Ma rog, ideea plecase de la consilierea parintilor din statele unite cu forta ale americii, de a nu mai hrani plozii cu peste caci dauneaza. Big Macu’ banuiesc ca face bine. Inainte de retetele propriu-zise care (v-am zis) anul asta sunt din categoria anti-colesterol, sa va arat un vin extaordinar de bun, nitel mai scump dar merita, are cadere, parfum, buchet, e sec fara a avea tenta de acrisor, puternic fara a fi taninos, ce mai, mi-a placut la maxim.

Si daca tot a venit primavara (motiv pentru care am luat, probabil, teapa, cumparand de la Real scoici mai imputite decat situatia din Liban), va prezint busuiocul in starea de acum, sper sa ii mearga bine in continuare.

Inainte de retete propriu-zise am executat o felie de rechin (din cel nociv pentru americani), uns cu ulei picant de masline, am aflat ca acele cartilagii pe care nu le suport (plus pielea) fac obiectul unei supe tailandeze extraordinare. O fi, trebuie verificat.

Sa trecem la obiectul studiului de astazi, Gravlax, in traducere inseamna somon ingropat, asa pastrau pescarii inainte de a descoperi frigiderul bucatile de peste pentru mai mult timp. Pescarii scandinavi, fireste.
Reteta de baza am luat-o de aici: http://www.cookingforengineers.com/recipe/132/Gravlax
Am pregatit cele necesare (somonul era in oferta la Real, ca sa stiti ca nu mai sunt vremurile in care era un aliment intangibil).

Abaterea de la reteta originala a fost mararul, care uscat fiind (nu cutreiera nici o padure) s-a vrut amestecat la cantitatile egale de sare si zahar folosite. Nu am pus sare kosher cum zice in reteta originala caci nu stiu ce naiba inseamna.

Am imbracat bucata de peste in amestec, apoi in folii multiple, asa cum zice domnul de la link.

Si am pus intr-un vas (cica o sa lase zeama) la frigider, unde va sta circa trei zile (minim).

Cand va fi gata voi edita si voi completa reteta. Daca va fi cazul, daca iese o porcarie ma enervez.
A iesit exceptional, dupa aproape patru zile de stat la rece impachetat ca mai sus l-am eliberat de sare, spalat si uscat si iata-l.

Este uscat si dur, sarea trage tot lichidul din carne, la gust este excelent, imi place mai mult decat orice somon marinat sau gravlax am cumparat.

Pentru ca sa iasa feliile fine trebuie musai un cutit foarte ascutit. Asadar reteta luata de pe site e un succes, incercati cu incredere.

Apreciază:
Apreciere Încarc...