Tocana de ciuperci cu fasole

Pana la reteta de final, ideile s-au succedat asa:

– fac tocanita de ciuperci;
– am pofta de tocana de burta cu fasole de la Bolo;
– merge tocana cu vin;
– ciupercile pleurotus seamana cu burta de vita, ca textura si consistenta;
– tocana de ciuperci merge cu o lingura zdravana de zacusca si usturoi.

Pe parcurs daca nu aveti una-alta va spun cu ce se poate inlocui, eventual fac si un rezumat de final.

Avem nevoie de ciuperci pleurotus, praz si ceapa (se poate si numai ceapa sau numai praz), zacusca de care aveti (daca nu aveti cumparati), o lingura de sos verde facut din mult usturoi, patrunjel, zeama de lamaie, apa minerala si ulei de masline. Daca nu faceti ultima combinatie (desi la mixer se face imediat) puteti pune numai mujdei si patrunjel.

Ne mai trebuie vin alb si o mana (sau o conserva) de fasole fiarta. Si pariu ca merge si cu naut.

Inabusim prazul si ceapa in putin ulei de masline cu nitica sare. Nu exagerati cu sarea, cauzeaza tensiunii.

Ciupercile le taiem in asa fel incat sa imite burta.

Adaugam si ciupercile si lasam sa se inabuse toate cu capac. Sub capac. Ma rog, punem capac.

Adaugam vinul si condimentam. Eu am optat pentru o foaie mica de dafin, iutzica si piper. Lasam sa fiarba bine ciupercile.
In caz de nevoie nu spargem geamul, adaugam putina apa.

Cand sunt gata ciupercile punem zacusca si fasolea (ii lasam putina apa de la conserva ca sa mai ingroase sosul).

Dupa cateva minute punem si sosul verde (sau mujdei si patrunjel, dupa caz), amestecam, stingem focul, lasam nitel sub capac.

Si gata. Merge bine cu patrunjel, mamaliga, rece, calda, fierbinte, cu paine, cu nimic, merge oricum. Nu cu picioarele ei de tocana, ca nu are, merge bine pe esofag in vale.

„Sectiune”

Si daca tot e cu vin tocana, cum zic toti marii bucatari, nu pui in mancare ce nu ai bea, cu dedicatie pentru degustatori si hard roc aleluia:

Ciorba de coada de vita

Intai si intai am pus la fiert coada animalului cu o ceapa, la presiune.

Pe urma am dat iama in legumele existente in depozit si am strigat adunarea, au raspuns niste: praz, ardei iute, telina, cartof, pastarnac, varza, kapia, gulie si dovlecel.

Am inabusit legumele in strelicii (da dom’ Puiu, asa am facut) adunati de pe suprafata supei de vita. Si cu niste sare.

Cand legumele s-au inmuiat am pus si putina pasta de tomate, era in plus, am uitat de ea la prezentarea generala.

Tabloul legumicol dinaintea ciorbificarii arata asa:

Am adaugat supa de carne si coada partial scapata de oase, apa de completare, am dedicat strelicii ca sa ma rascumpar 😀

La final am acrit cu moare si am pus si o mana de taitei plus leustean uscat.

Si gata.

Cu smantana, fara smantana.

La atatia strelici dom’ Puiu va dedic si melodia, nu e cu videoclip, da’ e 🙂