide2

Am pus supa la incalzit si legumele taiate cubulete mici, (mini-brunois, da?) 😀 le-am lasat la calit in unt. Am adaugat si orezul si am calit impreuna inca putin.

Slide3

Intai am stins cu paharul de vin (in afara de sare si de animale moarte la modul limitat, alcoolul e complet interzis asa ca am spus: hai sa il evaporam).

Slide4

Apoi am completat cu polonicul din supa calda, vorba aia care ii place necolinei „cat cuprinde”.

Slide5

La final am pus si smantana, am mai dat un clocot si am stins focul.

Slide6

A iesit foarte cremos, atat cald …

Slide7

Cat si racorit si, pariu ca merge de minune si la temperatura camerei.

Slide8

Imi place mult gustul, vinul, desi foarte sec, a dat un parfum pronuntat dar se simt cu prisosinta toate ingredientele. Si pe pariu de nu ar fi mers puse si niste cubulete de para dulce spre final, dar acum mi-a venit ideea.

Si prima gafa a zilei, ce credeti ca sunt astea?

Slide9

Ei bine, cum alunele din comert, exceptandu-le pe cele crude au toate sare, am luat alune in coaja, am muncit la ele si, cum mie imi plac mai coapte am zis sa le coc, nu le las mult, o tigara. Mare greseala,, dupa doua minute casa era plina de fum si alunele scrum. Lucios e drept, dar scrum.

Mai aveam o punga, am reluat, ele, in coaja, chiar daca nu foarte bine prajite, sunt totusi preparate termic, de data asta am stat langa ele cu nasul in geamul aragazului si in maxim 30 de secunde le-am salvat fix cum imi plac.

Slide10

Amu imi pare rau ca nu mai am ca e inchis in majoritatea locurilor si nu ma duc la benzinarie sa caut alune, ca punga era mica-mica, precum rima la furnica. Maine.

Cand termin portioara de risotto cred ca fac la fel si cu pere, ca acum mi s-a pus pata.

rororo

Cascaval de casa

Cu o reteta mai veche, e drept, dar conform cu regulamentul, anume: „Daca aveti deja o reteta faina in blog ce se potriveste cerintelor, nu trebuie decat sa faceti o noua postare in blog in care sa spuneti ca participati la concursul organizat de noi cu link catre pagina de concurs, link-ul retetei voastre si o poza”, ma bag la concursul „Castiga 3 pachete cu produse La Colline!!” de pe site-ul Bucataresele Vesele.

Reteta de mai jos (o preiau cu copy/paste) poate fi facuta (si cred ca o sa o incerc, am vazut lapte de capra La Colline la Mega) se supune cerintelor, zic eu, asa ca o sa o preiau, ea fiind deja prezenta sub aceeasi denumire, de Cascaval de casa.

Ingrediente (in poza sunt cum le-am adunat, pe urma le-am pus pe cantitati): 500 ml de lapte, 500 de grame de branza de vaci, 100 de grame de unt, 75 de grame de telemea (in original, eu am pus la ochi si de vaca), o lingurita de bicarbonat.

Se pune laptele la incalzit (poza aia voia sa fie pentru memet, dar s-a prajit, voiam sa ii arat: unu, cum se pune laptele in oala, doi, ca am cantarit cu halba), apoi se adauga branza de vaci.

Se amesteca pe foc pana se separa zerul, dupa cum puteti observa in poza care urmeaza. Dupa care se lasa la scurs, eu am un prosop special pentru genul acesta de operatiuni, desi are imprimeu e spalat si cu clor, asa e el, imprimeu capos, asa ca nu va faceti griji privitoare la igiena, multumesc.

Se amesteca branza scursa cu telemeaua, lingurita de bicarbonat si sare, dupa gust, eu am pus cam doua-trei lingurite, dar merge si mai mult.

Daca va duce mintea ca pe mine sa bagati mixerul ca sa se omogenizeze, apai nici nu se prea omogenizeaza (daca e branza bine scursa, ca asa trebuie) si topaie si fire de branza prin jur. Ma rog (nu des), se pune pe foc untul si amestecul de branza.

Se incepe o operatiune de amestecare, eu am facut-o la foc mic, nu dureaza foarte mult asa ca puteti sa asteptati pauzele publicitare ale filmelor urmarite la acea ora.

Untul intai pare ca se separa, dar pana la urma se inglobeaza (caci din lapte a iesit si se intoarce in lapte). La un moment dat compozitia devine omogena (exceptand bilutele alea de branza care nu se topesc nici cum dar e neimportant) si se comporta ca cea din reclamele la pizza.

Am pregatit cutiute mai mici, pana la urma am folosit doar doua.

In total au iesit aproximativ 550 de grame de cascaval.

Ia uite ce bolboroci a facut, manca-l-ar Dana de svaiter.

Sectune:

https://aphextwinz.files.wordpress.com/2011/03/slide1115.jpg?w=655&h=491

Dupa un calcul destul de rotunjit al pretului ingredientelor, la cantitatea care a iesit, iese aproximativ 30 de lei kilogramul. De bun, e bun si chiar o sa il incerc si cu lapte si telemea de capra.

ps: pentru cei ce stiati deja reteta, treceti mai departe, nu am mai participat la un concurs de cand a intarcat balaia, dar azi sunt vesela, a venit mosu’ si mi-a lasat sub brad cadou, ia ghiciti ce …