Pastrama de pui – rezultatul

Dupa cum spuneam acum cateva zile, azi am desfacut pastrama de pui din falduri.

Era sa uit de ea dar nu stiu ce imi veni (norocul, nu al meu) sa iau niste pastrama de porc, din aia din comert, cateva felii. Asa, fara sa ma gandesc. Si la usa blocului era o pisica, vai de mama ei din ce canal o fi iesit si speriata ca naiba.

Plus ca in drum spre magazin am dat de cateva haite, iar i-au castrat si le-au dat drumul, ce or manca amaratii, nu stiu, dar cred ca au si pisici in meniu.

Ma rog, am hranit pisica aia cu pastrama din comert (nu era prea multa oricum) si mi-am adus brusc aminte de aia de pui pusa acum trei zile. Am gadilat-o cu interes, era uscata bine, am scos-o din folie, am spalat-o si sters-o.

Da, acum am vazut ca nu am stiut sa curat de pielita aia bine pieptul, mare scofala.

Dupa care am trecut la ora de balet ca nu era suficient de bezna ca sa mi se aprinda becul ala anti furaciosi de la AlphaLight (nu le fac reclama pe bani, suntem neamuri, da?) si m-am chinuit sa pozez ceva la neoanele din bucatarie, asa ca nu stiu cat vedeti din poze rezultatul.

Concluzii: scade destul de mult, merge facut dintr-un piept intreg, eu am facut de test din putina carne;

se usuca binisor numai in trei zile, cat am lasat eu, in sectiune e translucida;

este foarte gustoasa si imprumuta bine din condimentul folosit, in cazul asta cimbru si boia, asa ca puneti in amestec ce va place cel mai mult.

Dupa parerea mea este un experiment reusit in totalitate, deci planurile de pe site-ul lui Costachel cu mezeluri de casa incep sa se contureze.

Noroc cu pisica, trei zile au fost suficiente pentru pui, gravlaxul musai sa stea patru, zic eu, pastrama de vita trebuie reincercata iar cea de porc, trebuie sa negociez cu Silvia sa ne lase sa punem reteta, ca a iesit faina si aia, hard roc alelui.

Papricas cu pui, masline si galusti – fata adevarata a retetei

Rog a se lua in calcul ca ce urmeaza nu e nici macar o gluma la adresa vreunui blog, user, om, personaj, bucatar, nimic, asa mi-a traznit mie si atata.

Recunosc, imi plac mult fotografiile perfecte cu o omleta sau un fursec. Dar ma gandeam asa, bine nene, dar chiar nu murdareste nimeni aragazul, lingura, polonicul, nu pune altceva decat cele 263 de grame din ingredientul x sau y in ce apare in poze? E iaca eu la reteta de papricas am pus. Desi e foarte buna in original, asa cum scriu acolo, i-am adaugat cate ceva.

Mai intai la sosul de rosii am adaugat si mujdei ramas de la saramura de pui cu dovlecei si un sfert de borcan de tocana de legume, vegeta, asa ii zic la misto. A, da si niste ardei iute pus la borcan in Puglia de o mamma, ardei care mi-a parvenit via Elvetia, grazie Stella.

Si in afara de pulpele si aripile puiului am pus si pastrama de la bulgaroaica, deja marinata cu ceva usturoi, boia si cimbru.

Pentru sos am mixat asadar mujdeiul, inca ceva usturoi, tocana, pasta de tomate.
Direct in borcan. Si da, am stropit peretii.

Pe urma urmeaza tabieturile, ceapa (eu am tocat-o mare) se curata musai intr-o punga, de mine, mi se mai spune si Monk in bucatarie, daca nu le aliniez pe toate nu e bine.

Apoi, pana sa ma hotarasc sa adaug si pastrama (de fapt e o marinata, da asa ii zic ei) am inabusit-o separat.

