Scrijele cu pecorino pe plita

Tot radea Ama de retetele mele „pentru ingineri”, dat fiind ca suntem la capitolul „rade tot din frigider si din camara”, adica am tot combinat ramasite, am facut si scrijele, cam asa:

– am curatat si taiat cu acelasi aparat un cartof felii;

diapozitiv117

– am pus feliile pe o plita incinsa;

diapozitiv211

– cand s-au rumenit i-am intors;

diapozitiv311

– gata.

Pe aceeasi plita am fript o bucata de pecorino nero care a mers de minune cu scrijelele.

diapozitiv49

Ochiuri ingineresti

Auzi des expresii de genul: „nu stie sa prajeasca un ou” sau „nu stie sa faca o omleta”. Astazi m-am decis sa va prezint in amanunt si pas cu pas reteta de oua ochiuri 😀

Se iau doua oua de tara (nu de taran), unul de 5 si unul de 6 centimetri. Se foloseste o tigaie cu φ 26. Se stropeste cu ulei (foarte picant, in cazul de fata).

diapozitiv116

Cu o miscare browniana uleiul se raspandeste pe tigaie. Cand acesta este incins se sparge fiecare ou lovindu-l, daca este cazul, repetat, de marginea tigaii. Ouale se lasa pana cand albusul este coagulat iar galbenusul este inca moale.

diapozitiv210

Pana sunt gata ouale se pregateste un vas dreptunghiular pentru servit de 20,7 cm lungime.

diapozitiv310

Deasemenea se lasa in asteptare si o forma de taiat fursecuri de cu diametrul de 7 cm.

diapozitiv48

Ouale se scot din tigaie si se taie cat se poate de seimetric astfel incat sa aiba cat de cat φ 7.

diapozitiv510

Se aseaza pe vasul in care se vor servi si se decoreaza dupa plac.

diapozitiv68

Daca inca va mai este foame … pofta buna 🙂