Scordoleaua mea

Exista o intreaga discutie despre scordolea, skordalia greceasca este putin departe de ce inteleg dunarenii despre asta. Exista variantele (pe care le vorbiram pe aici, dati si pagini in urma daca va pasioneaza, http://www.merluc.ro/mancaruri-si-bauturi/34-pentru-ichtiologi-si-nu-numai-18.html ) cunoscute, sos pentru raci, cu miez de paine si nuci – usturoiul e obligatoriu la gateala asta, peste uscat sau afumat cu cartoafe, pe cartoafe, intre cartoafe.

Concluzie personala: scordoleaua este pentru sau cu peste, are neaparat cartofi si usturoi, in rest, mila Domnului.

Varianta mea este cu scrumbie de dunare afumata, usturoi, ceapa, cartofi, otet, boia.

diapozitiv125

Pentru inceput am pus ceapa acoperita cu apa si ulei sa scada si sa se inmoaie.

diapozitiv216

Apoi am adunat ingredientele gramada, scrumbia dezosata, ceapa gatita, usturoiul, ulei de masline (uitai de el initial), carofii fierti.

diapozitiv36

Apoi am pregatit „skordalia” asa: am pus un strat de piure facut din cartofi, ulei si usturoi, un strat de peste,

diapozitiv49

ceapa,

diapozitiv57

boia iute,

diapozitiv612

si ca ultim strat cartofii si condimente (patrunjel uscat, ardei iute).

diapozitiv710

De preferat se lasa peste noapte la frigider si apoi se portioneaza (cartofii absorb din condimente si afumatura).

diapozitiv88

Sectiune:

diapozitiv910

Si ca sa incheiem masa, facem un triffle. Asta inseamna un soi de mancare englezeasca specifica lor, gen „ce mai gasesc prin frigider”, adica un rest de chec, cozonac, prajitura (blabla) insiropat cu ce o fi (io am folosit florio de la Scandic), fructe si frisca.

diapozitiv126

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s