Friptura de vita marinata in sana cu glazura de bere voinica

Stati calmi, nu se amesteca deloc gustul berii cu al sanei.

Asadar am folosit o bucatica de carne de vita lasata peste noapte la marinat in sana, bere (8,4% alcool, asta nu e asa important, important e sa fie neagra sau/si sa aiba in compozitie zahar sau melasa, daca nu gasiti, puneti o lingurita de zahar in bere normala), suc de lamaie si ulei de masline.

Carnea am sters-o bine de ramasitele de „laptate” si am fript-o in ulei de masline, pe toate partile.

Dupa ce s-a rumenit nitelus am pus bere si zeama de lamaie, am sigilat cat de cat sub capac si am lasat la foc mic adaugand din cand in cand din cutia aia pana s-a terminat. Cutia.

Verificati-o din cand in cand, berea se caramelizeaza, formeaza un sos destul de gros si daca se arde e totul compromis.

E super si rece si calda. Cu vaca nu m-am impacat prea bine, cu tot cu marinat era prea proaspata si prea … vaca, nu se topeste ca alea care is rasa de furculita, dar este buna, taiata subtire mai ales si lasata in glazura.

Inutil sa mentionez ca se poate face cu orice alt tip de carne. Ba, nu stiu de ce, cred ca merge si cu telina sau gutui.

Azi am fost in gashca la cumparaturi ca aveam treburi importate de rezolvat, cusca pentru pisica, detergenti, ma rog. Bai nene ce preturi, salta de la o saptamana la alta.

Oricum, ce am luat interesant, berea pe care am folosit-o la reteta asta, baigli cu mac (chiar bun) si smantana de la Big Panda, de 20%, nu mai luasem, e buna dar tot aia de la Mega ramane in top.

In alta succesiune de idei, voi mai face glazura cu prima ocazie, precis cu pui. hard roc aleluia.

Ciulama de ciuperci cu praz

Ideea mi-a venit pentru ca voiam sa pun mai putina faina in compozitie, atata tot.

Adunam de pe unde putem urmatoarele: praz, ciuperci, faina, lapte, unt si ulei. Sigur ca puteti pune si gorgonzola, parmezan, smantana, ramane la latitudinea fiecaruia. Latitudinea mea fiind sudica pe planeta bukale, am ales sa o fac simpla.

Prazul se pune la fiert in nu foarte multa apa, ciupercile la inabusit in unt amestecat cu ulei.

Prazul cu apa in care a fiert se transforma intr-o supa-crema, peste ciupercile scazute se adauga faina.

Se lasa sa se harjoneasca ciupercile cu faina, eu nu prajesc, numai asa, de impresie le ametesc nitel, apoi se subtiaza cu cate un polonic de supa-crema de praz. Cand terminam cu supa punem lapte si lasam sa fiarba impreuna totul pana ajunge ciulamaua la consistenta dorita si poftita.

Cat timp se petreceau cele de mai sus am pus si de mamaliga. Iar piper am pus proaspat rasnit numai in farfurie.

Imi place mai mult asa, se mai poate ingrosa si cu supa-crema de cartof sau cu amidon, mai merge pus si putin usturoi sau marar, treaba domniilor voastre, eu zic doar atata: hard roc aleluia.