La gratar de martisor

Gratarul ca gratarul, dar in avans am pregatit ca garnitura o salata marocana de morcovi care mi-a placut la nebunie. De morcovi cu stafide mai exact.

Reteta mea o gasii in „Cuisine et vins de France”, mi se paru interesanta combinatia si, cu exceptia cantitatilor (pe care o sa le vedeti in poza) o respectai intocmai.

E nevoie de: morcovi, stafide, ulei (maslinos de preferat), otet, usturoi, sofran, ghimbir pudra (cred ca nu are nimic daca puneti proaspat), scortisoara (pudra zic ei, baton am pus eu), chimen si miere.

diapozitiv68

Intai se calesc morcovii taiati dupa plac in utin ulei. Se adauga usturoiul (storcit zic ei, taiat am pus eu), otetul, sofranul, ghimbirul si sare.

diapozitiv77

Se acopera cu apa si se lasa cam 10 minute.

diapozitiv85

Se adauga stafidele si se mai lasa 10 minute (zic ei, io nu respectai timpii, facui la ochi).

diapozitiv96

Se pune si mierea cu scortisoara, ei zic iar 10 minute, eu am lasat pana s-a evaporat sosul si s-au glazurat frumos morcovii, timpul depinde si de aragaz.

diapozitiv104

La final se stinge focul si se presara chimen (zic ei, eu am pus putin inainte de a stinge focul sa se imprieteneasca putin cu salata).

diapozitiv117

Asta e tot. E o alternativa faina (scuzi cofi ca stiu ca tie nu iti place) la soteul de morcovi. Mie mi-a placut enorm iar mirosul este foarte placut. Asta inseamna ca voi repeta. A, da, izul este dulce-acrisor-usor picant.

diapozitiv123

–––––––––––––––––––––

Ei bine, cu salata asta in punga, cartea verde in geanta si speranta intr-un joc bun pe inserat (de bridge) am plecat spre locul de ars carbunii si odata cu ei ce s-o mai gasi.

S-a gasit si s-a gatit cam in halul din imagini:

– ceafa, coaste, carnati;

diapozitiv142

– crap;

diapozitiv152

– sos pentru saramura (vine si aia) din legume coapte pe gratar;

diapozitiv163

– saramura de ten;

diapozitiv171

– macrou proaspat si levrek, plus cele insotitoare.

diapozitiv212

–––––––––––––––-

Dupa o masa copioasa o carte dezastruasa, cel putin la mine. Sa il ia gaia pe dzeul bridge-ului.

diapozitiv221

Astazi mancam numai alimente care nu au avut parinti

Supa-crema de ciuperci cu tarhana
Am mai scris despre tarhanaua asta, e un fel de pesmet picant care are si iaurt in compozitie la greci, la turci nu mereu, traditional se face extrem de complicat, industrial habar nu am, se mananca la supe de iarna la ei acolo, ingroasa orice zeama si ii da un gust misto, picant.

In afara de tarhana am mai folosit ceapa, ciuperci, putina telina, un cartof.

diapozitiv116

Am pus totul la fiert …

diapozitiv210

si am pasat apoi cu putin ulei de trufe.

diapozitiv33

Mai tarziu am refacut o supa acru-iute asiatica, de imi place mie, cu tofu, salata, morcovi, muguri (cica de fasole mungo, zice pe conserva), soia, otet de orez, ceapa verde, ardei iute. Revigorant.

diapozitiv45

Si de final o fasole batuta mai altfel. Am folosit o conserva de fasole pestrita gata fiarta, una de naut asisderea si una de mancare de fasole de la Olympia, care este foarte gustoasa, are si o droaie de legume. Le-am pasat cu usturoi si putin ulei de masline.

diapozitiv54

Ceapa am taiat-o rondele, am amestecat-o cu putin ulei, sare, boia si apa si am lasat-o sa se faca in aburi la cuptor. Am pus pe deasupra.

diapozitiv67

Portret de biscuite cu fasole 😀

diapozitiv76

Nu, nu tinem post inainte de post si nici in post, am deturnat putin stilul de gatit, atata tot.

Culori

Stiu altii cum sunt, pe mine ma bucura venirea primaverii din multe motive, de anul asta februarie este o luna importanta, iata culori de la marginea cratitei intr-o frumoasa si insorita zi a acestei luni.

Pentru inceput mi-a placut mult cum se vedeau galbenusurile in lumina patrunzatoare, la micul dejun cand am facut o banala omleta cu ciuperci si marar.

diapozitiv115

S-a asortat cu un suc de portocale si ideea reluata a unei excursii in Spania.

diapozitiv29

Pentru restul familiei am realizat un pastel:

diapozitiv43

Pentru dom’ puiu am capturat cativa strelici din ciorba de verisoare cu zeama de varza facuta atat cu zarzavat proaspat cat si cu din cel din borcan de la firma Olympia, cu carne tocata amestec si multe picanterii.

diapozitiv44

Pentru felul doi am realizat un praz …

diapozitiv66

… cu masline (clasic, am calit prazul, bucati si mari si mici, stins cu vin, adaugat pasta de rosii, masline kalamata fara samburi si lasat sa scada la cuptor).

diapozitiv75

Tabloul final contine tartar de ton. Si anume o felie de ton proaspat decongelat peste noapte in amestec de zeama de lamaie si harissa, tocat marunt din cutit, amestecat cu putina ceapa verde si stropit cu ulei de masline si ceva condimente.

diapozitiv84

Mai de aproape:

diapozitiv95

Rechin si legume

Dupa 2008-ul colesterolic sa trecem la treburi mai serioase.

Mai intai am facut dovlecei umpluti cu legume, intr-o gratioasa zi de miercuri, asta s-a petrecut cam asa:

– am maruntit bine morcov, ceapa verde, ciuperci, ardei gras si iute si miezul dovleceilor scobiti.

diapozitiv28

– am umplut dovleceii, am pus nitica apa si ulei de masline, am acoperit si am dat la cuptor.

diapozitiv32

Umplutura ramasa am amestecat-o cu ceapa, ciuperci si marar si am lasat-o sa se inabuse.

diapozitiv42

Rezultat final: nici o carie.

diapozitiv53

In aceeasi zi am achizitionat rondele de rechin la pret bun, aproximativ 15 lei kilogramul.

diapozitiv114

Le-am lasat la dezghetat in zeama de lamaie si sare. De fapt am lasat ca am executat una singura.

diapozitiv65

L-am uns cu amestec de ulei si harissa si l-am copt pe plita.

diapozitiv74

Voila.

diapozitiv83

Este un peste foarte bun, dar in acelasi timp si sec, nu e gras deloc, deja am cateva idei de sacrificare a feliilor ramase.