Doi somoni

Somon copt cu sos de lamaie

Am dat o bucata de trunchi de somon cu sare si piper, l-am pus pe un gratar si l-am bagat la cuptor.

diapozitiv185

Din parti egale de zeama de lamaie si ulei de masline, sare, ardei iute uscat si marar am facut sosul.

diapozitiv268

Si le-am servit alaturi. Somonul a fost salbatic, deloc gras si zvelt, o minune.

diapozitiv356

Somon glazurat

Am avut o bucata de file de somon si o ceapa, iar pentru sos usturoi, miere, sos Worcestershire, sos de soia si ardei iute uscat.

diapozitiv445

Am amestecat ingredientele sosului cu care am uns continuu pestele si ceapa puse pe plita, intorcandu-le mereu.

diapozitiv540

Nimic mai simplu si merge de minune cu somonul (sosul, zic).

diapozitiv634

Daca s-ar gasi la pret bun somon salbatic, as deveni o orca de capitala, atat de mult imi place. Din fericire pentru pesti suntem serviti cu porci de crescatorie pe eticheta carora scrie somon. Din belsug.

Saramuri de pesti diversi

Stiu ca de obicei saramura se face din crap, iaca nu am nimerit niciodata sa prind un crap prin magazin, numai alte bazdaganii. Asa ca am facut saramura mai intai din chefal, prins in Marea Neagra si ajuns la mine tot via Eforie Sud si saramura de pastrav.

Pentru primul am adunat aceleasi ingrediente ca pentru al doilea, rosii, ardei grasi si iuti, usturoi.

diapozitiv184

Am copt legumele …

diapozitiv267

… si chefalul.

diapozitiv355

Din legumele tocate, usturoi si apa am facut o zama in care am aruncat pestele. L-am mancat cu mamaliga.

diapozitiv444

La fel am procedat si cu pastravul, de data asta am folosit numai gratarul de fonta, vechi de nu mai stie nimeni cati ani are si cum a ajuns pe aici.

diapozitiv539

O parte din piele s-a desprins si nu am pus-o in saramura.

diapozitiv633

Gata si cu aista, astept un crap sa imi desavarsesc colectia.

diapozitiv726

Picanca

Reteta o am din cartea domnului Radu Anton Roman, „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”.

diapozitiv183

Am adunat ingredientele necesare …

diapozitiv266

… si am trecut la executie, prajind intai pestele, cum scrie la carte.

diapozitiv354

L-am asezat in tava, l-am acoperit cu rosii, ardei si apoi cu sosul condimentat si l-am dat la cuptor.

diapozitiv443

Nu i-a mai trebuit decat paine si un sarumana pentru masa, ca a fost buna si gustoasa si tare piscacioasa.

diapozitiv538

Peste (cica) in stil italian

Reteta o luai dintr-o revista (Subito Pronto o cheama) si nu avui alta idee de nume. Asadar, pentru inceput, ne trebuie pestele, file, morcov, ceapa si telina.

diapozitiv180

Punem cele de mai sus la fiert la cuptor cu vin alb.

diapozitiv265

Intre timp zdrobim niste ansoa …

diapozitiv353

… tocam un ou fiert si patrunjel.

diapozitiv442

Scoatem fileurile pe un platou, zeama ramasa o pasam si o amestecam cu ansoa si zeama de lamaie.

diapozitiv537

Punem sosul format pe fileuri, presaram oul cu patrunjelul si ornam cu felii de oua.

diapozitiv632

Suna periculos?