I did it my way

O sa ma injure cine stiu eu, dar asa montata am ramas pe combinatia ceapa/praz, masline, lamaie, alcool, ca am deturnat reteta originala de mancare rece.

Iata din ce am ales eu sa o fac, nu ii mai zic mancare rece, nu ii zic nici tocana, nu stiu ce e, dar tot la fel, ramane in top, deja e a treia oara cand refac ideea. Ulei de masline, bere, rosii tocate, masline, ceapa rosie, praz si, pentru final, lamaie.

Am lasat la inabusit ceapa cu prazul, in ulei, cu sare si capac (cum lui Puiu ii plac strelicii mie imi plac brobonelele alea de sub capac).

Cand s-a inmuiat ceapa am pus berea, putin cate putin initial, pe urma mai multa odata, ca o tot gustam sa vaz de nu s-a incalzit si nu se mai alegea nimic de inginerie.

Cand s-a mai evaporat din bere am pus si maslinele, rosiile, dafin si piper si capac si pa.

Cand e gata? Cand sfaraie, semn ca vrea sa se lipeasca, ba chiar cand se prinde nitel de oala.

Concluzia? Da, e excelenta si cu bere si promit solemn ca voi incerca in curand si varianta bucovineana, hard roc aleluia.

Gratar de porc cu ananas

Nu e mare branza, dar tare buna mi se pare combinatia, daca tot am apucat sa achizitionez rondele de ananas (nu am gasit proaspat) si era o raza de soare, hai sa o punem aici, poate ii surade cuiva ideea, mie sigur da.

Ne trebuie ceafa de porc (sau cotlet sau ce vreti voi), rondele de ananas, coniecel (asa ii zic eu Alexandrionului, ca alta denumire nu ii pot da) si condimente dupa plac. Placul meu a fost un mix pentru tandoori pentru ca asa mi-am imaginat eu ca s-ar potrivi. Voi, treaba voastra.

Carnea presarata cu condimente (nu, nu se ard, e gratarul de la aragaz, se fac numai bine) si ananasul se pun pe aragaz, spre final se flambeaza cu putin coniecel. De sarat, eu pun numai la final pe carne, ca asa vreau eu.

In opinia mea combinatia de carne de porc, mix tandoori si ananas plus coniecel este undeva in topul halelilor preferate.

Daca intarzie cineva la masa, nu e bai, puneti si o felie de cascaval peste, faceti un pachetel si incalziti la moment, ceafa de porc se preteaza de minune la dublu tratament termic.

Curiozitate, am luat mere, ma rog, nu numai acum, dar am gasit unele, import Austria, mititele si frumoase. Par date cu ceara. In timp ce alea de la piata, galbene, se zbarcesc si se pateaza, astea nu au nimic. Culmea e ca sunt bune la gust dar nu stiu, parca sunt lacuite cu ceva, aluneca apa pe ele ca pe penele de gasca. Se dau si merele cu ceara??

hard roc aleluia

Friptura de vita marinata in sana cu glazura de bere voinica

Stati calmi, nu se amesteca deloc gustul berii cu al sanei.

Asadar am folosit o bucatica de carne de vita lasata peste noapte la marinat in sana, bere (8,4% alcool, asta nu e asa important, important e sa fie neagra sau/si sa aiba in compozitie zahar sau melasa, daca nu gasiti, puneti o lingurita de zahar in bere normala), suc de lamaie si ulei de masline.

Carnea am sters-o bine de ramasitele de „laptate” si am fript-o in ulei de masline, pe toate partile.

Dupa ce s-a rumenit nitelus am pus bere si zeama de lamaie, am sigilat cat de cat sub capac si am lasat la foc mic adaugand din cand in cand din cutia aia pana s-a terminat. Cutia.

Verificati-o din cand in cand, berea se caramelizeaza, formeaza un sos destul de gros si daca se arde e totul compromis.

E super si rece si calda. Cu vaca nu m-am impacat prea bine, cu tot cu marinat era prea proaspata si prea … vaca, nu se topeste ca alea care is rasa de furculita, dar este buna, taiata subtire mai ales si lasata in glazura.

Inutil sa mentionez ca se poate face cu orice alt tip de carne. Ba, nu stiu de ce, cred ca merge si cu telina sau gutui.

Azi am fost in gashca la cumparaturi ca aveam treburi importate de rezolvat, cusca pentru pisica, detergenti, ma rog. Bai nene ce preturi, salta de la o saptamana la alta.

Oricum, ce am luat interesant, berea pe care am folosit-o la reteta asta, baigli cu mac (chiar bun) si smantana de la Big Panda, de 20%, nu mai luasem, e buna dar tot aia de la Mega ramane in top.

In alta succesiune de idei, voi mai face glazura cu prima ocazie, precis cu pui. hard roc aleluia.

Ciulama de ciuperci cu praz

Ideea mi-a venit pentru ca voiam sa pun mai putina faina in compozitie, atata tot.

Adunam de pe unde putem urmatoarele: praz, ciuperci, faina, lapte, unt si ulei. Sigur ca puteti pune si gorgonzola, parmezan, smantana, ramane la latitudinea fiecaruia. Latitudinea mea fiind sudica pe planeta bukale, am ales sa o fac simpla.

Prazul se pune la fiert in nu foarte multa apa, ciupercile la inabusit in unt amestecat cu ulei.

Prazul cu apa in care a fiert se transforma intr-o supa-crema, peste ciupercile scazute se adauga faina.

Se lasa sa se harjoneasca ciupercile cu faina, eu nu prajesc, numai asa, de impresie le ametesc nitel, apoi se subtiaza cu cate un polonic de supa-crema de praz. Cand terminam cu supa punem lapte si lasam sa fiarba impreuna totul pana ajunge ciulamaua la consistenta dorita si poftita.

Cat timp se petreceau cele de mai sus am pus si de mamaliga. Iar piper am pus proaspat rasnit numai in farfurie.

Imi place mai mult asa, se mai poate ingrosa si cu supa-crema de cartof sau cu amidon, mai merge pus si putin usturoi sau marar, treaba domniilor voastre, eu zic doar atata: hard roc aleluia.