Ouă cu sos de tarhon

Ochiuri româneşti, le ştiu eu, poached le ştiu alţii, cu un sos alb aromat cu tarhon, pe crutoane de pâine.

Ne trebuie, ca la orice sos alb clasic, bechamel, puţină făină, unt, lapte, smântâna este opţională (dar e mai bun cu ea) şi, fireşte, ouăle şi tarhon în oţet sau proaspăt. Dacă aveţi uscat îl puneţi mai devreme la sos că îşi lasă mai greu gustul.

Primul ou l-am cam împrăştiat, că am făcut vârtejul în vas dar am uitat să scot telul, nu e nimic, se adună el. Aşadar ouăle se fierb în apa cu sare şi oţet. Pâinea se prăjeşte în legea ei. Aveţi grijă la alte activităţi că eu am fript-o cam zdravăn.

Şi apoi facem sosul alb, reiau cum, că m-a mai întrebat unul altul. Se pune făină în unt şi se amestecă (eu nu o prăjesc, o las să facă ceva bulbuci şi atâta).

Se subţiază cu lapte, turnat câte puţin. Când e la consistenţa dorită, se pune smântâna şi aromele, în cazul nostru tarhon şi piper.

Avem crutoanele, avem ouăle, avem sosul. Nu mai rămâne decât să le împrietenim în minunata comuniune soso-ovo-crutoniana. (licenţă poetică)

Eu le-am lăsat niţel mai mult, cam cinci minute, sunt bune şi mai moi, după cum aveţi chef.

hard roc aleluia