Tort de zahar ars

Reteta o luai de pe culinar, a facut-o mai multa lume, e simpla pana si pentru mine, accidentele care s-au succedat au fost minore, ranile asemenea.

Intai caramelizam niste zahar, de la 4 linguri in sus, cu cat e mai mult caramel cu atat iese mai insiropat blatul. Zaharul in vas de teflon, in loc sa se lipeasca de pereti cum zice la reteta, fuge pe jos si dupa oameni si arde rau. Dupa care, cand se raceste, incepe sa vocivereze si sa pocneasca. Io v-am zis.

diapozitiv913

Pentru crema am amestecat 4 oua (unul a fost dublu) cu aproximativ 4 linguri de zahar si esenta de vanilie.

diapozitiv108

Apoi am adaugat un litru de lapte rece, amestecand cu o mana, cu cealalta tinand castronul, cu una turnand laptele si cu una facand poze.

diapozitiv1112

In final zbuciumul mi-a fost rasplatit cu maglavaisul asta:

diapozitiv1211

Pe care l-am turnat in mijlocul zaharului ars si am pus vasul in bain marie apoi in cuptor.

diapozitiv137

Cat s-a copt am executat un blat de pandispan: batut 4 albusuri cu 4 linguri de zahar si esenta de rom, adaugat galbenusurile, apoi 4 linguri de faina si 4 de ulei. Turnat blatul peste crema de zahar ars coapta.

diapozitiv144

Lasat la cuptor pana e gata blatul.

diapozitiv154

Se lasa la racit timp indelungat, apoi se rastoarna intr-un vas mai adanc si se mai lasa sa traga blatul ca lumea siropul caramel.

Sectiuni pe fuga:

diapozitiv164

diapozitiv172

Ocazia cu care am facut acest tort a fost ziua Anei.

LA MULTI ANI ANA!

Am mai pregatit si ceva mizilicuri mai de regim, fara carne, oricum.

diapozitiv182

diapozitiv191

Si ca sa nu mai deschid alt post, pun si ce am sacosarit ulterior, pentru degustat:

diapozitiv202

diapozitiv2110

Dorada cu lamai confiate

Reteta e tot din Cuisine et Vins de France; ne trebuie o dorada, paprika si lamai confiate dupa spusele lor asa: se sareaza felii de lamaie si se lasa peste noapte sa lase zeama, apoi se acopera cu ulei de masline si se lasa la frigider cateva zile.

diapozitiv511

Se pun in tava felii de lamaie, dorada, se amesteca uleiul din care s-au scos lamaile cu paprika (boia, iute sau dulce, cum vreti) si se unge bine pestele. Se pun felii de lamaie confiate si pe deasupra si se da la cuptor. Eu am pus in tava si putina apa, fara sa atinga dorada.

diapozitiv616

Se lasa la cuptor sa se coaca (depinde de cuptor).

diapozitiv714

Eu am recuperat si uleiul de masline din tava si l-am ametit cu niste zemuri de lamaie si l-am pus alaturi.

diapozitiv811

Rata pe varza

Asaaa, facui rata cu varza la indicatiile Silviei si barbatii au fost incantati, asa ca va zic cum am realizat perfotmanta (cu mentiunea ca e pentru prima oara cand gatesc rata).

Am facut intai bucatile de rata, pulpe si aripi, cu vin, cimbru si ardei iute, la foc mic, acoperite la cuptor.

diapozitiv136

Rastimp am tocat si inabusit varza, pe foc mic, cu capac. Cand rata s-a fragezit am scos-o, in sosul ramas am pus pasta de tomate.

diapozitiv222

Am amestecat varza calita cu sosul si am infipt bucatile de rata prin ea. Am presarat boia iute.

diapozitiv312

Si in rest am lasat-o la foc mic la cuptor pana i-a venit damblaua. Prin varza am pus si boabe de piper. Asta e tot. Dureaza, dar misoase dumnezeieste si e extrem de gustoasa.

diapozitiv414