Ficatei semi-pane si zacusco-tocana

Le-am pus impreuna pentru ca le-am mancat impreuna, o iesit faine ambele asa ca le scriu aici pe rand.

Ficatii:

– i-am pus in amestec de pesmet, lapte, smantana, praf de usturoi, iutica, sare si piper (ficatul fara piper e ca podul fara fier) si i-am lasat sa stea la frigider o vreme;

– i-am fript in ulei, moment in care am realizat ca nu am pus nici un agent de legatura, nici macar pe 007, daca vreti sa fie mai spre elementul numit „pane” dati-i si cu ou, daca nu, lasati asa ca uleiul nu mai e scump, se poate sacrifica. De buni is buni oricum, pe cuvant de fost soim al patriei.

– i-am scurs pe hartie absorbanta si basta cu ei.

Zacusco-ghiveciul:

– am adunat legumele (in afara de cele din imagine mai e si un cartof si ardei iute si la final si busuioc proaspat cules din geam si nu, nu am pus tot ce e in poza, o parte);

– tocat legumele, adica ardei grasi, ceapa, morcov, vanata (dupa ce s-a scurs cu sare), dovlecei si cartoafa plus ardeiul iute (ca alte zbarcituri nu mai aveam);

– am lasat sub capac sa se caleasca/inabuse in ulei de masline si dupa o vreme am adaugat rosii pasate;

– nu trebuie apa ca lasa destula, numai amestecat din cand in cand.

Se lasa sa scada la consistenta dorita, se pun la final frunzele de busuioc si atata. Carnivorii le vor manca impreuna cu ficatii puilor, vegetarienii impreuna cu painea, lingura sau gura, cum au chef ca ei is mai deosebiti asa. Oricum combinatia si ambele retete, luate impreuna sau separat, is faine.

Ghivecio-zacusca e bestiala, io cred ca merge si pusa la borcan sau combinata cu orez, zic si eu.

Dovleceii Laurei

Ea (lauralaurentiu per nick) i-a cautat, gasit si modificat. Eu copiai cu modificari cauzate de lipsa unor produse din frigider si lipsa rabdarii, dar ideea e tot aia, sunt dementiali. Bere Laurei.

Asadar ne fixam pe niste dovlecei, ii curatam, saram si uitam de ei o vreme (ea a zis 15 minute, eu cred ca ii lasai jumatate de ora). Dupa care ii stergem bine de lacrimi (ea a zis cu prosop de hartie, eu am folosit de bumbac).

Apoi se amesteca pesmet cu parmezan (sau orice branza veche si mai tare, eu am pus si ceva piper cayenne). Si separat iaurt cu ulei de masline (nu avui, am pus smantana cu nitel lapte si ulei de masline).

Normal se dau dovleceii prin iaurt (smantana) si prin pesmetul cu cascaval, io alesei sa le amestec pe toate ca nu aveam rabdare. Pe urma dovleceii se dau la cuptor, iaca:

Se lasa pana se rumenesc.

I-am mancat cu niste sosuri (diverse si care mai de care, smantana cu hrean, iute de tailanda, crema de balsamic) sa vad cu care merg. Merg de minune cu toate (pozele is cam zguduite ca ma impiedicai cand am dus farfuria sa o pozez, va cer mii de scuze).

In cazul nefericit in care nu ati inteles nimic din reteta mea, aveti aici originalul:

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/23031/Dovlecei-crocanti-la-cuptor/

Ciorba de porc

Am gasit ardei gras la pret bun, 0.9 lei kilu’ (si o branza proaspata de tip cas excelenta, 9 lei kilul in Billa) asa ca azi am robotit.

Am inceput cu o ciorbita.

Modelul asta de ciorba mie imi place foarte mult. O fi nesanatos, o fi cum o fi, dar din an in paste n-are cum dauna mai grav sanatatii decat o vizita la KFC accidentala.

Varianta placuta mie presupune inabusirea legumelor, as putea spune calire, dar nu e corect pentru ca se lasa la foc mic, cu capac, in ulei de masline si cu sare, astfel ca lasa imediat zeama si nu se prajesc propriuzis.

Sa purcedem.

Intai am pus la fiert oase proaspete de porc si o ceapa.

Cat timp kukta isi facea damblaua am pus legumele la calit, cum am zis mai sus, atat pentru gust cat si pentru „fata” (cu tz). Cand adopt metoda asta rad morcovul pentru a scimba total culoarea zemii.

Am sarat cat pentru toata ciorba si am lasat la inabusit, in timpul asta kukta dadea oaselor de cap.

Avantajul in afara de gust si imagine la metoda cu calit-inabusitul legumelor este ca sunt aproape gata, se lasa practic putin doar sa se imprieteneasca cu zeama de carne.

Cu masca, fara masca:

La final am dres-o cu ou (intreg) amestecat cu otet si smantana.

Treaba de mai sus diluata cu zama fierbinte (pusei si un ardei iute).

Am pus pseudo-liezonul subtiat in zeama si am stins focul.

Si basta. Portia unu:

Portia doi:

Asta ii zeama ce imi place 🙂