Adica exact cum imi aduc eu aminte ca o facea maica-mea cand eram io bitoanga. Fix astea erau ingredientele:
Mai intai prajea cartofii in ulei, dupa ce ii taia felii. Apoi calea ceapa, adauga carnea, vin si condimente si le lasa sa se faca sub capac.
Adauga si bulion (eu pun rosii pasate) si mai lasa nitel, apoi punea strat de cartofi, de carne, iar cartofi si, daca era sezon, capac din rosii.
Si lasa apoi la cuptor sa se rumeneasca si sa scada.
Iata si o sectiune.
Reteta e atat de simpla ca mi-e rusine s ao numesc „reteta”, toata treaba, aroma, smecheria, sta in folosirea diverselor tipuri de piper, eu am avut negru, alb, verde, rosu si szechuan.
Se amesteca toate modelele de piper si se pun cu o felie de lamaie pe si in peste.
Se stropeste cu ulei de masline si se impacheteaza in pergamentul care se impacheteaza in folie de aluminiu.
Se coace la cuptor, se elibereaza din cuptor, se mananca.
In asteptare se poate consuma o supa de legume.
Sau nu.
Un fel foarte simplu si bun pe care l-am executat la tajine d’aia asa, pentru ca pot. Bineinteles ca se poate face in orice ulcica sau tigaie.
Ne trebuie orez (basmati am folosit eu), o conserva de ton (in ulei de masline daca se poate, daca nu, nu), ceapa, rosie, ardei gras, ardei iute, mult piper si turmeric (sau sofran).
Se pun toate legumele tocate in vas cu putin ulei si se lasa sub capac sa se inabuse.
Se adauga orezul si se amesteca putin impreuna.
Se adauga si tonul,
se omogenizeaza, se pune apa (sau supa daca aveti) si capacul.
Gata!
Dupa un frumos sfarsit de saptamana in care am batut Tampa si carciumile de sub ea si in amintirea carora am executat o salsa pentru nachos …
… am trecut iara pe piscicole si am executat o dorada invesmantata in crusta de aluat sarat. Asta dupa ce am marinat pestele intr-o combinatie de kiwi cu iaurt si ardei iute uscat.
Am facut un aluat din sare grunjoasa, faina si apa, am pus pestele marinat pe el,
l-am impachetat ca pe o munie si l-am dat la cuptor.
Poza de final nu este reusita, dar pestele a fost delicios.
Aphex 