Craciun 2009

Multe poze sunt facute pe fuga, la unele chestii nici macar nu am poza de final ca eram toti gramada, dupa ce oameni de bine, in spiritul craciunului mi-au furat amaratele de podoabe de pom si suportul, dupa ce mi-a trecut furia ca am cimentat bradul intr-un ghiveci, am reusit sa salvez aparentele pentru masa finala.

Cum mai nou spiritul asta al craciunului e bazat pe ura, haos si ciordeala, m-am conformat si retetele sunt putin anarhic pozate, daca o sa aveti chef sa cititi pana la final, o sa vedeti cateva gaselnite care imbunatatesc „porcariile” clasice.

Asadar am debutat cu piftiile. Pe care le-am facut din „adidasi” si un rasol de porc, toate bine spalate, parlite, racaite si fierte.

Am lasat zeama asta la rece pana a doua zi ca sa o degresez cum trebuie. Si am avut ce aduna.

In zeama am mai pus pe urma sare, piper boabe si ceva iutzica si cand a dat un clocot, doua albusuri batute sa adune suspensiile.

Am strecurat totul si cand s-a racorit, fara a se inchega, am adaugat mujdei.
Carnea am curatat-bibilt-o de pe oase, atat am bibilit-o ca au avut parte de o cina pe cinste cateii amarati din cartier (castrati, vaccinati si deparazitati, sa nu avem vorbe la proces).

Am turnat zeama peste carnea aranjata si maruntita …

… si iar am uitat sa fac poza de dus pe masa, am decorat-o cu ceva castraveciori si boia. Asa ca va arat o sectiune din dimineata asta, daca pe aia de fason nu am prins-o in poze.

============

Pentru ciorba de burta am fiert oasele si genunchii, burta (nimic inventiv momentan) …

Partea buna a fost ca toata burta a fost „fagure” care mie mi se pare mai gustoasa decat partea cu multi cili. O mostra de monstru, un t-rex 😀 (am uitat sa spun dar la fiert am pus si diverse legume, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, telina, ardei).

Aici pentru fatza mi-a trecut prin cap sa calesc morcovul ras, inainte de a-l „descarca” in ciorba in grasimea de la zeama ramasa. Si asa am facut si am scapat si de excese de grasime si am capatat si o culoare cum trebuie, ia morcovu’ calit in zeama de pe suprafata ciorbei.

Cam asa a aratat in oala …

… si asa de dus la masa (cu mujdei, otet si smantana alaturi). Strelicii dedicati unui anume domn puiu si am uitat sa va zic, fireste ca am dres-o la final cu liezon din galbenusuri si smantana. Mii de scuze.

Din legumele ramase de la supa cu un rest de supa de curcan am facut o supa-crema (ma rog, crema-supa).

==============================

Sarmalele

S-au decretat cele mai bune de pana acum, le-am facut ca de obicei, carne de vita si porc si separat inca niste vita, condimente, orez. Singura diferenta e ca am facut si introbagat in ele o pasta facuta din jumari si ceapa.

Bestiale, va jur, cu niste ciolan afumat si sorici prin ele. Si cu varza proaspata ca fundatie.

Si de pus pe masa cu mamaliga aferenta.

Sa nu uit ca in avans am avut zacusti si diverse mizilicuri, astea au prins aparatul, toba, ceva branzeturi afumate sau nu si niste slana de Reghin.

Plus salata de boeuf, clasica. Pardon, a la rusului ca nu ii pusei carne (m-am gandit ca sunt si asa prea multe porcarii).

======================================

Ruladele

Model clasic, unse sau ne cu mustar, condimentate si umplute, dupa caz cu muraturi, oua, plescoi, rulate in hartie de copt si apoi in folie.

Totul bagat la cuptor (carnati de oaie si porc, rulade, coaste.

Sectiune de test prin rulade, ca nu am mai ajuns la aranjamentul final.

Muraturile pentru friptane, capatate, ca eu nu am fost in stare sa pun.

================================

Ardei copti umpluti cu peste

Astia i-am facut ultimii si s-au mancat primii. De aia nu am poza de final, mare pacat.

E simplu, se cumpara ardei gata copti sau se coc, se amesteca file de peste alb si slab fiert cu condimente cu o conserva de ton si ce credeti ca va mai place daca ati face chiftelute de peste. Se pune albus batut si putin pesmet, se umplu ardeii si se dau prin faina si amestec de albus, faina si pesmet, apoi se prajesc. In ulei.

In final am incropit si un brad (ala cimentat) si totul a fost in regula, asa ca sarbatori cat mai fericite, atentie la genti si buzunare si hard roc aleluia si in anul care vine.