Ficatei

Din nou o mica adunatura de variante de pregatire a ficatelului, sa vedem asadar pe unde si-au lasat puii ficatii.

Buni de tot is ficateii in bere, adica nitel caliti si stinsi cu bere, lasati sa se faca, piperati dupa chef si mancati, de pofta, cu ceva cartoafe.

diapozitiv134

diapozitiv95

Daca raman cativa rataciti prin tigaie se pot refolosi cu usurinta zdrobindu-se, condimentandu-se si manca si a doua zi pe paine prajita, chiar si langa coji de cartofi copti prajite, cica americanii servesc potatoes skin, merge banda. SI o salata face bine, plus ceva sosulet cu hrean.

diapozitiv106

O alta varianta care mi-a placut a fost aceea de ficatei cu dovlecei, si anume pusi si ficateii si feliile de dovlecei in tigaie, condimentate toate bine, pus capac …

diapozitiv226

… si gata. Nu trebuie musai cartofi, cu orez cred ca sunt fenomenali.

diapozitiv322

Doua variante rapide sunt asa: ficateii trasi in unt, stinsi cu smantana, usturoi si presarati cu marar sau, ficateii trasi in ulei, stinsi cu vin si suc de rosii plus ceva mai mult ardei iute.

diapozitiv415

Am cerut o reteta pe un forum, se numeste „ficatei libanezi”. Am incercat-o si am tot repetat-o, este fenomenala, iata reteta scrisa de mana Sarei:

diapozitiv513

Am adunat cele trebuincioase

diapozitiv613

si am respectat intocmai indicatiile. Rezultatul este delicios, daca intamplatori ajungeti pe aici si cititi, cercati macar o data de curiozitate, chiar daca nu aveti ceea ce se numeste „allspice”. Rezultatul gustos este dat de lamaia cu usturoiul puse la final, pe cuvant.

diapozitiv79

Si inca o varianta simpla de ficatei: se calesc in unt sau ulei, se adauga usturoi, boia si smantana si asta este tot.

diapozitiv88

O seara cu alineeeeeeeeeeeeeeee

Nimic deosebit, o adunatura de chestioare exotice, mai mult sau mai putin adaptate. Pentru ca musafirii sa nu astepte am pregatit niste salate, de paste cu capere, ansoa si ceapa, de ciuperci cu sos alb si marar, de cartofi cu sunca si ciuperci murate, nici nu mai stiu.

diapozitiv133

Apoi am pregatit un Tom Yum adus la masa in vasul de fondue, sa tie cald. Tom Yum, supa iute tailandeza, cu creveti si carne de pui, ierburi thai, castane de apa, ceapa verde, mult ardei iute, lapte de cocos, legume diverse.

diapozitiv225

diapozitiv320

Mai apoi un curry de peste cu lapte de cocos adus la masa cu orez.

diapozitiv414

Si in final desertul, un „tort”, creatie colectiva, de expus in galeria marilor realizari culinare.

diapozitiv512

Restul e … bere.

Meniu de ziua lui Cosmin

A trebuit sa ma misc repede asa ca am ales numai preparate ultrarapide, in doua ore a fost gata totul.

Asadar rezumam:

– oua umplute cu galbenusul lor in sos facut din parti egale de smantana, iaurt si maioneza

diapozitiv130

– ciuperci umplute cu pesto, coapte la cuptor, racite, apoi varate in rosii scobite. pe acelasi platou conopida data prin pesmet si parmezan, stropita cu ulei de masline si gratinata la cuptor

diapozitiv224

– acadele din parmezan

diapozitiv318

– salata de vinete (de la congelator, buna inventie)

diapozitiv413

– salata a la rus (cu portretul sarbatoritului)

diapozitiv511

– frigarui marinate o parte in sos teriyaki, o parte in lamaie cu vin, rozmarin si usturoi

diapozitiv611

diapozitiv78

– nimicuri de garnisit

diapozitiv87

– platou cu: dobos de sunca si cascaval, pateuri cu fagaras, telemea, sunca si ceapa prajita si presarate cu za’atar, carnaciori cu castraveti, chec sarat cu ou, faina, praf de copt, ton plus uleiul de la ton, porumb, ciuperci, pesto.

diapozitiv94

Poftiti la masa!

diapozitiv105

Desertul a fost asigurat de minunata cofetarie cu laborator din colt, prajitura Jully:

diapozitiv1113

Stiu ca nu a fost mare lucru dar nici timpul nu a fost suficient. La multi ani Cosmine!

Seara indiana

Pe cai neasteptate, din India, via Geneva, via Sala Palatului mi-au provenit niste condimente, normal ca indiene. Le-am pus la lucru cu prima ocazie avand ca principali invitati in stomacele amicilor pe domnul piept de pui, file de peste, pulpa de purcel si o adunatura de legume.

Intai m-am pregatit pentru peste facand o pasta din ingredientele din imagine:

diapozitiv128

am uns temeinic fileurile

diapozitiv223

si le-am prajit intr-o tigaie antiaderenta.

diapozitiv317

Am pregatit salata de legume si iaurt din:

diapozitiv412

am condimentat cu:

diapozitiv510

Dovleceii i-am prajit si scurs apoi,

diapozitiv610

restul legumelor le-am taiat marunt si le-am amestecat cu iaurt si condimente.

diapozitiv76

Am pregatit ingredientele pentru pui:

diapozitiv86

si pentru porc:

diapozitiv93

amestecand carnurile cu ingredientele de mai sus si lasandu-le sa se faca in tigaie.

Le-am pregatit pentru dat mosafirilor.

diapozitiv104

O imagine cu toate trei pe foc, in plin proces de tratare termica:

diapozitiv1112

Si la masa cu ghiridon improvizat, porc, pui, peste, legume si orez basmati ca garnitura.

diapozitiv129