AVE papricaş – fireşte, varianta, dar salutãm

Am luat din nou pui, rara avis pe aici, mai mult papagalii ce se mai pronunta ciripind vesel la ideea ca nu vor ajunge in oala. Da, galbenul de AVE. Mai aveam de la petreusul trecut pulpele si aripile, ce sa fac, ce sa fac.

Papricas suna bine dar imi ramasese gandul la reteta aia de crumpi cu galusti a Laurei Laurentiu. Si apai ce, impreuna le-o sta rau? Nu le sta, papricasul cu cartofi e o bunatate, bunaciune cum ar zice altii dar legat de alt model de pulpe.

Asadar ne trebuie carne de pui (de care vreti si de care puteti, eu am avut pulpe si aripi de pui din ala grasun), ceapa, usturoi, busuioc, cartofi, pasta de tomate. Pentru galusti ne trebuie ou, faina si … nitel vin. In poza nu apare vinul, invariabil e Riesling de Jidvei. Nu apare nici boiaua (era sa uit de ea), ardeiul iute si patrunjelul de la final. Dar ala nu se pune, e mai mult de schepsis.

Acum vin cu reclamatiile, cocosul asta de la AVE a avut neicusorule o gramada de tuleie, daca nu il parlii, jumulii si rasparlii, imi venea sa ma duc pe scara blocului sa stau ca in pridvor cu ligheanul de apa clocotita. Norocul a fost ca era neagra pasarea si se vedeau toate scaparile. Da, era cocoş.

Pentru ca oratania a fost grasa am preferat sa nu il prajesc in ulei, am pus putina apa in cratita batraneasca si apoi bucatile de carne si am lasat sub capac.

Am adaugat ceapa si usturoiul si acelasi capac, recunosc, sunt timida, nu e ceva atat de nou incat sa imi permit sa ma laud cu el, e un capac din ala antic, la fel ca si oala asta pe care nu scrie nici o marca, e e fonta si tare buna iese mancarea in ea.

Cand carnea a dat semne ca da sa fie aproape gata (acum depinde de pui sau gaina, reteta e aplicabila la orice, depinde mult de carne timpul de gatire) am pus urmatoarele: pasta de tomate, boia dulce, ardei iute, sare, piper, putin vin alb si sec (sau nu) frunze de busuioc si cartofii.

Sigur, condimentele pot varia. Puteti pune cu incredere pasta de rosii (suc sau rosii tocate) cartofii fierb bine-merci, pe incercate si pe luate. Totul se acopera cu apa calda.

Cartofii astia rosii fierb cam in cincisprezece minute, asa ca pregatim aluatul de galusti din ou si faina si, daca iese prea gros subtiati cu acelasi vin alb si sec. Ies bune.


Cam dupa doua tigari puneti si galustile
, fierb repede si oricum si dupa ce se stinge focul mai fierb ingredientele in zama fierbinte.

In farfurie puteti presara patrunjel (sau nu), nu mai spun ca merge si cu smantana. Dar de alte condimente eu zic ca nu prea are nevoie.


Rezumatul papricasului cu cartofi: caliti sau inabusiti carnea de pui, dupa chef, adaugati ceapa si usturoi, lasati, puneti pasta de tomate, boia, vin, ardei iute (sau nu), sare, piper, cartofi, acoperiti cu apa calda. Faceti aluat din ou si faina, subtiati cu vin alb sec (sau nu), puneti la fiert in mancare, stingeti focul, haliti.

Echilibrul condimentelor si al cantitatii de carne, cartofi si galusti depinde de fiecare, ca daca o iau cu gramele ma apuca noaptea.

hard roc aleluia

Ninja

Nimic important, voiam sa va spun ca la Bacau ninge, in termeni populari ninja, fotografie de la corespondentul nostru special River.

Ocazie cu care ii dedic o melodie.

Update cu corespondenta directa de la Pizzocco unde … ninja, Necko, reporter special de la fata locului ne transmite ca e de acord sa primeasca aceeasi melodie in dar. Pizzocco nu se vede, e pe undeva pe acolo.