Zacusca de fasole

Am intrebat in stanga si in dreapta (eu de mancat, am mancat prima oara la Orsova, la mama lui Alin), m-am holbat prin carti si pana la urma am executat-o. De doua ori.

Am tocat si pus la calit in ulei ceapa si nitel morcov, apoi ardei kapia copti si curatati si am lasat nitel impreuna.

diapozitiv1134

Am adaugat fasolea trecuta si ea prin masina si suc de rosii si am lasat sa fiarba.

diapozitiv2101

A iesit in culori tomnatice.

diapozitiv385

Am repetat dar a doua oara am pus numai jumatate din fasole tocata si jumatate cu boabele intregi, a fost mai apreciata a doua varianta.

diapozitiv475

Asta nu inseamna ca nu am facut si clasica zacusca, cu vinete, poftiti dovada.

diapozitiv566

Cat de romaneasca e „zakuski” nu stiu si nici nu imi pasa, vreau doar sa spun ca mi se pare unul din cele mai bune feluri de mancare inventat vreodata. Amin.

Vinete in sos chinezesc

Reteta e de la maneki neko. Treaba sta in halul urmator, este exceptionala dar infiorator de grea. Nu ma refer la ingrasat ci la organe gen ficat, fiere, care vor schelalai indelung. Dar de buna este fantastic de buna, asa ca daca vreti sa o incercati io zic sa reduceti cantitatile si sa faceti o portioara.

Ne trebuie:

vinete (+ – juma de kil);
5 catei de usturoi (+ – cativa);
ardei iute (pasta, viu, uscat, oricum, cantitate dupa chef dar macar nitel trebe);
sos de soia (o lingura doo);
vin alb sec sau nu (un pa’arel mai mic asa);
supa, o cana (daca nu aveti mere si apa);
1 lingurita amidon care se dizolva in ceva apa rece.

diapozitiv1133

Vinetele curatate, taiate si scurse se prajesc rand pe rand si se pun in alt vas.

diapozitiv2100

Se adauga usturoiul felii si iutica si se mai frig impreuna.

diapozitiv384

Dupa cateva minute se adauga sosul soia, vinul si supa. Se mai lasa iarasi ceva vreme (2-3-5 minute).

diapozitiv474

La final se adauga amidonul diluat cu apa si se stinge focul. Se amesteca totul vartos.

diapozitiv564

E un deliciu, mai ales langa orez.

diapozitiv651

Chestie: daca le lasati sa se raceasca usor intr-o forma, se pot aranja foarte artistic pe farfurie, eu eram prea curioasa sa vad cum sunt, nu am facut asta.

De ce ne place varza

Nu pot sa inteleg de ce i se dau conotatii negative (esti varza bah, sau cum zice prietenul Alin, esti varaza), varza ca si porcul si magarul sufera de nerecunostinta. Asa ca, trecand peste beneficiile pe care le aduce sanatatii, am sa va arat de ce imi place mie varza. Doar cateva argumente, culinareste vorbind, varza ne poate placea din mult mai multe motive.

Asadar mie imi place varza pentru ca:

– este buna asa simpla, doar fiarta;

diapozitiv1132

– face parte din sarmale;

diapozitiv299

– ii place ardeiul iute si mararul;

diapozitiv383

– ii plac carnatii;

diapozitiv473

– si smantana si slana;

diapozitiv563

– si mamaliga si afumatura in general;

diapozitiv649

– si boiaua iute;

diapozitiv739

– si carnea tocata cu orez, de-o botezaram a la cluj („ca” la cluj cade greu la stomac);

diapozitiv837

– suporta imprumuturi externe: din italia, zampone*.

diapozitiv927

– din china sos de soia (cu iutica, vin, amidon si usturoi) si betigase in loc de furculita.

diapozitiv1022

Mai sunt argumente destule, desi acestea sunt, zic eu, suficiente pentru a-i reabilita numele, ia fiti mai respectuosi.

* zampone este un fel traditional italian facut din carne de porc, cu diverse condimente, grasa, chiar gelatinoasa, cu care se umple pielea de pe piciorul anterior al porcului si se fierbe, traditional se mananca langa linte sau fasole (foto de pe net).

Patru urzici

Adicatalea primavara vine? Vine. Facem urzici? Facem. Exceptand episodul cu spalat, curatat si oparit cu care ma ajuta o doamna, sa traiasca o mie de ani, le execut in nenumarate feluri. Retetele de azi au o baza si pe urma variatii.

Asadar mai intai calim urzicile pregatite cu nitel usturoi, le dregem de sare, adaugam si smantana iar la final, un cub de unt.

diapozitiv1130

Din acest moment putem sa mancam doar asa, cu mamaliguta.

diapozitiv298

Incredibil dar adevarat, se potrivesc de minune si cu paste fainoase, va jur.

diapozitiv382

Si daca le amestecam asa cum sunt cu ou(a) si le coacem in tigaie putem face un aperitiv, asa mai simpatic, pe stelute de mamaliga, precum se vede:

diapozitiv472

sau putem imbogati o salata.

diapozitiv562

Sigur, se pot face si simple, de post, cu sos de rosii, cu ceapa, ingrosate cu faina, fiecare dupa plac, acesta a fost placul meu la momentul respectiv.