Sarmale

Stiu ca este plin de retete de sarmale, dar apucai sa fac poze, asa le fac eu cel mai des, asadar reiau o veche si raspandita reteta, sa nu fie cu banat.

Cam la un kilogram si ceva de carne (amestec porc si vita) am pus ceapa, sare, piper, iutica, boia, am amestecat, am gustat, am adaugat cam doua maini mici de orez si putin cimbru, apoi am omogenizat.

Slide18

Am impachetat in varza murata, sunt mai multe metode de impachetare, mie cel mai rapid imi ies asa, facute sul si cu capetele indesate cu degetele.

Slide19

Productia la hectar (pe marimi, pe cele mai mari le pun la fundul oalei, pe cele mai mici ultimele).

Slide20

Scuze de poza cu maduva, s-a ratacit de la rasolul de la ciorba de burta.

Asadar am pus straturi de: piept de porc afumat, barza dulce, sarmale si tot asa.

Slide21

Capac de varza, rosii, piept de porc si apoi cuptor cat cuprinde.

Slide22

Gata.

Slide23

Pentru final o mica portie de gust asa, daca mai prind soare, timp si chef poate fac si o fotografie de catalog, asa la botul calului …

Slide24

Ciorba de burta

Stiu ca am mai pus reteta, era o zi frumoasa, mi-a ars de poze, asa ca o repun.

Asadar am pus la fiert in doua kukte cam doua kilograme de burta de vita gata curatata si decongelata, un rasol si un piept de vita, telina, morcov, ceapa, ardei gras si iute.

Cand au fost fierte am strecurat si am taiat burta fideluta.

Slide8

Am avut norocul si de o bucata de „fagure” intr-un pachet.

Slide9

Asa arata zeama in prima faza cu burta pusa inapoi la fiert:

Slide10

Am calit in putina grasime de la suprafata ciorbei un morcov ras fin.

Slide11

Am strecurat in zeama „colorantul” natura (fatza i se zice)l.

Slide12

Am pregatit pentru a drege zeama liezonul (adica ceea ce urmeaza sa va arat) din: usturoi pisat, otet, sare, piper, galbenusuri si smantana. Am amestecat asta cu zeama calda pana au ajuns la temperaturi apropiate, apoi am strecurat in oala mare.

Slide13

De obicei pun si cateva fasiute de gogosar in otet, acum am uitat. Cu ardei iuti murati merge nemaipomenit (inainte de a fi gata am gustat si am mai adaugat sare si otet).

Slide14

Strelicii dedicati unui deosebit domn Puiu.

Slide15

Din carnea de pe rasoale ramasa, hrean, usturoi, putina maioneza si gogosar …

Slide16

Am facut putina salata.

Slide17

Scoici in aluat de bere

Am „pescuit” niste scoici foarte mari, import Chile, le-am decongelat.

Slide1

Le-am sarat, apoi le-am dat prin faina, fiind deja bine scurse.

Slide2

Apoi le-am trecut prin amestec de faina, ou, bere, iutzica.

Slide3

Si le-am fript.

Slide4

Slide5

Le-am scurs de excesul de ulei intr-o sita, apoi le-am mancat atat cu prietenii din dotare cat si cu maioneza cu usturoi si lamaie.

Slide6

Slide7

La cat mai mult must.