Mini-clatite cu dovlecei si cascaval cu pseudotzatziki

Iaca dadui ieri in broccoli azi ma luai de dovlecei. Nu mi-am facut planurile pana la capat, mai am pe tzava trei chestii, maine, ca azi e zi de haladuit.

Eu am folosit un dovlecel ras si scurs, cascaval (Dalia de la Mega) ras si el, oua, faina, lapte, sare si piper.

Dovlecelul ras se lasa la scurs presarat cu sare. Si se si stoarce. Si oricum mai lasa zeama si in aluat dar na.

Se amesteca totul si se subtiaza cu lapte, compozitia sa nu fie prea moale, se lasa nitel sa se cunoasca si sa mai lase zeama daca are, ca sa nu iasa prea moi. Apoi se prajesc exact precum clatitele in tigaie unsa cu nitel ulei.

Initial le-am facut mai mari, le-am gustat, nu se fac bine, asa ca am trecut de la polonic la lingura.

Productia la hectar (minus degustari repetate si furtisaguri).

Pseudotzatziki are o mini-povestioara. O prietena buna, cu multi ani in urma l-a comis. Nu era epoca internetului la putere, gasise reteta simpla (ustuiroi, castraveti, iaurt) si, cum mergeam des de Craciun la ei a facut … cu castravete murat ca asa s-a gandit, inca nu ne plimbam prin lume nici virtual nici ne si asa i s-a parut ca merge.

Si azi mi-am amintit si am facut si eu din: castravete murat, putin gogosar in otet (pentru culoare mai mult) usturoi si iaurt. Iertati marca iaurtului, altceva nu avea la Eugen.

Apropos de iaurtul ala, mari tembeli cei de la Danone, cand ii faceau reclama era un clip in care trona pe ecran SS de la cremoSSo. Nu stiu daca a sesizat cineva sau pur si simplu au scos reclama cu SS ca ma amuzam teribil, asteptam sa apara si iaurtul nazi.

Asa, ingredientele.

Castraveciorul se rade si se scurge, gogosarul se taie cat de marunt, usturoiul se zdrobeste si se amesteca toate.

Clatitele mai mari le-am umplut cu crema de branza cu hrean, pe ce le liliputane am pus tzatziki a la prietena mea.

Is faine ca se pot face in avans la ceva bufet si sunt bune si reci si calde. hard roc aleluia

Broccoli cu sos de parmezan

Din nou o treaba foarte simpla, de obicei o fac cu sos de branza „expirata” cum zice Puiu, de data asta am incercat cu parmezan si e la fel de reusita.

Era tarziu, nu am mai insirat ingredientele, le-am trantit in cos asa ca sa imi aduc eu aminte ce am pus, sa va zic si voua. Fireste, broccoli (oparit nitel in abur), faina si unt (cantitati egale aproape, o lingura unt, una faina), lapte, parmezan, cascaval mai gras pentru gratinare (emmentaler am pus eu) si tortiila chips picanti zdrobiti (sau alune, migdale, amestecate cu ceva iute).

Asadar am inceput prin a face un sos alb simplu si subtire din unt, faina si lapte.

Cand s-a legat am adaugat parmezanul rupt bucati si am amestecat pana s-a topit si s-a legat sosul.

Am pus peste broccoli si am ras svaitar din ala.

Am lasat la cuptor sa se gratineze apoi am presarat tortilla alea zapacite si gata.

Omu’ a zis ca e super si daca ai face copiilor mofturosi i-ai face sa manance broccoli. E misto combinatia de texturi si crontzaneala aia picanta face toti banii chiar si daca se inmoaie putin, adica se poate si fara dar ar fi pacat.

Si inainte sa fie gata asta am degustat in doi o feliuta de prosciutto di Parma cu gandul la Silvia si frumoasa Bologna.

hard roc aleluia si odihna placuta azi ca de maine iara incepe o noua saptamana.