Bigoli cu dovlecei si creveti

Despre bigoli am mai vorbit, sunt niste paste, specifice zonei Veneto, arata ca spaghetele dar nu stiu din ce grau sunt facute, fierb mai greu si oricat le-as uita pe foc nu se rascoc. Asa ca le-am pus la fiert inainte de a ma apuca de treaba. Treaba a constat in curatarea partiala a cojii catorva dovlecei si calirea lor impreuna cu putin ardei gras, ceapa si usturoi si condimentarea cu oregano, busuioc si mult piper.

diapozitiv173

Am adaugat si crevetii (congelati) si am lasat cu capac sa se faca impreuna.

diapozitiv183

Am pus si pastele fierte sa traga putin din sosul format si apoi gata.

diapozitiv192

Concluzii: exceptionale, desi m-am abatut de la reteta spusa de fete (cu paste, creveti, dovlecei si pesto).

diapozitiv203

Si din cate imi amintesc, la sos am pus si putin vin. Alb. Sec. Riesling. De Jidvei.

diapozitiv2111

Ciorba de burta de ciuperci

Adica ce, ciupercile nu au burta? Pana la dovada contrara eu asa i-am zis retetei, nascuta din pofta originalului, din burta de animal mort, dar cu anumite oprelisti din partea doftorului care da liber la intepaturi in vene in caz de abatere.

Asadar pentru asemanare coloristica si strelici convingatori am calit putin zarzavatul de ciorba (telina, albitura, ceapa, morcov) in ulei de masline, apoi am acoperit cu apa si am lasat la fiert. Ciupercile le-am taiat fasiute si le-am pus si pe ele la un loc, in supa in care legumele fierte au fost pasate.

diapozitiv145

Am dres zama in felul urmator: am amestecat usturoi zdrobit cu otet, iaurt, apoi cu zeama fierbinte si am strecurat in ciorba. Si gata.

diapozitiv155

Am niste strelici dedicati domnului puiu, cu comentariul final ca este foarte buna, fara a avea, fireste, consistenta originalului, este nu atat o imitatie cat o zama foarte buna. Poftiti.

diapozitiv165

Mancare sanatoasa, indiferent ce ar zice americanii, contine peste

Ma rog, ideea plecase de la consilierea parintilor din statele unite cu forta ale americii, de a nu mai hrani plozii cu peste caci dauneaza. Big Macu’ banuiesc ca face bine. Inainte de retetele propriu-zise care (v-am zis) anul asta sunt din categoria anti-colesterol, sa va arat un vin extaordinar de bun, nitel mai scump dar merita, are cadere, parfum, buchet, e sec fara a avea tenta de acrisor, puternic fara a fi taninos, ce mai, mi-a placut la maxim.

diapozitiv139

Si daca tot a venit primavara (motiv pentru care am luat, probabil, teapa, cumparand de la Real scoici mai imputite decat situatia din Liban), va prezint busuiocul in starea de acum, sper sa ii mearga bine in continuare.

diapozitiv716

Inainte de retete propriu-zise am executat o felie de rechin (din cel nociv pentru americani), uns cu ulei picant de masline, am aflat ca acele cartilagii pe care nu le suport (plus pielea) fac obiectul unei supe tailandeze extraordinare. O fi, trebuie verificat.

diapozitiv915

Sa trecem la obiectul studiului de astazi, Gravlax, in traducere inseamna somon ingropat, asa pastrau pescarii inainte de a descoperi frigiderul bucatile de peste pentru mai mult timp. Pescarii scandinavi, fireste.

Reteta de baza am luat-o de aici: http://www.cookingforengineers.com/recipe/132/Gravlax

Am pregatit cele necesare (somonul era in oferta la Real, ca sa stiti ca nu mai sunt vremurile in care era un aliment intangibil).

diapozitiv1010

Abaterea de la reteta originala a fost mararul, care uscat fiind (nu cutreiera nici o padure) s-a vrut amestecat la cantitatile egale de sare si zahar folosite. Nu am pus sare kosher cum zice in reteta originala caci nu stiu ce naiba inseamna.

diapozitiv1114

Am imbracat bucata de peste in amestec, apoi in folii multiple, asa cum zice domnul de la link.

diapozitiv1213

Si am pus intr-un vas (cica o sa lase zeama) la frigider, unde va sta circa trei zile (minim).

diapozitiv1310

Cand va fi gata voi edita si voi completa reteta. Daca va fi cazul, daca iese o porcarie ma enervez.

A iesit exceptional, dupa aproape patru zile de stat la rece impachetat ca mai sus l-am eliberat de sare, spalat si uscat si iata-l.

diapozitiv419

Este uscat si dur, sarea trage tot lichidul din carne, la gust este excelent, imi place mai mult decat orice somon marinat sau gravlax am cumparat.

diapozitiv515

Pentru ca sa iasa feliile fine trebuie musai un cutit foarte ascutit. Asadar reteta luata de pe site e un succes, incercati cu incredere.

diapozitiv620