Omleta cu ceapa si andive

Asta pentru ca mi-a placut omleta cu ceapa si pentru ca aveam niste andive de sacrificat. Pozele sunt cam „rustice” dar va explic eu de ce, reteta e buna tare, pe gustul meu, adica.

Se pun la inabusit andivele si ceapa, toate taiate mai mare, in apa cu foaie de dafin, boabe de enibahar si ulei de masline. (secret, dar nu mai spuneti, mie de fapt imi ramasese niste ceapa in apa de la Blaue Zipfel, voi faceti cum zic, nu ca mine).

Am lasat pana a scazut toata apa, apoi sa se raceasca (asta de fapt de lene, ca sa fac a doua zi) si am amestecat cu parmezan (grana, asa il rad eu, mai mare), putina ceapa verde, pentru culoare mai mult si, fireste, oua. Sare si piper, dupa gusturile domniilor voastre.

Din motive subiective, am ales sa fac omleta in tava, nu in tigaie, pe care nu am tratat-o corespunzator, asa ca s-a cam lipit omleta, majoritatea am mancat-o direct din tava, ce e drept.

Pana la urma am rasturnat-o partial pe un fund de lemn si gata. Imi place (si mie rar imi plac andivele).

Inainte de hard roc aleluia, vreau sa spun ca se simt bine toate ingredientele, aproape individual. Si ca in apa in care a fiert ceapa si andiva, era si putin vin, dar asta e bonus. hard roc aleluia.

Mezel de casa – piept de porc cu boia si usturoi

Continuam seria mezelurilor de casa.

Intai am transat o bucata de piept de porc (fleica), am scos trei bucati cu sorici, fara os si restul, sa vedem, cine poate oase roade.

Pasul 1: am lasat bucata aleasa pentru experiment peste noapte, data cu sare grunjoasa si condimente, am mai invartit-o in zeama pe care o lasa.

Condimentele le alegeti dupa chef, fireste, porcul suporta multe. Vasul pe care l-am folosit are un tzutzui, voi daca nu aveti puteti folosi mai multe vase sau tot unul singur, ca e metoda puiului la capac la final.

Pana a doua zi mancati si voi niste cartofi copti.

Pasul 2: se spala carnea de sare si de ce mai e pe acolo, deja se vede ca s-a uscat nitel. Numai ca nu am vrut sa o fac pastrama.

fleica

Pasul 3: se pune carnea in amestec de vin si apa cu foaie de dafin si boabe de piper. Se sigileaza vasul (ca altfei iese repede aburul pe la tzutzui). Si se lasa la fiert. Eu am pus-o la foc mare la cuptor cam jumatate de ora.

A fost suficient de fragezita si a lasat si suficienta zeama pentru pasul 4: se pune la copt pe aburi. Eu am gaurit folia ca sa eliberez tzutzuiul. Altfel as fi murdarit si tava cu sita deasupra.

Nu am condimentat cu nimic, nu am sarat, nici acum nici cand am fiert.

Pentru ca am ales sa o condimentez la rece, ultimul pas, am pregatit un amestec de usturoi, boia dulce si iute si putin vin. Cand a fost gata carnea am lasat-o sa se racoreasca si am manjit-o cu incredere. Si m-a dus mintea sa folosesc o manusa, picteaza boiaua aia de nu se poate.

Inainte si dupa boire.

Iar pozele de final, nesimtire, cu muscaciune si cu niste ceapa si rosie azvarlite acolo, ca in Salajean, cui nu ii place alta mama nu mai face.

hard roc aleluia