Mazare cu carne de pui

Primii ghiocei au aparut, ce bine.

diapozitiv21

Si desi unii din noi consuma numai si numai, dar mai bine va arat:

diapozitiv31

diapozitiv102

Ei bine, asta nu e un motiv ca barbatii casei sa nu consume si proteina, asa ca trecem la executarea unui pui care in forma finala va da bine intre boabele de mazare.

Asadar calim putina ceapa, morcov si bucatile de pui.

diapozitiv64

Adaugam mazarea, putina salata taiata marunt, un cub de zahar, apa,

diapozitiv73

rosii pasate (asa scrie pe sticla) si lasam sa fiarba totul.

diapozitiv82

Spre final punem marar, mazarea fara marar e ca prostul fara obsesii.

diapozitiv94

Primavara faina in continuare tutulor.

Spaghete cu fructe de mare

Se executa intr-o zi cu un soare de culoarea ananasului parguit …

diapozitiv110

… cand se invita cu drag lumea la masa.

In timp ce se serveste o cafea cu lapte si sandwich-uri cu sunca …

diapozitiv62

… muierile trec la cratita, dupa ce scot din congelatorul propriu sau al magazinului urmatoarele modele de fructe marine (sau legume, dupa caz):

diapozitiv41

Trancanind voios calim in putin ulei de masline ceva ceapa si usturoi,

diapozitiv81

adaugam si bazdaganiile (pastram caracatitele pentru a face un experiment ulterior),

diapozitiv93

se sting cu putin vin, se pune si un praf de sofran,

diapozitiv101

se amesteca spaghetele fierte (am stins focul, da?) si se pune nitica zeama de lamaie,

diapozitiv112

si gata.

diapozitiv121

Mi se pare ca am pus si putin patrunjel uscat in sos, nu mai tin minte foarte exact.

diapozitiv132

Caracatitele pastrate le-am facut (experiment reusit) carpaccio de caracatita.

Reteta am vazut-o prima oara pe un DVD cu bucatarie italiana, pe urma pe ciuli, caracatitele fiind mici am facut putin de test si da, merge, cu mentiunea ca trebe sa gasiti o metoda de presare mai buna, ca sa nu va chinuiti si trebe caracatite mai mari, pentru ca nu mi s-au taiat decat doo felii misto din circa douazeci de grame de produs finit cat mi-a iesit.

Astea sunt decedatele in scopuri nobile:

diapozitiv113

Le-am fiert in apa cu vin, zeama de lamaie si condimente, nu foarte mult.

diapozitiv122

Le-am scurs si le-am indesat intr-un pahar cu o lamaie ca sa le preseze pusa deasupra:

diapozitiv133

Bineinteles ca nu a mers doar asa, deci am dezvoltat un lant ingineresc si in final am folosit pe post de presa piciorul unei mese.

diapozitiv141

Dupa ce s-a inchegat am lasat la frigider, se solidifica oarecum asemanator cu toba (preparat cu care este asemanata si in DVD-ul Cuciniamo Genovese, au si ei in macaronaria toba).

diapozitiv151

Daca nu iese usor din forma se scufunda putin in apa calda. Pe urma trebuie doar taiata felii si stropita cu ulei de masline.

diapozitiv162

Iese mult mai ca lumea cu o caracatita mare, asta e clar.

diapozitiv181

Midii

Adica, scoici din astea:

diapozitiv103

Cred ca e sezon, se gasesc (normal ca import, ca din Marea Neagra sunt greu de cules, logic, e mai simplu sa le aduci cu avionul din Italia) la pret bun, asa ca am achizitionat de cateva ori.

Dupa ce le-am curatat destul de putin temeinic, erau luate de pe stanci si nu au avut deloc nisip, le-am facut in cateva feluri. Indiferent in care tip le-am preparat, dupa curatare le-am pus in oala …

diapozitiv6

… si le-am lasat pe foc pana s-au deschis (cele care nu se deschid se arunca, dar desigur, stiati asta).

diapozitiv71

Midii umplute cu orez

Este un aperitiv intalnit des la turci sau la greci, asa ca am avut documentatie si le-am facut. In afara de scoicile pre-fierte, cum am zis mai sus, am folosit: orez (la o parte orez, trei parti lichid ramas de la fiertul scoicilor, mare atentie, nu mai puneti sare), condimente, zahar, suc de rosii, ceapa, seminte de pin, ulei de masline.

diapozitiv8

Am prajit usor mugurii de pin, am adaugat putin ulei, ceapa, am mai calit nitel, am pus si orezul, le-am lasat impreuna, apoi am pus zeama.

diapozitiv91

Cand a mai scazut am pus si sucul de rosii, condimentele (iutica, zahar, menta) si am lasat sa se absoarba totul de carte orez.

diapozitiv111

Se pot umple scoicile lasate intregi, asa adica:

diapozitiv131

sau jumatati:

diapozitiv161

In ambele cazuri se servesc reci, ca aperitiv.

