Somon masala

V-am mai zis de ingredientele aduse din India, nu? Si de mancarea musai bazata pe pesti, in acest caz somon subtirel, pescuit de altii, ca de mine sigur nu.

Bun bre, bun. Am folosit un trunchi de somon si amestecul de condimente de la stella pentru peste, masala adica, foarte aromat si picant.

diapozitiv127

Am crestat bucata de peste, am impregnat-o cu condimentul sus-numit, am pus-o pe un gratar deasupra unei tavi cu apa si am dat la cuptor.

diapozitiv217

Am suplimentat cu sos facut din praful numit masala pus in ulei de masline, cu tot cu otoportret si castronel din cesme iacata-l:

diapozitiv37

Pestele s-a copt, sosul s-a turnat, s-a halit cu salata verde, excelent, sar’umana pt masa Stella.

diapozitiv410

Scordoleaua mea

Exista o intreaga discutie despre scordolea, skordalia greceasca este putin departe de ce inteleg dunarenii despre asta. Exista variantele (pe care le vorbiram pe aici, dati si pagini in urma daca va pasioneaza, http://www.merluc.ro/mancaruri-si-bauturi/34-pentru-ichtiologi-si-nu-numai-18.html ) cunoscute, sos pentru raci, cu miez de paine si nuci – usturoiul e obligatoriu la gateala asta, peste uscat sau afumat cu cartoafe, pe cartoafe, intre cartoafe.

Concluzie personala: scordoleaua este pentru sau cu peste, are neaparat cartofi si usturoi, in rest, mila Domnului.

Varianta mea este cu scrumbie de dunare afumata, usturoi, ceapa, cartofi, otet, boia.

diapozitiv125

Pentru inceput am pus ceapa acoperita cu apa si ulei sa scada si sa se inmoaie.

diapozitiv216

Apoi am adunat ingredientele gramada, scrumbia dezosata, ceapa gatita, usturoiul, ulei de masline (uitai de el initial), carofii fierti.

diapozitiv36

Apoi am pregatit „skordalia” asa: am pus un strat de piure facut din cartofi, ulei si usturoi, un strat de peste,

diapozitiv49

ceapa,

diapozitiv57

boia iute,

diapozitiv612

si ca ultim strat cartofii si condimente (patrunjel uscat, ardei iute).

diapozitiv710

De preferat se lasa peste noapte la frigider si apoi se portioneaza (cartofii absorb din condimente si afumatura).

diapozitiv88

Sectiune:

diapozitiv910

Si ca sa incheiem masa, facem un triffle. Asta inseamna un soi de mancare englezeasca specifica lor, gen „ce mai gasesc prin frigider”, adica un rest de chec, cozonac, prajitura (blabla) insiropat cu ce o fi (io am folosit florio de la Scandic), fructe si frisca.

diapozitiv126

Romanesco si maslina

Din seria auci colesterolu’ meu, da-l duamne la dujmani, episodul „conopida martiana”.

Adica asta:

cono

Adica o varianta a conopidei, la gust e intre cea mentionata si broccoli, din specia Brassica oleracea a fost prima oara pomenita in secolul saisprezece la macaronari (care au oarecum similitudini gastronomice cu natiunea chineza, papa tot ce e verde si se misca).

Bun, noi o combinaram cu cele ce urmeaza: ceapa, usturoi, suc de rosii, masline.

diapozitiv124

Cum: am pus pe fundul vasului ceapa taiata rondele, buchetelele de romanesco, sare si piper, am presarat maslinele, am acoperit cu suc de rosii si folie si am dat la cuptor.

diapozitiv215

Scos de la cuptor.

diapozitiv35

Si detaliu romantat 🙂

diapozitiv48

Desigur, pentru ceilalti am umplut niste dovlecei, doar nu era sa ii las nemancati.

dovle