Am mirosit ambele oale si i-am dat verde, e perfecta pentru ce fac eu. Cat despre ceapa, la reteta „oficiala” am pozat cat sa se vada si ceapa si puiul, in realitate a fost mult mai multa.

Cat am pus puiul la facut cu vin si ceapa am facut sosul. Si l-am gustat. Si ma gandeam la o tigara ca ar merge bine de tot sa las reteta ca la cea de mancare rece si sa mai amestec si niste vodka in sosul ala. Mama ce mergea, mai ales ca a iesit iuteee, iute.

Ca sa incapa si galustile, am scos oasele de la pui. Care se duc direct la cateii aflati in grija in zona, cand o sa se incalzeasca nitel o sa ii vedeti, acum enoroi mare si sunt manjiti.

Mi-era teama ca nu mai incap si galustile dar m-am gandit la Laura, adica a pus ea paturata pe crumpi si nu pot sa pun eu galusca pe tocana?

Am reusit si pasul asta si la final, dupa ce am facut o poza in care sa se vaza cat de cat maslina, puiul si galusca, am trantit cu polonicul mancare in castron, acelasi, ca nu era sa fac risipa de apa potabila sau ne.

Si am tras si un clozap pentru memet si pentru cei care inca mai cred ca puiul e mancare de regim.

Acum sa nu ma injurati, dar reteta e o pagina inapoi, eu nu arunc chestii bune iar ce iese din alaturarea unor ingrediente restante este de multe ori nemaipomenit, plus ca economisesc, doar nu ma apuc sa cheltui acum pe dracii ca sa iasa blogul frumos si sanatos, ca nu oricine e la punga gros. Asta a fost din categoria „cum e de fapt in bucatarie” si daca nu se intuneca pozam si aragazul si faianta stropita plus cateva vase de spalat, ce mama ei de teorie.

Prefer pozele frumoase dar parca ma uit la Venus din Milo si pe aia nu imi vine deloc sa o mananc 😀

Reiterez, nu are legatura cu nimeni anume, hard roc aleluia.

Papricas cu pui, masline si galusti

Am sa pun reteta in doua variante, asa, simpla si apoi in alt post „reality show” ca sa ne simtem bine.

Avem nevoie de carne de pui, vin (eu am folosit roze demisec), ceapa, usturoi, masline, pasta de tomate, galusti (am gacut galusti din aluatul de gnocchi, fierte separat).

Se prajeste puiul, nu puneti mult ulei ca lasa si el ce are de abandonat ca materie grasa (moama ce am scos-o), apoi se adauga ceapa taiata mare. Sau mica, depinde cum va place.

Se adauga putina sare (o sa urmeze si maslinele, da?) si vinul, cate putin, tot odata, cam tot aia e. Si se lasa pana se formeaza un sos in care stiu eu ca o anume Mirela 😀 ar baga un coltuc de paine.

Pasta de rosii (sau ce rosii vreti voi) se mixeaza cu usturoiul si iutica, daca vreti. Puiul meu a avut si cimbru si boia, asta o sa vedeti in postul urmator, puneti daca vreti si cat vreti (desi fiind papricas se cam cere paprika).

Se pun maslinele, o foaie de dafin si sucul de rosii condimentat, cat mai aproape de final, carnea deja sa fie facuta.

Se pun si galustile si se mai lasa cateva clocote.

Daca prin absurd o incercati si folositi, ca mine, pui grasun, mancarea iese grasa, merge de rupe, daca sunteti la vreun regim, puteti face cu piept de pui, treaba voastra.

Sigur ca puteti presara verdeata „in ploaie” sau pune smantana (la cat e de corpolenta haleala eu nu vad de ce, dar ma rog), eu cred ca nu ii mai trebuie nimic decat un (mama ce ma bate Costachel) un sprit din Dry Rieslig de Jidvei.

Inca nu mi-au ridicat aia statuie, nu e corect, hard roc aleluia.