Ciorba taraneasca de curcan si ciorba pentru copiii rai

Mereu m-am intrebat de ce naiba pe meniuri, pe net, prin carti si reviste o ciorba e catalogata de „taraneasca”. Din putul amintirilor mi-am amintit ca legumele se taiau in nu stiu ce carte „taraneste” (adica mai mari) si pe urma la majoritatea, cel putin la carciumi, fiecare punea ce avea in batatura si era de sezon.

E, asa si eu.

Si cu asta am dat gres in sensul ca iti sare caciula si te inrosesti cand iei prima lingura, a fost unul din ardei iuteee, iute.

Asadar am folosit aripi de curcan (spalate, parlite, puse sa fiarba la kukta in legea lor) si am adunat asa: varza, dovlecel, ardeiul ala cica era kapia, aiurea, fasole verde, o punga de zarzavat de ciorba, morcovi, ceapa si cartofi. Si le-am taiat brunoise paysanne, da? Nu altfel.

No de aci nu mai e nimic de spus, am pus si legumele peste carnea fiarta, toate din poze, la final am acrit cu zeama de varza si in plus am mai pus leustean (desi avea si zarzavatul). Carnea o dezosez dar m-am gandit sa fac poza inainte de asta, sa fie mai autentic paysanne 😀

Asta acra, iute si cu carne o mancara ei. Eu …

Toate buruienile alea vag inabusite cu sare si piper si fierte, le-am zdrobit putin cu draciul de facut piure si gata. Si am apucat si io o portie ca fura astia ca in codru mancarea de regim.

Acestea fiind gatite azi, sa va arat sacosareli care merita, care cred eu ca merita, is la Obor niste tamaiosi, parfum, in poza e un singur ciorchine.

Am gasit la Metro Bucegi, nu am mai vazut de mult. Nu e ieftina, am uitat pretul, dar merita.

Si niste dracii excelente de la Mega Image, 4.5 lei cutia, scumpi, da’ de o pofta merge, cu branza de capra si piper, superbi cu vinul meu favorit, tot de acolo.

Pai cam atata azi, banalitati familiale de zile racoroase, musacale, chiftele in chifle si supe, toate cat mai iuti, hard roc aleluia.

Musaca (vinete, ardei, dovlecei, hei, hei)

Musaca amu stie sa faca oricine, asta zic eu ca e putin mai altfel. Am luat carnea tocata scapata de furia hamburgareasca, ceapa, ardei, cimbru, un vin rose, pasta de tomate. Asta pentru umplutura. Am pus si pasta iute de gulas, nu e in poza. Si ciustile alea mici si rele.

Am inabusit ardeii si ceapa, am adaugat carnea si cimbrul si le-am lasat impreuna.

Cat zaceau ele acolo am facut un sos alb simplu, cu aparatul meu care e pe cale sa decedeze mortal, dar nu il iert pana la ultima suflare.

Peste carne am pus si vinul si chestiile rosiatice de care v-am zis mai sus, sare, piper. Mirosea cam iute, ce bine.

Cat a bolborosit acolo totul am asezat strat din dovlecei cruzi si vinetele facute la gratar si proaspat decongelate.

Am pus carnea si am presarat, picurat, nu stiu cum sa zic, sosul alb, trebuia mai mult, aia e.

Am acoperit cu restul de vinete, dovlecei si rosii si la cuptor cu ele.

Super cratita asta mostenita cine mai stie de la care bunici. Inainte sa fie gata am tasat cu „piureuatorul” legumele in sos, am mai lasat nitel si gata.

Nu am nici o sectiune eleganta, numai una foarte fierbinte si foarte rapid infulecata.

Concluzia, ca nu e diferita fata de alte musacale, ardeiul gras in compozitie si alaturarea vinetelor, dovleceilor si rosiilor, ii dau un iz fain, mediteranean. Parerea mea, nu va omorati cu multe condimente, nu cere.

Asa amusinau vecinii pe scara, ca aia „raciti” din Amster, ca mi-am amintit o melodie de mare angajament 😀 hard roc aleluia.

Burger picant

Motivatie: am primit comanda de musaca, aveam carne tocata si pe unde ma invarteam, „internautic” vorbind, toti, burger, burger, ca ala Batman, Batman. Din ce imi amintisem ca am vazut pe ici pe colo si din ce aveam si eu, am executat. E prima oara cand fac cu ou chifteaua asta neamto-americana. Asadar am furisat din carnea pentru musaca cam doua maini, am pus un ou, o ceapa mica, tocata marunt, mustar iute, ketchup (Heintz picant), sare, piper, Worchestershire (mereu mi se incurca degetele cand scriu asta) si Tabasco.

Am amestecat totul bine (am pus si extrem de putin pesmet) si am aplatizat intre doua folii.

Mi-au iesit trei chifteloi pe care i-am dat la rece, unii peste altii, fiecare cu folia ma-sii.

Pentru garnisit in afara de ketchup picant si mustar iute (ha!) am pregatit castraveti murati, rosii si salata de ceapa alba marinata.

Parjoloiul l-am fript pe plita, eu am folosit carne de la bulgaroaica, deloc grasa, asa ca nu l-am lasat mult ca sa ramana fraged si zemos.

Et voila. Si nu, nu am facut eu nici o chifla, am cumparat 😀

Garnitura perfecta, parerea mea:

Daca e cu burgar si fries, hard roc aleluia si o trupa americana 😀