Un’, doi, trei, patru, vita si bicarbonatu’

Pe un forumel, un domn, pitbul dupa porecla aleasa de dansul acolo, a scris o metoda de fragezire a carnii de vita, auzita de la un bucatar/local chinez/esc. Asa ca am testat.

Intai m-am aprovizionat cu o bucatica de carne. Si daca tot veni vorba, preturile sunt, la bulgaroaica, urmatoarele: 27 vrabioara, antricot, d’astea, 70 muschiuletul. Si ce nu inteleg eu, 35 de lei soriciul de porc. Pai ala nu e subprodus? Ma rog.

Oricum, bucatica asta am luat-o eu.

Am pus pe bucatelele taiate iulian ceva bicarbonat. Cat sa le imbrace, nu in exces. Si am lasat la frigider cam doua ore. Pitbul a lasat peste noapte, initial am crezut ca nu a iesit experimentul.

Ca sa le gatesc cumva am ales un soi de plita incinsa la wok infierbantat cu ceapa si ardei. Pe care le-am calit. Ceapa si ardeiul, in ulei de arahide, voi treaba voastra.

Am pus si carnita si am amestecat cam un minut, doua, apoi am pus pe deasupra un amestec din sos de soia, sos de stridie, ulei de susan si vin alb.

Am stins focul si am pus un capac la intamplare, sa imit ideea de plita incinsa.
Vedeti ca stropeste.

Da, se fragezeste si dupa doua ore. Nu se topeste ca inghetata din bancul ala, posibil sa trebuiasca lasata peste noapte, cum zicea pitbul, dar am verificat si diferentele, o sa vedeti mai incolo. Noi am mancat cu niste taitei din aia pentru Udon ca ramane sos si merg de rup.

Ca sa verific daca e diferenta intre vaca bicarbonata si cea ne, nu era sa incing un ditamai gratarul degeaba asa ca am facut si o ceafa de porc (lasata si ea doua ore in amestec de sos de soia, de stridie, vin alb).

In poza din dreapta sus, bucatica de test (nemarinata, nebicarbonata, natur).

E simplu, bucatica aia mica-mica fara nici un tratament pralabil si, fireste, fara maturrare, ca v-ati prins dupa culoare ca era proaspata carnea, talpa. E in punga cateilor.

In schimb porcul, in nesimtirea lui, o bunatate, dupa doua ore de marinat, super.

De incheiere, cand mancam noi vacuta bicarbonata (seamana, cum ziceam, leit cu aia ep plita incinsa de la chinezesc), mi-am amintit ca am uitat sa va arat controversatul bradulet bradut dragut, creste, e plin de muguri si si-a luat-o in cap, iaca.

hard roc aleluia repede, ca merge wordpressu ca economia, asa ca alineeee, conform tricoului din spatele bradului, daca ai chef sa pui vreo melodie, baga.

Qian Bao – mentiuni suplimentare

Am mai scris despre Qian Bao recent si nu s-a intamplat nimic deosebit fata de ce e deja acolo, doar ca am fost mai multi si am incercat cateva chestii noi (pentru noi, noi, nu noi pentru ei). Pozele tot printre infulecaturi dar se intelege, cred.

Creveti in cuib de cartofi. Bai foarte buni si interesanti, nu bag mana in foc ca nu sunt semipreparati, prea arata toti identic, dar te pui cu chinezul?

Vinete umplute cu carne tocata. Delicioase, nitel uleioase (asta e de bine), altfel decat mancasem la carcuma de pe Vasile Lascar. In poza le pusesem pe pui cu alune.

Si in zare, dupa plita incinsa, telina cu alune caju, eu nu sunt mare fan dar restul au zis ca e nemaipomenita, ii credem.

Rezumat, sper sa nu uit ceva: coltunasi si pachetele (cate zece bucati la portie), creveti in cuib de cartofi, pui cu alune, telina cu caju, porc dulce-acrisor, vita la plita incinsa, vinete umplute cu carne tocata, portiile sunt mari, ne-am cam imbuibat ce e drept, beri (naiba numara berile), doua randuri de jack, JB si vinars de jidvei, sucuri, 330 de lei.

Minusul serii, nu era nici un fel de muzica nici macar in surdina, in rest totul in regula, cum am mai scris.