Asa s-a gatat o parte din midiile din prima serie, a fost nevoie de o zi cu soare, un mic dejun linistit si anti-american, cu toate ca a fost vorba de sandwich-uri cu ton …

diapozitiv19

… ca sa execut si midii saganaki.

In mod normal saganaki e un soi de branza fripta si stropita cu zeama de lamaie, dar si felurile de mancare scufundate in sos de rosii si legume, presarate cu branza de acel tip (sau altul, neimportant), a imprumutat numele.

Asadar scoicile de care vorbeam, sos din ceapa, ardei, rosii si condimente si cascaval de oaie, astea au fost ingredientele.

diapozitiv51

In rest e simplu, se pun scoici, sos, se rade cascaval, se gratineaza.

diapozitiv72

A doua serie de scoici am preparat-o tot cu orez, pentru ca ne-a placut, am variat putin ingredientele, adica la pilaf am folosit condimentul care contine urmatoarele:

diapozitiv18

Am pus orezul, lichidul de la scoici (aceleasi proportii de trei de zeama la una de orez), ceapa verde, rosii, condimente si am dat la cuptor.

diapozitiv2

Asa arata inainte de asamblare:

diapozitiv3

si dupa, in doua variante, clasica …

diapozitiv52

… sau de lene, se poate folosi scoica pe post de lingurita.

diapozitiv61

In aceeasi zi, prietenul meu zis hamsie, siringa sau dupa unii dentisti, garide sau scrumbie, s-a luat de bucataria romaneasca traditionala si m-a luat peste pantofii numar suficient de mare incat sa acopere o fata de la o ureche la alta, asadar, drept rasplata, i-am fiert un ou (de aici intelege care ce vrea).

diapozitiv92

Fara misto, este o reteta am uitat de unde, mi se pare chinezeasca, ou fiert in ceai negru, se face asa: se fierbe oul un timp, se scoate si se sfarama coaja, fara sa se curete, se pune apoi la fiert in ceai negru cu putin otet. Nu stiu care este scopul acestui experiment culinar si ce beneficii are oul fiert astfel, in afara de unul, presupus de mine, estetic.

Pentru musafirii blogului, poftiti.

diapozitiv10

Creveti teriyaki

Intr-o zi superba si plina de flori …

diapozitiv1

… dupa o plimbare la targul de nu am habar ce vindeau aia acolo, toale de piele, asta stiu ca am vazut, ca am pozat doar standul de dulciuri …

diapozitiv4

diapozitiv5

… dupa o scurta oprire la o tigara …

diapozitiv7

… si un tur foarte rapid prin magazin (sfarsit de saptamana, aglomeratie mare) …

diapozitiv9

… am poposit acasa (cei care am poposit) cu ideea fixa de a ucide in tigaie niste creveti ce stateau la congelator. Am procedat in consecinta in felul urmator:

– am marinat goangele in amestec de sos Teriyaki (se gaseste de cumparat, contine sos soia, zahar, apa, otet, sare, condimente – nu zice de care, pudra de ceapa si usturoi), usturoi, ulei de susan si praf chinezesc de se numeste „five spices”.

diapozitiv11

– dupa o perioada am scos crevetii din marinata si i-am fiert pe aburi, apoi, fierbinti, i-am pus in marinata ramasa.

diapozitiv12

Produsul muncii scurte e delicios.

diapozitiv13

Si ca sa nu fie banal, in afara de sosurile pe care le-am pus alaturi (picante, facute in casa sau cumparate) …

diapozitiv14

… pentru garnitura am pregatit un orez asa: am fiert orezul (thai nu stiu de care), am facut o omleta simpla, am taiat-o fasii, adaugat bucati de tofu, migdale si porumb cu mazare din conserva …

diapozitiv15

… si gata.

diapozitiv16

Pentru vizitatori si cititori am o portie speciala, va rog, poftiti.

diapozitiv17