Mâncare de cartofi cu praz şi cârnaţi

Se poate face şi de post, fără nici un cârnat, e delicioasă, ideea e tot de la mâncarea aia rece, mama ei, că m-a îmbolnăvit, ceapa şi prazul înăbuşite aşa ies delicioase.

Ştiu că am idei puţine şi fixe, ghinion. Aşadar ne trebuie praz (merge şi cu ceapă tăiată mai mare), carne din cârnaţi (sau cârnaţi tăiaţi), cartofi, vin alb, sec, dacă nu vă place să îl beţi mai bine nu îl puneţi în mâncare, pastă de tomate (eu am pus bulion amestecat cu ardeii ăia iuţi care au făcut ditamai drumul de la o mamma din sudul Italiei, via Elveţia pâna aici, voi puneţi ce găsiţi în zonă, roşii să aibă în compoziţie).

În plus sare, piper, foi de dafin.

Mai întâi se pune prazul la înăbuşit cu pasta de cârnaţi (sau fără) şi cu ceva sare. Ceva mai multă, cartofii trag sarea.

Mai rescriu odată, în cratiţa aia de fontă parcă mâncarea asta banală, nu thai, nu indiană, nu nouvelle cuisine, are un gust mult mai bun decât în orice tingire nouă din dotare.

Aşadar dacă e, dacă aveţi, dacă puteţi şi nu va e că vă faceţi de ciocolată cu puţin la sută cacao, cratiţa de la bunici e excelentă.

Când prazul s-a înmuiat îl stingem cu vin. Când s-a stins de tot, punem deasupra cartofii (curăţaţi şi tăiaţi după plac, dar cu tot cu apa în care au lăsat amidonul). Punem şi foi de dafin şi piper şi lăsăm să fiarbă cartofii. Ăştia săpunari nu se răsfierb, nu e problemă de timp. Cei albi cam în 15 minute sunt gata.

Când sunt gata punem amestecul de pastă de roşii (bulion, ce vreţi din gama asta) cu iuţeala de rigoare (sau fără).

Şi dacă tot nu mă întrebaţi, va spun eu, merge de rupe cu castraveţi muraţi.

Voiam să vă mai împărtăşesc nişte bucurii, dar aşa tare m-am supărat pe ce a păţit Costachel, că mi-a trecut cheful. Pe dânsul nu îl cunosc, nu îmi permit măcar să vorbesc mai tete-a-tete cu dumnealui (virtual, desigur) şi alţii îşi permit să facă rău unia din puţinele locuri în care se pot purta discuţii constructive, păcat.

Don Costachel, va dedic mâncărică asta banală dar bună. Şi un pahar de vin alb şi sec, altul nu am.