Farsumagru

E o reteta siciliana, se poate manca si calda si rece, eu am gasit-o in Subito Pronto, m-am uitat pe net si am vazut si alte variatii dar ideea e cam aceeasi, rulada din carne de vita umpluta cu carne de carnati, oua fierte si cascaval, cu sos de vin si rosii.

Avem nevoie, conform revistei de: carne de vita sau vitel, o ceapa tocata marunt, carnati proaspeti, pecorino sau parmezan, cascaval taiat cubulete, ou fiert si crud, vin (ei facusera cu Marsala, ciuciu, nu avem) si putin pesmet.

Intai se prepara umplutura (se pune si patrunjel, am uitat sa scriu la inceput) din carnea scoasa din carnati, respectivul patrunjel, ou, parmezan, sare, piper, iutica, putin pesmet sa se lege. (si unde-i lege nu-i tocmeala, nu uitati de asigurarea obligatorie la locuinte ca cica in ianuarie impuscam amenzi).

Din cauza unei erori (in sensul ca sunt chioamba si mi s-a parut ca am luat o felie de carne dar erau de fapt patru mai mici si a trebuit sa le suprapun) nu am respectat pana la final indicatiile, ei dupa ce umpleau carnea o legau, o caleau, pe urma caleau si ceapa, pe urma fierbeau. La mine a fost simplificata din motiv de chiombenie.

Asadar peste feliile suprapuse (voi nu faceti ca mine, luati felie intreaga) batute se intinde umplutura, se presara cubuletele de cascaval si oul fiert taiat.

Sincer, ma bucur ca am gresit cu carnea ca a fost mult mai simplu asa si foarte bun. Am rulat carnea intr-o folie de aluminiu si am pus-o la cuptor cu vin, suc de rosii, putin ulei si ceapa.

Dupa cam o ora se scoate folia si se lasa sa se faca in sos (mai adaugati apa sau vin daca e nevoie) rasucind-o din cand in cand pe acolo.

Se taie mai bine daca se racoreste putin. Merge cu multe garnituri la sosul asta, desigur.

Noi am pus alaturi cartof nature cu patrunjel. Foarte buna rulada si simplu de realizat mai ales in varianta cu folia fara prajit si sucit atata. Parerea mea.

Mi-a ramas putina umplutura si am facut niste chiftelute. Cand spun chiftelute, prietenii stiu de ce.

Dupa ce le-am prajit le-am pus la fiert in rosiile cu usturoi de la Cirio si cu nitel busuioc plus putin vin.

Astea sunt surorile lui Farsumagru 🙂

Ma rog, au fost.

Inainte de final sa va arat ce am gasit misto la Mega Image: bradut in ghiveci, mic, numai bun de spatiul restrans de la noi, 49 de lei si cutiile cu rosii tocate de la Cirio, am uitat pretul, foarte bune, aveau cu busuioc si cu usturoi.

hard roc aleluia tutulor

BenQ VW2420

Paste cu crenvusti pentru Droopina

Iaca si pentru sora mea de la Pitesti o reteta cu care il poate distra pe Dodo sau, chiar sa il puna sa faca el.

Ingredientele sunt exact doua: paste (gen spaghetti) si crenvusti (eu am folosit polonezi si bine am facut, ca nu-s chinez sa bibilesc atata).

Musai sa folositi paste mai groase si daca se poate nu ca ale mele, erau zgrumturoase (Trafilata in Bronzo) si au cam luat la plimbare carnea din polonezi, nu e bai. Prima tura nu m-am gandit sa las feliile de crenvusti suprapuse, m-am apucat sa le insir pe rand si spagheta intra pe la Ana si iesea pe la Caiafa.

Tura doi am lasat feliile in ordine si am infipt spagheta in ei (nu laleaua in branza) iac’asa.

Din cauza zgrumturilor si asa a fost chin sa indepartez feliile una de alta dar a mers.

De aici cred ca e clar, fierbeti totul si gata. Noi i-am mancat cu niste sos de rosii cu usturoi de la Cirio (bun, vi-l prezint la reteta urmatoare). Eram destul de confuza ca nu stiam daca merg cu mustar 😀

E hai mare si sa ii faci si sa ii manci daca nu tai spaghetele intre felii, se lasa cu scarpinat in tartacuta. Asa ca draga Droopi iacata ce iti dedichez, crenvusti „viermanosi” :)))))

hard roc aleluia

Pui cu paste si smantana si pui cu alune

V-am zis de la impletitura ca am avut ditamai pieptul de pui, sa tot fi avut 150 de grame, ce era sa fac din el. Bine, stiu, snitele. Dar aveam chef de traznai. Nu chestii nemaipomenite, in contratimp chestii rapide. Adica foarte rapide si foarte diferite si in plus ieftine si cu ce aveam in casa. De pe continente diferite daca se poate, ca inspiratie. Si cum Iulia a votat pui cu smantana, cheful era de paste si busuioc dar si de mancare asiatca, iaca ce facui. A, din nou, daca radeti de asa simplitate, va bat. La table sigur.

Pui cu paste, busuioc si smantana.

Ingredientele is prea simple, paste (am folosit „radiatoare”, am unele foarte bune de la Stella, Garofalo), pui, putina ceapa, putina ca si puiul era putin, smantana si busuioc.

Prepararea si mai simpla, se caleste ceapa in unt amestecat cu ulei de masline, se pune puiul, cum se schimba nitel la fata (nu, va rog mult nu il lasati sa se faca de tot, nu mancam carton) pac cu smantana. Intre timp pastele au fiert in apa cu sare, da?

Daca smantana e grasa si de calitate nu va temeti sa ii dati clocote, nu se taie.

In sos se pune la final, cand am stins focul, busuiocul , totul peste paste, parmezan deasupra, gata.

===============================

Pui cu alune

Avem nevoie de ceapa si morcov (daca aveti si ardei gras e bun), puiul imbalsamat cu ceva sos iute si/sau ardei iute de-a dreptul, alune, un varf de cutit de amidon si un paharel (ee, da, mereu de un paharel, in cazul asta e pentru mancare) cu un amestec de sos de soia, cognac si ulei de susan.

Intai calim ceapa cu morcovul. Eu folosesc ulei de arahide, puteti pune de floarea soarelui, de orez, nu hotarat de masline.

Punem amidonul si puiul la fel, pana la schimbarea la fata, scurt de tot, ca se mai face pana la final.

Adaugam pa’arelul cu sos de soia, ulei de susan si cognac si lasam la foc mare sa se lege sosul.

Cand e totul cum ne convine, punem alunele, amestecam si halim, servim, ma rog. Alunele nu le lasati mult in sos, se inmoaie, daca e nevoie sa reincalziti mancarea, se mai intampla, caz nefericit, puneti alunele atunci.

Si asta este, fireste, tot. Cu ce mancati treaba asta? Noi cu orez, merge si cu paste si cu betele si cu furculita, pe cat de simpla pe atat de buna. De fapt in general lucrurile simple in care distingi gustul ingredientelor sunt bune. Stiu ca indienii nu ar fi de acord cu mine. Asa ca la primul pui (rara avis pe la noi) facem ceva mancare indiana, sa ii impacam si pe ei.

Ca sa nu ma certe lumea ca am facut numai chestii de cinci minute, hai zece cu tot cu fugitul pe balcon sa pozez la bec, sa stiti ca am facut si o salata de vinete cu maioneza. Blasfemie pentru unii, noua ne place asa, aia e, sanatosi sa fim si hard roc aleluia.