Peste marinat cu cartofi

Nu e peste marinat cum e cel la borcan, macrou, de fapt am pornit la drum cu o idee de reteta si pe parcurs am modificat-o. Rezultatul a fost mai mult decat imbucurator, voi repeta astazi.

Avem nevoie de peste (eu am folosit file-uri de cod), ceapa, usturoi, pasta de tomate, otet, foi de dafin, piper.

Pentru sos am inabusit ceapa si usturoiul, am adaugat pasta de tomate, otetul si mirodeniile, apa si am lasat sa fiarba, la final am ingrosat cu foarte putin amidon.

Separat am amestecat faina cu sare, patrunjel uscat, piper, usturoi granule (puteti pune ce condimente va plac).

Pestele l-am uscat bine de tot si l-am dat prin faina condimentata.

L-am prajit in ulei foarte bine incins (iese crocant).

Am fiert cartofii (nu sa se zdrobeasca).

Apoi i-am prajit in uleiul ramas de la peste (daca e bine incins si faina bine lipita de fileuri, nu se compromite uleiul). Apoi i-am scurs in strecuratoare, nu absorb deloc grasime.

Peste acesti fish&chips de salajean …

… am turnat sosul. Si am servit imediat. Si bine am facut.

Va recomand din inima reteta, se potrivesc nemaipomenit gusturile si, desi poate parea banal pentru o chestie atat de simpla, gustul iute-dulceag-acru e ajutat si de texturile crocant-pufos-onctuos (na ca n-am gasit alta rima pentru consistenta sosului, sa traiti). Important e sa fie uleiul la temperatura optima ca nimic din ce s-a prajit sa nu fie gras.

hard roc aleluia