BD la munte si la mare

Motivatie: io mi-s BD pe Culi, munte si mare e reteta, va zic eu de ce. Dar inainte de aia, facui midiile cu paste, ce sa fac si eu. Si ca sa nu am surprize facui mai mult sos. Cum se face sosul, iaca aici

Deci ca rezumat e sos ramas de la midii cu sos de rosii, ardei iute, ceapa, piper, busuioc.

Italienii fac o treaba de ii spun „mare e monte„, nu musai e un amestec anume, e ceva ce poti culege din padure si ceva ce poti scoate din apa, ca idee. Ei, pe ideea asta s-a bazat de fapt tocanita mea de ciuperci, apai asa rea a fost ca s-a cerut bis.

Asadar cum spuneam ne trebuie un sos de rosii cu putin busuioc si usturoi, ciuperci (nu le spalati, parerea mea, nu le curatati, daca is mari ca astea de le avui eu e suficient sa le stergeti cu un prosop ud, daca is mici, le puteti curata in apa cu faina, v-am mai zis despre asta, parerea mea e ca scapate de pielite sau tinute mult in apa pierd jumatate de gust), morcov, ardei, ceapa, un pahar (hai doua sau cinci, depinde cat faceti priveghi la mormantul fostelor ciuperci) de bere.

Iaca si „procidimentul”. Inabusim in putin ulei de masline ceapa, morcovul si ardeiul. Totul cu nitica sare si un strop de bere.

Cat asuda ele pe foc punem si de mamaliga, mare e monte fara polenta nu se poate, nu?

Cand legumele s-au inmuiat adaugam si ciupercile, taiate dupa plac, mai marim mai mici. Par multe dar stiti ca se fac mici de frica dupa o vreme.

Cat zac ciupercile nu uitati de mamaliga.

Cand considerati ca s-au calit suficient (nu e graba ca lasa toate zeama), punetit sosul ala picant „del mare” (daca nu aveti faceti cum ziceam, orice sos de rosii cu usturoi si busuioc). Eu am mai pus si nitica pasta de rosii Tomi, ca scria ca e numai din rosii cu sare, sa vad cum se poarta, se poarta bine.

Si am lasat sa bulbuceasca cu calm ca nu era graba.

Puteti ingrosa sosul cu faina sau amidon (sau rantas, ca ii place lui Costachel – glumesc:D ) eu am ardeleni in familie de la prea mare distanta asa ca l-am lasat sa scada cat mi-a convenit si gata.

Hai sa rezumam: daca faceti scoicile de ieri si va ramane sos bine, daca nu, faceti ceva cu niste rosii, usturoi si busuioc care sa arate a sos. Inabusiti ceapa, morcov, ardei cu bere si nitel ulei, puneti ciuperci, sos, capac, basta.

Sigur ca gustul nu se va apropia de cel al sosului ramas de la midii dar merge.

Mamaliga e, cum se zice acum, un must be, adica va cam trebuie. Si niste smantana grasa, desi pare paradoxal, nu strica.

Inainte de BD la munte si la mare pastrai doua ciuperci sa le fac cu branza de burduf, marar si ceapa. Aici nu e mare lucru de zic ca face cuptorul tot.

Le-am lasat pana a scazut toata zeama. Bune.

Asa ca dragii mei, daca faceti scoici puneti mai multa zeama, daca nu, tocanita aia nu e de lepadat nici fara mare. V-as recomanda si ceva de baut daca m-as pricepe dar habar nu am, a mers cu bere pentru unii, cognac pentru altii si vin alb demisec (ceva de la Focsani) pentru care au mai fost, asa ca hard roc aleluia.