Frigarui de pui – alt model

Normal ca nu as fi pus asa o „reteta” decat poate o poza de final. Daca nu imi placea la maxim rezultatul. Care nici el nu e mare inginerie. Si e usor adaptabil. Mie mi-a placut ce a iesit, asadar trebuie sa va spun ca ideea vine din urma unei retete a Gividisticei (nu are nici o treaba insa cu a ei), o amintire despre sosul meu favorit si o reteta de raita (sos) mancata de mult la Amarjit (inainte sa lucreze la Barka Saffron).

Asadar totul poate fi luat „atat ca gladiola cat si ca pom de iarna intrucat nu seamana nici cu una nici cu alta”.

Pentru inceput marinam puiul (eu am avut piept cica file, l-am mai scapat oricum de oase si grasime) in amestec de iaurt, ulei de masline, ardei iute uscat si amestec pentru tandoori. Nu va speriati, nu va cramponati, nu aveti amestec din ala, puneti ce va place in general la puiul la gratar.

Se amesteca totul si se lasa la marinat la frigider. Cu cat mai mult, cu atat mai bine.

Pentru sos avem nevoie de o rosie decojita si taiata, o foaie de dafin, ceapa, usturoi si ardei gras. Care se vor cali. Ce nu se va cali e un ardei iute si menta (uscata am avut eu).

Cele numite mai sus se calesc in ulei de masline cu sare si apoi se lasa sa se raceasca. Definitiv.

Tot pentru sos ne mai trebuie niste vinete (lasate cu sare la scurs) care se vor face la gratar. Sigur, le puteti face si la grill.

Timp in care introducem tepusele in carnea marinata. Dupa care o punem pe gratarul deja incins de la vinete.

Cat timp sunt gata frigaruile definitivam sosul: amestecam legumele calite si ardeiul crud cu menta cu iaurt (doua parti), smantana (o parte) si maioneza (1/2 de parte), plus sare si piper dupa chef.

Adaugam si vinetele (eu le-am lasat intregi ca in raita pe care o stiam, le puteti marunti) si lasam la rece totul.

La final combinam frigaruile fierbinti cu sosul rece si putin orez, ca merge de minune.

Nu e mare inovatie, noua ne-a placut insa la maxim combinatia, e ingaduitoare cu modificarile, asa ca fac un rezumat:

– pentru frigarui: pui marinat in iaurt, amestec pentru tandoori, ulei de masline, iutica;
– pentru sos: ceapa, usturoi, ardei gras, rosie, calite in ulei de masline, amestecate cu iaurt, smantana si maioneza plus vinete la gratar;
– garnitura (parerea mea): orez sau nimic.

hard roc aleluia

Editez, desi cred ca era inutil sa va spun ca, lasat mai mult la marinat devine extraordinar de fraged si gustos. Puiul. Si ca nu e musai sa fie pus pe frigarui.