Colectia de zemuri. Borsuri si ceva pe langa.

Si aici am o colectie in adevaratul sens al cuvantului asa ca o sa incerc sa le prezint cat mai succint. Intai cateva borsuri si o specialitate.

Bors de ied cu verdeturi

De la prietenul meu drag pe care unii oameni il striga hamsie, am capatat o bucata frumoasa dintr-un animal care s-a numit odata ied. L-am facut asa:

– le pusei la kukta cu doo cepe, separat am tocat, curatat, taiat, pregatit, morcovi (cu tot cu cozi), telina, pastarnac, salata verde, loboda, leustean, bors, ceapa verde, sare, piper, niste ardei gras si cativa cartofi noi;

– am scos si dezosat iedul si in supa am pus la fiert toate balariile si cartofii, mai putin salata si loboda. pe care le-am adaugat dupa cum urmeaza, cand au fost fierte buruienile initiale intai salata, lasat un sfert de ceas, apoi borsul si la final loboda;

– am dres cu ou batut si am pus mult leustean.

diapozitiv1105

Finalul:

diapozitiv288

Bors din carne de vaca

Nu stiu daca nu cumva a fost bou, nu comentam. De principiu am facut cam ca la majoritatea ciorbelor, am fiert carnea, am calit (cateodata le calesc, pentru „fatza”) legumele (morcov, telina, albitura, ardei, ceapa), am adaugat carnea cu zeama, i-am pus ceva paste (sau orez, nu imi amintesc, precis nu altceva) si am acrit-o la final si presarat-o cu leustean.

diapozitiv373

Bors moldovenesc de vitel

I-am zis eu moldovenesc pentru ca asa il facea bunica in general. Nu mereu. Asadar zarzavatul de ciorba standard se pregateste, se fierbe carnea, se pune apoi impreuna cu zarzavatul, se adauga taitei si la sfarsit se bate ou „zdrente”.

diapozitiv461

Cu smantana sau fara smantana.

diapozitiv554

Variatii din supa care era destinata sa devina bors de rasol si aripi de curcan

Mi-a iesit multa zeama si carne dupa ce am fiert cele din imaginea alaturata.

diapozitiv642

Asa ca inainte de a incheia borsul pentru intraga familie am facut din zupa doo zemi iac’asa:

– fiert morcov suplimentar plus crenvusti, condimentat cu cimbru = supa de cremvusti;

diapozitiv735

– pus si din carnea de vita, plus varzute de bruxelles plus patrunjel, alta supa.

diapozitiv832

In incheierea capitolului va prezint reteta de Jota.

Este o reteta de zeama tipica in zona Trieste (influente austriece).
avem nevoie de fasole (fiarta sau o conserva in caz de lene), carnati, kaizer, varza acra, cartof, ceapa, doi catzei de ai, nitica faina, patrinjel si salvie.

Pasii sunt asa:

1. Fierbem fasolea separat si o pastram deoparte. Sau, dupa caz, luam conserva din raft.
2. Ferbem cartoafele cu carnatul taiat rondele.
3. Calim slaninuta de pe kaizer cu ceapa, usturoi, ierburi (salvie, patrinjel, eventual cimbru). Adaugam nitica faina si stingem cu apa.
4. Punem punctu 3 peste cartoafele care ferb cu carnatul.
5. Calim varza acra cu kaizerul afumat.
6. Punem totul in oala mare si mai lasam la fiert in jur de 30-40 de minutele.
7. Adaugam fasolea deja fiarta si gata.

diapozitiv922

Poftiti la jota!

diapozitiv1019

Un gând despre &8222;Colectia de zemuri. Borsuri si ceva pe langa.&8221;

  1. Pingback: Ofada « Aphextwinz's Blog

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s